To jest warzywko o niskiej zawartości węglowodanów
Rzepa są warzywami korzeniowymi, które mają mniej niż jedną czwartą węglowodanów z ziemniaków, a więc są doskonałym wyborem dla osób, które przestrzegają diety niskowęglowodanowej. Rzepa są członkami tej samej rodziny roślin co kapusta, jarmuż, brokuły i kalafior (warzywa kapustne). Siła smaku zmienia się, ale staje się łagodniejsza podczas gotowania. Ziele rzepy są również pożywne i to inna opcja, gdy szukasz liściastych warzyw.
Czy uważasz, że warzywa kapustne są gorzkie? Prawdopodobnie masz wariant genetyczny, który pozwala ci smakować pewną substancję chemiczną (fenylotiokarbamid), która smakuje gorzko.
Liczba węglowodanów i włókien dla rzepy
- 1/2 szklanki surowych kostek rzepy: 3 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 18 kalorii
- 1 średnia rzepa, nieco ponad 4 uncje (1/4 funta): 6 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 34 kalorie
- 1/2 szklanki gotowanej puree rzepakowego: 3,5 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 3 gramy błonnika i 25 kalorii
Indeks glikemiczny dla rzepy
Nie zanotowano żadnych badań wskaźnika glikemicznego rzepy. Jest jedno badanie rutabag , które są podobne. Indeks glikemiczny dla tego badania wynosił 72.
Obciążenie glikemiczne rzepy
Obciążenie glikemiczne uwzględnia ilość spożywanego pokarmu oraz jego wpływ na poziom cukru we krwi i reakcję na insulinę. Wartość mniejszą niż 10 uważa się za niską.
- 1/2 szklanki surowych kostek rzepy: 1
- 1 średnia rzepa, nieco ponad 4 uncje (1/4 funta): 2
- 1/2 szklanki gotowanej puree rzepy: 1
Korzyści zdrowotne rzepy
Rzepa są doskonałym źródłem witaminy C, bardzo dobrego źródła błonnika i dobrego źródła potasu, manganu, wapnia i witaminy B6. Rzepa to także warzywa kapustne (zwane także kapustą lub rośliną kolczastą).
Warzywa kapustne są bogate w glukozynolany, które są fitoskładnikami, uważanymi za pomocne w ochronie naszego organizmu przed niektórymi rodzajami nowotworów. Są one rozkładane w organizmie na indole, nitryle, tiocyjaniany i izotiocyjaniany. Badania na ludziach dotyczące korzyści związanych z rakiem miały mieszane wyniki. Glukozyniany mają również właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne.
Jak gotować i serwować rzepy
Rzepa może być gotowana prawie w dowolny sposób, w jaki gotujesz ziemniaka. Mogą być pieczone w piekarniku, gotowane, gotowane na parze, gotowane w kuchence mikrofalowej, smażone na kuchence lub nawet grillowane. Możesz nawet zrobić frytki smażone w piecu o niskiej zawartości węglowodanów. Mogą być podawane na surowo (zwłaszcza małe rzepy), tarte, gotowane w kawałkach, tłuczone lub gotowane z mięsem, jak w pieczeni. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że rzepy gotują się szybciej niż ziemniaki, ponieważ są o wiele mniej gęste.
Zioła i przyprawy dobrze pasujące do rzepa to czosnek, imbir, boczek, musztarda, cynamon, jabłka, pietruszka, tymianek i estragon. Poeksperymentuj z tym warzywem o niskiej zawartości węglowodanów i zobacz, jak możesz zastąpić ziemniaki rzepą.
> Źródła:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Warzywa krzyżowe i zapobieganie nowotworom. National Cancer Institute. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Przegląd skuteczności klinicznej i bezpieczeństwa fitochemicznych roślin krzyżowych. " Recenzje żywienia 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.