Fitochemikalia to naturalnie występujące chemikalia wytwarzane przez rośliny. Niektóre fitochemikalia nadają roślinom piękne kolory, takie jak blues w jagodach, a czerwone w malinach i innych fitochemikaliach nadają roślinom charakterystyczne aromaty. Te fitochemiczne pomagają roślinom poprzez przyciąganie owadów i innych stworzeń w celu zapylenia roślin lub rozsiewania nasion.
Fitochemikalia są biologicznie aktywne i mogą wpływać na twoje zdrowie, kiedy jesz rośliny, które zawierają związki. Badania naukowe sugerują, że różne fitochemikalia mogą pomóc chronić się przed rakiem lub potencjalnie spowolnić wzrost raka, zmniejszyć stan zapalny i pomóc w regulacji hormonów.
Większość badań to wstępne badania na zwierzętach laboratoryjnych lub na komórkach i tkankach. Aby naukowcy wiedzieli, czy fitochemikalia mają rzeczywiste korzyści zdrowotne, muszą zostać przetestowane na ludziach. Uzyskanie tego rodzaju informacji zajmuje lata, a czasem fitochemikalia się nie sprawdzają.
Fitochemikalia są często pozyskiwane z roślin, przetwarzane i sprzedawane jako suplementy diety. Są one ogólnie uważane za bezpieczne, ale nie ma wielu regulacji dotyczących ich dawek, a nawet skuteczności, dlatego ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed podjęciem tych suplementów, szczególnie jeśli masz jakiekolwiek problemy zdrowotne.
Fitochemikalia w Twojej diecie
Istnieje wiele różnych fitochemikaliów we wszystkich pokarmach roślinnych, które jesz, a niektóre źródła uważają je za składniki odżywcze. Jednak w przeciwieństwie do witamin i minerałów, nie są one uważane za niezbędne składniki odżywcze i nie ma żadnych ustalonych wartości referencyjnych dietetycznych.
Owoce, warzywa, orzechy, nasiona, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe są najlepszym źródłem fitochemikaliów.
Chociaż istnieje spora liczba dowodów na to, że jedzenie diety bogatej w żywność pochodzenia roślinnego jest korzystne dla zdrowia, badania nie wyjaśniły, jak wiele z tej korzyści wynika z fitochemikaliów. Korzyści mogą wynikać ze składników odżywczych lub błonnika. Możliwe jest również, że ludzie, którzy jedzą więcej pokarmów pochodzenia roślinnego, również są bardziej aktywni i mają większe szanse na utrzymanie zdrowej wagi.
Rodzaje
Istnieje kilka grup fitochemicznych opartych na ich chemii. Niektóre z najbardziej znanych fitochemikaliów zawierają karotenoidy, w tym alfa-karoten, beta-karoten, luteinę , likopen i zeaksantynę . Wszystkie te fitochemikalia można przekształcić w witaminę A w organizmie, ale w większości witamina A pochodzenia roślinnego pochodzi z beta-karotenu.
- Inną klasą fitochemikaliów jest rodzina flawonoidów. Flawonoidy obejmują:
- Nocyocyjanidy , które znajdują się w czerwonych, niebieskich i purpurowych pigmentach jagód i winogron.
- Flawanole , które można znaleźć w herbacie, czekoladzie, jagodach, winogronach i jabłkach.
- Flavanones , które znajdują się w owocach cytrusowych.
- Flavonols, które można znaleźć w wielu owocach i warzywach.
- Flavones, które można znaleźć w selerach i ostrych papryczkach.
- Izoflawony występujące w soi i roślinach strączkowych.
Inne fitochemikalia obejmują związki, o których mógłbyś przeczytać, takie jak:
- Resweratrol znajdujący się w winogronach i orzeszkach ziemnych.
- Lignany znajdują się w nasionach i pełnych ziarnach.
- Fitosterole stosowane w celu obniżenia wysokiego poziomu cholesterolu.
- Indol-3-karboninol znajdujący się w warzywach krzyżowych.
- Kurkumina, którą można znaleźć w kurkumie.
- Chlorofil, który znajduje się w czymś, co jest zielone.
Włókno można również sklasyfikować jako fitochemiczne, ponieważ występuje tylko w roślinach, ale czasami jest klasyfikowane jako węglowodan. Istnieje wiele włókien dietetycznych, w tym celuloza, beta-glukan, hemiceluloza, pektyna, guma, inulina, oligofruktoza i oporna skrobia.
Jedzenie diety bogatej w błonnik pomoże utrzymać poziom cholesterolu pod kontrolą i poprawi funkcję przewodu pokarmowego.
Jedzenie posiłku o dużej zawartości błonnika może spowolnić wzrost poziomu cukru we krwi, gdy zjesz dużą ilość cukru lub skrobi.
Źródła:
Oregon State University Linus Pauling Institute Micronutrient Information Centre. "Błonnik ."
Oregon State University Linus Pauling Institute Micronutrient Information Centre. "Flawonoidy".
Oregon State University Linus Pauling Institute Micronutrient Information Centre. "Fitochemikalia".
> Williamson G, Holst B. "Wartość spożycia referencyjnego diety (DRI) dla dietetycznych polifenoli: czy zmierzamy we właściwym kierunku?" Br J Nutr. 2008 Jun; 99 Suppl > 3: S55-8. >