Większość zamienników cukru jest bezpieczna
Wielu z nas unika cukru. Ale czy najczęściej stosowane sztuczne słodziki są bezpieczne, gdy stosujesz dietę bezglutenową, ponieważ masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii?
Jak się okazuje, większość sztucznych słodzików uważa się za bezglutenowe. Jednak to nie koniec historii sztucznej substancji słodzącej, przynajmniej dla tych, którzy mają problemy z trawieniem.
Jak się okazuje, sztuczne słodziki są uważane za jeden z głównych czynników wyzwalających zespół jelita drażliwego (IBS). Tak więc, podczas gdy produkt może być bezglutenowy, może powodować objawy, które wydają się przypominać o gluteniu. To jest coś, o czym powinieneś pamiętać, jeśli spróbujesz sztucznego słodzika i źle na niego zareagujesz. (Dowiedz się więcej: Czy to IBS? Czy to gluten? Jak odróżnić)
Więc które z nich są bezglutenowe?
Oto lista powszechnie dostępnych sztucznych substancji słodzących (w tym niebieskich torebek, różowych torebek i żółtych torebek) wraz z tym, co ich producenci mają do powiedzenia na temat ich statusu bezglutenowego:
- Równy. Prawdopodobnie najlepiej znasz Equal w małych niebieskich opakowaniach, ale ta marka słodzików w rzeczywistości zawiera cztery różne produkty: Equal Original (te niebieskie opakowania), wykonane z aspartamu i acesulfamu potasu; Równa sukraloza; Równa sacharyna; i Equal Next, wykonane z aspartamu i sacharyny sodowej. Według firmy wszystkie są uważane za bezglutenowe i bezpieczne dla osób z celiakią. Wszystkie pakiety Equal zawierają dekstrozę z maltodekstryną jako tak zwany "środek wypełniający" lub dodatek, który sprawia, że produkt wydaje się bardziej znaczący (i bardziej podobny do cukru).
- Splenda. Jest to sztuczny słodzik zrobiony z sukralozy, znaleziony w małych żółtych paczkach. Według firmy produkty słodzące Splenda i Splenda nie zawierają żadnych składników pochodzących z pszenicy, jęczmienia, żyta lub owsa, chociaż "nie testujemy naszych gotowych produktów na obecność glutenu".
- Sugar Twin. Sugar Twin, wyprodukowany przez B & G Foods, Inc., jest wytwarzany z sacharyny, z dodatkiem dekstrozy, aby wyglądała bardziej jak cukier. Według firmy, produkty Sugar Twin są bezglutenowe i są produkowane w obiektach bezglutenowych.
- Sweet'N Low . Znalezione w tych małych różowych paczuszkach na stole w prawie każdej restauracji, Sweet'N Low jest sztucznym słodzikiem na bazie sacharyny. Według jego producenta, Sweet'N Low nie zawiera glutenu, ani nie jest zagrożony krzyżowym zanieczyszczeniem glutenu podczas przetwarzania.
Ale co z naturalnymi substytutami cukru?
Niektórzy ludzie wolą unikać sztucznych słodzików, a dla nich stewia jest bezcukrową opcją słodzenia.
Stevia, znana również pod nazwą naukową Stevia rebaudiana, jest południowoamerykańskim ziołem, używanym od wieków jako naturalny słodzik. Jest od 25 do 30 razy słodszy od naturalnego cukru (nie tak silny jak sztuczne słodziki) i zawiera zero kalorii, zero węglowodanów i indeks glikemiczny równy zeru.
Produkty wykonane ze stewii obejmują:
- Stevia in the Raw . Ta marka stewii jest sprzedawana w paczkach, tabletkach i większych ilościach do pieczenia i użytku domowego. Jest uważany za bezglutenowy; firma stwierdza: "Stevia In The Raw nie zawiera glutenu ani nie styka się z kleistymi produktami, takimi jak pszenica, podczas jego wytwarzania". Niektóre wersje Stevia in the Raw obejmują dekstrozę i maltodekstrynę, obie wywodzące się z kukurydzy, według firmy.
- Słodki Liść . Słodki liść tworzy szeroką gamę produktów, od słodkich płynnych kropli do skrystalizowanych proszków, które bardziej przypominają cukier (do użycia w piekarnictwie). Według firmy Sweet Leaf jest bezglutenowy. Jest również oferowany w wersji ekologicznej. Stewia ze słodkich liści zawiera inulinę, włókno roślinne, które nie zawiera glutenu, ale może być wyzwalaczem dla ludzi, którzy reagują na pokarmy FODMAP (wiele osób z IBS stosuje dietę o niskiej zawartości FODMAP).
- Truvia . Ten oparty na stewii słodzik występuje w paczkach, w wersji nadającej się do nabierania łyżką cukru białego, wersji z brązowym cukrem i wersji przeznaczonej do pieczenia. Według firmy żadna nie zawiera glutenu. Produkty zawierają erytrytol, który jest postacią alkoholu cukrowego (bez kalorii). Chociaż kilka osób zgłasza objawy erytrytolu typu IBS, większość twierdzi, że jest w porządku, jeśli przestrzega się diety o niskiej zawartości FODMAP.
Dolna linia
Jak się okazuje, będziesz dość bezpieczny z prawie każdą marką sztucznego słodziku lub naturalnego substytutu cukru na rynku.
Jednak nie oznacza to, że nie będziesz mieć objawów trawiennych, które mogą wydawać się bardzo podobne do reakcji glutenu (zarówno ze słodzika, jak iz innych składników). Dlatego radzę ostrożnie kroczyć z jakimkolwiek substytutem cukru, dopóki nie zobaczysz, jak twoje ciało reaguje na konkretny produkt.