Większość osób, które dopiero rozpoczynają dietę bezglutenową, nie sądzi, że zupa jest ryzykowna - w końcu zupa i chleb mają niewiele wspólnego, prawda?
Er, źle. Wiele zup w puszkach zawiera składniki glutenowe, często w postaci zagęszczaczy. Zupy na bazie śmietany mają zwykle znacznie więcej mąki pszennej niż śmietany.
Więc jeśli potrzebujesz zupy bezglutenowej, co powinieneś zrobić?
Na szczęście rosnąca popularność diety bezglutenowej skłoniła głównych producentów zup do produkcji smaków zup, które nie zawierają pszenicy, jęczmienia ani żyta jako składników. Ponadto, kilku specjalistycznych producentów zup produkuje głównie bezglutenową zupę.
Bezglutenowa lista zup
Zwróć uwagę, że ta lista dotyczy tylko Stanów Zjednoczonych; aby uzyskać status produktów bezglutenowych w innych krajach, w tym w Kanadzie, musisz skontaktować się z producentami. Oto lista zup bezglutenowych:
- Amy's Kitchen . Łącznie 26 zup 30 Amy uważa się za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion (ppm), w tym dwie zamrożone zupy. Zostaną one oznaczone jako "bezglutenowe". Niektóre selekcje mają również obniżoną zawartość sodu, a większość z nich jest organiczna. Poszukaj produktów Amy w sekcji zdrowej żywności w sklepie spożywczym.
- Specjalności Bookbinders . Ta zupelniająca firma z zupami dla smakoszy z siedzibą w Filadelfii jako jedna z pierwszych oferowała bezglutenowe zupy. Oferta obejmuje: chowder z kluskami amerykańskimi, szpinak południowo-zachodni, zupę kukurydzianą, dynia i groszek z pietruszki, słodka cebulka z Burgundii, pomidor Zesty, kubańską czarną fasolę, sycylijskie pomidory z cukinią i toskański minestrone z bezglutenową ofertą, a także dania z glutenu. darmowy sok z małży (jeśli chcesz zrobić własną zupę z małży lub sos z małży). Wszystkie są testowane poniżej 20 stron na minutę i są dostępne w sprzedaży wysyłkowej lub w supermarketach, głównie w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Pamiętaj, że Bookbinders produkuje również zupy zawierające gluten.
- Campbell Soup Company . Niestety dla tych, którzy tęsknią za charakterystyczną czerwono-białą puszką zupy Campbell, żadna z najsławniejszych zup firmy nie pojawia się na liście bezglutenowej. Tylko pięć produktów z organicznej linii zupek Campbella ( nie jest to zwykła linia zupy) jest uważane za bezglutenowe: Chicken Tortilla, Creamy Butternut Squash, Ogród warzywny z ziołami, soczewica i pomidor z podświetlonym słońcem i Basil Bisque. Zauważ, że są to zupy w pudełkach, a nie zupy w puszkach (nie odbieraj złego produktu!), A także, że linia organiczna Campbell zawiera wiele zup zawierających gluten, które są przetwarzane na tym samym sprzęcie lub w tym samym obiekcie .
- College Inn . College Inn robi buliony, a nie kompletne zupy. Trzy z tych bulionów - rosół warzywny z warzyw, organiczny bulion wołowy i bulion z białego wina i ziół - są uważane za bezglutenowe do 20 ppm, według listy bezglutenowej firmy.
- Zupa Frontier . Frontier produkuje 28 rodzajów bezglutenowych mieszanek zup, w tym takie smaki jak New Orleans Jambalaya, Texas Wrangler Black Bean i Nebraska Barnraising Split Pea. Wszystkie są certyfikowane bezglutenowe przez Celiac Sprue Association (CSA), która wymaga testowania poniżej 5 ppm glutenu (im niższa jest lepsza). Frontier ujawnia, że te zupy nie są wytwarzane w placówce bezglutenowej, ale dodaje, że zawierające ją zupy i składniki zawierające gluten "są segregowane we wszystkich fazach produkcji i przechowywania przy użyciu dokładnych procedur gwarantujących brak krzyżowania produktów z pszenicy / glutenu z glutenem. bez żadnych produktów. " To, w połączeniu z certyfikacją CSA, sprawia, że te mieszanki zup to godny zaufania wybór. Mieszanki Frontier Soup są dostępne online lub w ekskluzywnych sieciach supermarketów.
- Bezglutenowa kawiarnia. Gluten-Free Cafe jest filią grupy Hain Celestial. Oferuje siedem opcji do wyboru: kluski wołowe, kremowy kurczak Orzo, warzywna komosa ryżowa, kluski z kurczaka, czarna fasola, śmietana z grzybów i kluski warzywne. Makaron w zupach jest (oczywiście) ze źródeł nie zawierających glutenu - to makaron ryżowy. Produkty bezglutenowe Cafe są uważane za bezglutenowe do mniej niż 20 ppm.
- Dolina Zdrowia . Health Valley to kolejna spółka zależna Hain Celestial Group, ale nie oferuje produktów bezglutenowych. Niektóre zupy w Dolinie Zdrowia wydają się być bezglutenowe ze względu na ich składniki, ale żadna z nich nie jest wymieniona na liście bezglutenowej Hain Celestial, co oznacza, że mogą zawierać ukryty gluten lub być narażone na krzyżowe zanieczyszczenie glutenem podczas produkcji. Są lepsze opcje dla zup bezglutenowych.
- Zdrowy wybór . Zdrowy wybór to firma ConAgra. ConAgra zadeklaruje pszenicę na swoich etykietach, ale nie wszystkie źródła glutenu (gluten, oczywiście, może pochodzić z pszenicy, jęczmienia lub żyta). Dlatego najlepiej Ci służyć, unikając zdrowych zup, nawet jeśli nie zawierają składników glutenu .
- Imagine Foods . Wyobraźmy sobie, że inna firma Hain Celestial Group donosi, że wiele z zup jest bezglutenowych do 20 ppm . Hain Celestial zaznacza produkty bezglutenowe z czerwonymi, odwróconymi trójkątami z napisem "bezglutenowy", więc szukaj tego symbolu na zupach Wyobraź sobie przed zakupem. Wyobraź sobie, że zupy są w pudełkach, a nie w puszkach i zwykle znajdują się w "naturalnej" części supermarketu. Uwaga: wiele nowszych zup "Imagine" w stylu "grube" zawiera gluten w takiej czy innej formie, a reszta nie jest oznaczona jako "bezglutenowa", prawdopodobnie z powodu zanieczyszczenia krzyżowego glutenu. Wyobraź sobie buliony, sosy gotowane i sosy, wszystkie są oznaczone jako "bezglutenowe".
- Pacyfik Natural Foods . Pacyfik, który robi zupy w pudełkach odpornych na półki zamiast puszek, zawiera wiele zup na liście bezglutenowej. Sprawdź składniki każdej zupy, aby sprawdzić, czy jest bezpieczna, czy nie. Pacific testuje swoje produkty do poziomu poniżej 20 ppm. Należy pamiętać, że produkty zawierające gluten mogą być wytwarzane w tym samym zakładzie lub w tym samym urządzeniu, co produkty bezglutenowe Pacyfiku. Podobnie jak zupy z wyobraźni, zupy pacyficzne zwykle znajdują się w "naturalnej" lub zdrowej żywności w supermarkecie, chociaż czasami sklepy będą przechowywać je obok bardziej tradycyjnych zup.
- Progresso . Progresso (firma General Mills) przypisuje wielu zupom "bezglutenowy": można wybierać spośród odmian, które obejmują tradycyjną zupę z małży na Manhattanie, zredukowane sodowe warzywa ogrodowe, kremowy grzyb, soczewicę z pieczonymi warzywami i tradycyjny groch z szynką, wśród wielu innych. Zupy Progresso testowane są na poziomie poniżej 20 ppm, a te, które są uważane za bezglutenowe, noszą wyraźne oznaczenia "bezglutenowe" na puszce.
- Swanson . Swanson, firma z Campbell Soup, produkuje 14 produktów z bulionu wołowego, kurczaka i warzyw, które są bezglutenowe do 20 ppm. Produkty te obejmują niską zawartość sodu i niesoloną wołowinę oraz bulion drobiowy. Produkty z bulionu Swanson są dostarczane w puszkach i pudełkach.
- Wolfgang Puck . Wolfgang Puck (inna firma z Campbell Soup) wymienił kilka zup jako "bezglutenowe", ale ponieważ wycofał to oznaczenie. Zamiast tego firma zgłasza, że zamierza oznaczyć niektóre produkty jako "bezglutenowe", ale wszystkie produkty łączą linie produkcyjne z produktami zawierającymi gluten, co sprawia, że zanieczyszczenie krzyżowe jest problemem. Firma twierdzi, że po zakończeniu oceny, co można bezpiecznie nazwać "bezglutenową", doda te oznaczenia do swoich etykiet.
Jedna uwaga końcowa
Kiedy przeglądasz listę zup bezglutenowych (i prawdopodobnie zastanawiasz się nad kolejną miską gorącego minestrone), pamiętaj, że większość tych zup uważa się za bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu. Jest to wystarczająco niski poziom glutenu, aby kwalifikować się do oznaczania "bezglutenowego", ale mogą one nadal zawierać wystarczającą ilość glutenu, aby wywołać reakcję, w zależności od poziomu wrażliwości.