Możesz znaleźć mleko w nugacie, na steku i tuńczyku
Jeśli masz alergię na mleko, prawdopodobnie będziesz szukał słów kodowych, takich jak "nabiał" na etykietach żywności, oraz dokładnie przestudiuje składniki i ostrzeżenia na opakowaniach. Na szczęście zasady etykietowania określone w ustawie o znakowaniu produktów spożywczych i ochronie konsumenta (FALCPA) zazwyczaj informują o tym, gdzie znajduje się mleko i jego produkty uboczne.
Mimo to nie możesz ochronić swojej alergii i uniknąć reakcji, po prostu unikając oczywistych pokarmów zawierających mleko, takich jak lody, masło i jogurt.
Mleko i składniki na bazie mleka mogą czuć się w niektórych zaskakujących miejscach i musisz wiedzieć, jak rozpoznać te miejsca, aby zachować bezpieczeństwo dzięki alergii na mleko.
Produkty mleczne, które mogą zawierać ukryte mleko
Wiele produktów mlecznych zawiera składniki mleczne. Niektóre, których możesz nie oczekiwać, obejmują:
- Mleko mleczne : Jest przeznaczone dla osób z nietolerancją laktozy, a nie dla alergików na mleko. Mleko mleczne zawiera białko mleka (kazeinę i serwatkę), ale zostało usunięte mleko w proszku (laktoza).
- Simplesse : ten składnik jest substytutem tłuszczu wytworzonym z białka jaja i mleka (serwatka) i jest stosowany jako substytut tłuszczu w niskokalorycznych produktach spożywczych, takich jak lody, jogurt, ser do smarowania pieczywa, sosy do sałatek, margaryna, majonez, śmietanka do kawy, zupy i sosy. Simplesse jest nazwą znaku towarowego, więc może nie być wymieniony jako nazwa produktu. Zamiast tego możesz zobaczyć termin "białko jaja i mleko".
- Pomadki i sosy do sałatek : Wszelkie spadki sporządzone z mleka, jogurtu lub kwaśnej śmietany, takie jak ser ranczo lub bleu, mogą zawierać mleko.
- Ser sojowy lub ryżowy : Mogą one być wytwarzane w zakładzie lub na linii produkcyjnej, która również produkuje produkty zawierające mleko. Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego może być znaczące.
- Kefir : ten sfermentowany napój jest wytwarzany z mleka zwierzęcego (zwykle mleka krowiego) zmieszanego z ziarnami kefiru. Rezultatem jest gęsty napój o smaku smoothie. Większość zawiera białko mleka. Zamiast tego spróbuj tego bezalkoholowego smoothie .
- Mleko kozie : Chociaż nie jest to identyczne z białkiem mleka krowiego, mleko kozie i inne zwierzęce mleko, takie jak mleko owcze, ma podobne białka mleka i może wywoływać reakcję alergiczną. Zaleca się, aby osoby uczulone na mleko unikały innego mleka pochodzenia zwierzęcego.
Słodycze i słodycze, które mogą zawierać mleko
Prawdopodobnie zdajesz sobie sprawę, że mleczna czekolada zawiera mleko. Ale składniki mleczne mogą być ukryte w innych słodyczach, w tym:
- Nougat : Zazwyczaj znajduje się w batonikach, takich jak 3 muszkieterowie i snickers w Stanach Zjednoczonych, nugat jest zwykle wytwarzany z miodem, cukrem, orzechami, białkami i ewentualnie mlekiem w proszku, chociaż składniki mogą się różnić. Zawsze sprawdzaj etykietę składników lub zapytaj o nie.
- Sorbet : ten wspólny zamiennik lodów składa się z owoców, wody i cukru, ale może również obejmować białka, mleko lub żelatynę. Wiele marek sorbetów sprzedawanych w sklepach spożywczych zawiera tłuszcz mleczny lub śmietanę. Jeśli chcesz podobny produkt, idź na sorbet, który składa się z owoców, wody i cukru. Jednak zawsze powinieneś sprawdzić składniki.
Produkty mięsne i wędliniarskie, które mogą zawierać mleko
Większość ludzi nie spodziewa się znaleźć mleka w produktach mięsnych, ale w rzeczywistości jest dość powszechnym składnikiem. Oto, gdzie szukać:
- Mięso delikatesowe : krajalnice do mięsa Delikatesy są często stosowane zarówno w produktach mięsnych, jak i serowych. Mięso delikatesowe może również zawierać kazeinę (białko mleka) jako środek wiążący.
- Hot-dogi : białka mleka mogą być dodawane do hot-dogów jako wypełniacz lub wypełniacz. Dzięki temu producent może zużywać mniej mięsa ogółem. Producenci hot-dogów nie muszą wymieniać składników alergizujących, ponieważ mięso nie podlega tym samym przepisom dotyczącym etykietowania alergenów, co inne produkty.
- Kiełbasa : Podobnie jak delikatesy mięsne, białko mleka może być stosowane jako wypełniacz lub rozcieńczalnik w przetwarzaniu kiełbas, takich jak twarde salami, włoskie kiełbaski lub kiełbaski na śniadanie.
- Pasztet : Wątroba zwierzęca, taka jak wołowina lub kurczak, może być moczona w mleku w celu usunięcia krwi (co daje nieprzyjemny smak) przed gotowaniem, przyprawieniem i oczyszczeniem na pasztet. Przeczytaj etykiety składników lub zapytaj, jak przygotowano pasztet przed spożyciem.
- Tuńczyk : Niektóre gatunki konserw z tuńczyka zawierają kazeinę, białko mleka.
- Skorupiaki : niektórzy producenci zanurzają skorupiaki w mleku, aby wyeliminować "rybny" zapach. Zawsze pytaj o tę możliwość, zanim kupisz.
- Stek : Jest to problem w restauracjach, a nie w supermarkecie. Niektórzy szefowie kuchni dodają masło na wierzchu steku, aby wyglądał soczysto. Niestety, jest to jeden z niebezpieczeństw związanych z kolacją. Poproś o stek "nago" bez żadnych dodatków.
Inne produkty spożywcze, które mogą zawierać mleko
Musisz nauczyć się szukać ukrytych składników mleka w tych trzech miejscach:
- Natychmiastowe puree ziemniaczane : Czytaj etykietę składnika na twoich błyskawicznych spudach, które są w zasadzie odwodnionymi ziemniakami. Niektórzy producenci dodają masło i / lub mleko przed odwodnieniem mieszaniny, tak aby końcowy wynik był smaczniejszym produktem.
- Medycyna : Niektóre leki zawierają serwatkę (białko mleka), więc czytaj etykiety leków dostępnych bez recepty lub poproś farmaceuty, aby upewniły się, że twoje leki na receptę nie zawierają mleka.
- Guma do żucia : poszukaj składników białka mleka, takich jak Recaldent, który jest wytwarzany z kazeiny i znajduje się w takich markach gum do żucia jak Trident.
Słowo z
Mleko jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych, które są najczęstsze wśród dorosłych i dzieci uczulonych na żywność. Nawet jeśli alergia na mleko ma tendencje do przerastania w dzieciństwie, nadal opłaca się wiedzieć, gdzie się ukrywa. Noś swoje słowa kodowe składników mleka w celach informacyjnych, zwłaszcza gdy rozgałęzisz i wypróbujesz nowy produkt żywnościowy.
> Źródło:
> Badania i edukacja w zakresie alergii na żywność. Arkusz informacyjny o alergii mlecznej.