Dodaj różnorodność do diety
Przyjrzyj się dowolnie przygotowanym, bezglutenowym i bezglutenowym specjalnym produktom, a to prawie gwarancja, że wśród składników znajdziesz ryż, kukurydzę lub ziemniaki. Skrobie są jednymi z głównych składników diety dla pacjentów z alergią na pszenicę lub celiakią.
Mniej znane ziarna mogą urozmaicić dietę, a wiele z nich to odżywcze rośliny energetyczne. Oto wprowadzenie do sześciu mniej popularnych ziaren.
1 - Amarant
Amarant, krewny chlewu, jest często sprzedawany jako mąka i jako pełne ziarno. Jest pożywny, ponieważ zawiera dużo białka i błonnika, dzięki czemu jest szczególnie przydatny dla wegetarian z alergiami pokarmowymi.
2 - Gryka
W Ameryce większość ludzi je grykę w postaci naleśników gryczanych lub tabbouleh. To ziarno o smaku orzechowym jest krewetką rabarbaru i podstawą kuchni wschodnioeuropejskiej.
Gryka ma obfity smak, który sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku warzyw korzeniowych i pieczonych w okresie zimowym.
Kasza gryczana pełnoziarnista sprzedawana jest jako kasza . Dostępne są również pełnoziarniste makaron gryczany soba, ale uważnie czytaj etykiety, ponieważ wiele makaronów soba zawiera mieszankę gryki i pszenicy.
Jeszcze
3 - Proso
Czy proso nie zawiera glutenu? Odpowiedź brzmi tak.
Podstawowy pokarm w dużej części Afryki, można używać mąki prosa prawie zamiennie z mąką ryżową i stanowi dobry substytut kuskusu w całym stanie.
Millet ma łagodny, nieco orzechowy smak i ma najlepszy smak, gdy opiekany jest na suchej patelni przed gotowaniem.
Spróbuj płatków śniadaniowych z gorącego prosa
4 - Komosa ryżowa
Quinoa jest reklamowana jako "super-ziarno" z ważnego powodu. Ta bezglutenowa pszenica jest jednym z najbardziej bogatych w białko ziaren i zawiera wiele witamin i minerałów.
Makaron Quinoa jest coraz bardziej popularny; możesz również znaleźć pełnoziarniste komosy ryżowe i komosy ryżowej.
Wypłucz komosę z pełnego ziarna kilka razy, zanim ugotujesz ją, aby usunąć gorzką powłokę o nazwie saponina, która może sprawić, że smak komosy stanie się nieatrakcyjny.
5 - Teff
W Etiopii teff jest głównym składnikiem tradycyjnego, miękkiego chleba na placek zwanego injera . Możesz znaleźć małe nasiona i mąkę w sklepach ze zdrową żywnością lub spółdzielniach spożywczych. Teff powoli staje się coraz bardziej dostępny w Ameryce, po części z powodu większej liczby diagnoz celiakii.
6 - Dziki ryż
Dziki ryż może wyglądać podobnie do ryżu, ale w rzeczywistości nie ma z nim związku. To miła zmiana tempa od "zwykłych" dań z ryżu.
Dziki ryż zabiera więcej czasu na gotowanie, więc nie można go używać zamiast innych rodzajów białego lub brązowego ryżu w przepisach bez zmiany czasu gotowania i ilości płynu.
Mąka z dzikiego ryżu, która nadaje niezwykły kolor i przyjemną nutę do pieczywa, jest również dostępna na rynku.