Tylko kilka powodów, aby jeść więcej ziaren
Podczas badań nad środkami przeciwdziałającymi starzeniu, byłem zdumiony, gdy dowiedziałem się, że fasola może być nie tylko zdrową częścią diety, ale także zawierać właściwości przeciw starzeniu. Jak większość ludzi wiedziałem, że fasola jest dobrym źródłem białka i że w przeciwieństwie do źródeł białka zwierzęcego (takich jak mięso i nabiał), nie zawierają one niezdrowego tłuszczu. Ale to, czego nauczyłem się w moich badaniach nad starzeniem się, że fasola jest wyjątkowo bogata w antyoksydanty.
W rzeczywistości pół szklanki suszonej czerwonej, nerkowej lub pinto fasoli zawiera jedne z największych ilości przeciwutleniaczy w jakimkolwiek jedzeniu!
Wartość odżywcza ziaren
Tak więc fasola jest doskonałym źródłem niskotłuszczowych białek wegetariańskich, ale ich wartości odżywcze nie kończą się na tym. Fasola, podobnie jak inne rośliny strączkowe, również naturalnie zawiera błonnik, niezbywalną substancję, jeśli chodzi o zdrowie przewodu pokarmowego. Włókno w ziarnie pomaga również szybciej cię zadowolić, co oznacza, że możesz czuć się pełnowartościowo przy mniejszej ilości kalorii niż posiłek ubogi w błonnik.
Fasola jest również doskonałym źródłem kwasu foliowego (znanego również jako kwas foliowy lub witamina B9), który znany jest ze swojej zdolności do naprawy uszkodzonych komórek. All-in-all, fasola może być doskonałym dodatkiem do każdej zdrowej diety, zakładając, że są one przygotowane bez nadmiaru sodu lub tłuszczów.
Wystarczy spojrzeć na niektóre z tych danych żywieniowych dla jednego z najpopularniejszych rodzajów fasoli:
| Fakty dotyczące odżywiania: fasola, surowa (wielkość porcji: 1 szklanka) | ||
|---|---|---|
| Kalorie | 613 | |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1,5 g | 2% dziennej wartości |
| Cholesterol | 0 g | 0% dziennej wartości |
| Sód | 44 mg | 1% dziennej wartości |
| Potas | 2587 mg | 73% dziennej wartości |
| Całkowity węglowodan | 110 g | 36% dziennej wartości |
| Błonnik pokarmowy | 46 g | 184% dziennej wartości |
| Białko | 43 g | 86% dziennej wartości |
| Wapń | 25% dziennej wartości | |
| Witamina C | 13% dziennej wartości | |
| Żelazo | 83% dziennej wartości | |
| Witamina B-6 | 35% dziennej wartości | |
| Magnez | 64% dziennej wartości |
Chociaż różne rodzaje fasoli mają nieco inne statystyki (na przykład odpowiednia porcja surowej czarnej fasoli ma nieco mniej błonnika i nie zawiera witaminy C), wszystkie ziarna zawierają antocyjaniny, silny flawonoid znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych.
Znaczenie przeciwutleniaczy w Anti-Aging
Przeciwutleniacze są szczególnie ważne dla zapobiegania starzeniu się i długowieczności.
Przeciwutleniacze nie są tak naprawdę substancjami samymi w sobie, jak mogliby sądzić marketerzy. Przeciwnie, termin przeciwutleniacz odnosi się do zdolności substancji do usuwania szkodliwych czynników utleniających w organizmie, co tłumaczy, jak wiele różnych naturalnych substancji zostało opisanych jako przeciwutleniacze. Najważniejsze w żywieniu przeciwstarzeniowym jest to, że przeciwutleniacze znajdujące się w zdrowych źródłach żywności zwalczają szkody spowodowane przez wolne rodniki, które pomagają chronić narządy i tkanki przed długotrwałymi problemami spowodowanymi metabolizmem i niezdrowymi pokarmami w miarę starzenia się.
Podczas gdy na pewno możesz wciąż uzyskać przeciwutleniacz z pewnych suplementów i witamin, takich jak witamina E i witamina C, najlepszym źródłem wszystkich Twoich potrzeb żywieniowych są nadal całe pokarmy. Spróbuj wcielić fasole, takie jak czarna fasola, fasola i fasola pinto, w kilka posiłków tygodniowo. Twoje ciało ci podziękuje!
Źródła:
Lila, Mary Ann. "Antocyjany i zdrowie ludzi: metoda badawcza in vitro". Journal of Biomedicine and Biotechnology 2004.5 (2004): 306-13.
Xianli Wu, Gary R. Beecher, Joanne M. Holden, David B. Haytowitz, Susan E. Gebhardt i Ronald L. Prior. "Lipofilowe i hydrofilowe możliwości wspólnej żywności w Stanach Zjednoczonych." J. Agric. Food Chem., 52 (12), 4026-4037, 2004.