Olej rzepakowy (z "Canadian Oil") jest uniwersalnym i łagodnym olejem spożywczym. Według Canola Council of Canada i US Department of Agriculture, jest to trzeci najczęściej spożywany olej na świecie. Canola jest również zdrowym olejem, ponieważ ma wysoką zawartość korzystnych kwasów tłuszczowych.
Niestety, olej rzepakowy był nękany dezinformacją, a plotki wciąż istnieją, twierdząc, że jest to niebezpieczne dla twojego zdrowia.
To, szczerze mówiąc, jest nonsensem i wyjaśnię dlaczego.
Olej rzepakowy pochodzi z nasion, które zostały opracowane w Kanadzie w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych, kiedy naukowcy zajmujący się roślinami zorientowali się, jak wyhodować potencjalnie niebezpieczny kwas tłuszczowy, zwany kwasem erukowym, z roślin rzepaku. Kwas erukowy jest rodzajem kwasu tłuszczowego, który jest szkodliwy dla mięśnia sercowego.
Dzisiejsze rośliny rzepaku nie zawierają prawie żadnego kwasu erukowego, więc nie ma zagrożenia dla serca (wręcz przeciwnie, faktycznie). Dlatego ważne jest, aby zrozumieć różnicę między starym niejadalnym olejem rzepakowym a nowoczesnym olejem rzepakowym, który jest całkowicie bezpieczny.
Oto jak ludzie przestraszyli się oleju rzepakowego
Niektórzy ludzie łączą nowoczesny olej rzepakowy z niejadalnym olejem rzepakowym, który jest stosowany w środkach smarnych, płynach hydraulicznych, mydłach i farbach. Ale znowu to nie jest olej canola. Częścią tego problemu może być to, że ludzie spoza Ameryki Północnej używają terminu "rzepak", gdy mówią o oleju rzepakowym lub niejadalnym oleju rzepakowym.
Korzyści zdrowotne
Olej rzepakowy ma zdrowy profil kwasów tłuszczowych, ponieważ ma niską zawartość nasyconych tłuszczów i wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych . Jest także doskonałym źródłem wielonienasyconych tłuszczy o dobrej proporcji kwasu linolowego (i omega-6) do kwasu alfa-linolenowego (omega-3) o około 2: 1. Olej rzepakowy jest również wolny od sztucznych tłuszczów trans.
Badania sugerują, że kwasy tłuszczowe znajdujące się w oleju rzepakowym mogą mieć korzystny wpływ na poziom cholesterolu i obniżają biomarkery stanu zapalnego, więc jest to doskonałe włączenie diety przeciwzapalnej.
W rzeczywistości amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zezwala na umieszczanie następujących oświadczeń na żywności zawierającej olej rzepakowy, o ile mają one również niską zawartość cholesterolu, tłuszczów nasyconych i sodu:
Ograniczone i niejednoznaczne dowody naukowe sugerują, że codzienne spożywanie około 1 ½ łyżek (19 gramów) oleju rzepakowego może zmniejszać ryzyko choroby niedokrwiennej serca ze względu na zawartość nienasyconego tłuszczu w oleju rzepakowym. Aby osiągnąć tę możliwą korzyść, olej rzepakowy zastępuje podobną ilość tłuszczów nasyconych i nie zwiększa całkowitej liczby kalorii, które spożywasz w ciągu dnia.
Olej rzepakowy i GMO
Nasiona rzepaku początkowo produkowano tradycyjnymi metodami hodowlanymi. Większość współczesnych nasion rzepaku została zmodyfikowana, aby wytrzymać działanie niektórych herbicydów. Nauka i badania pokazują, że GMO są bezpieczne, a wiele badań klinicznych przeprowadzono z użyciem oleju rzepakowego na ludziach.
Ale jeśli martwisz się o tego typu rzeczy, organiczne i niezawierające GMO olejki rzepakowe są dostępne w naturalnych i zdrowych sklepach spożywczych w wielu miastach, stanach i krajach.
Źródła:
Departament Badań Ekonomicznych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. "Canola". http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków. "Podsumowanie kwalifikowanych oświadczeń zdrowotnych podlegających egzekwowaniu uprawnień". Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.