Dowiedz się, które marki owsiane są bezglutenowe
Czysty owies i czysta owsianka nie zawierają glutenu. Jednak większość marek owsianych dostępnych obecnie na rynku nie jest czystych - zawierają one owies, który został zanieczyszczony krzyżowo niewielką ilością pszenicy, jęczmienia i / lub żyta. Dlatego też, jeśli cierpisz na celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, powinieneś trzymać się marek, które są specjalnie oznaczone jako "bezglutenowe".
Ponadto, powinieneś wiedzieć, że niektórzy ludzie z nadwrażliwością na celiakię lub gluten, również reagują na owies. Dlatego powinieneś uważać, aby nie przesadzić z owsianką, dopóki nie dowiesz się dokładnie, jak zareagujesz, a jeśli masz pytania dotyczące twoich reakcji, porozmawiaj o tym z lekarzem.
Dlaczego nie wszystkie płatki owsiane są bezglutenowe?
Ponieważ czysty owies i czysta owsianka są bezglutenowe, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak gluten może się dostać. Problemem jest zanieczyszczenie krzyżowe glutenu, które zaczyna się na polach farmerów i trwa przez przetwarzanie.
Większość rolników i przetwórców, którzy uprawiają i uprawiają owies, również rośnie i zajmuje się ziarnami glutenu: pszenicą, jęczmieniem i żyto. Używanie tego samego sprzętu zarówno do płatków owsianych, jak i glutenowych oznacza, że niewielka ilość glutenu wije się w twoich płatkach owsianych. Oto stwierdzenie Quaker Oats dotyczące tego problemu: "Owszem, owies jest naturalnie bezglutenowy, ale podczas uprawy, transportu i składowania można bezinteresownie wprowadzać zboża zawierające gluten, takie jak pszenica, żyto, jęczmień i orkisz".
Możliwe jest uprawianie czystego owsa, który jest bezpieczny na diecie bezglutenowej, a firmy sprzedające certyfikowane płatki owsiane bezglutenowe używają płatków owsianych, które nie mają żadnego zanieczyszczenia krzyżowego glutenu. Powinny być bezpieczne dla większości osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Jednak niektórzy ludzie będą reagować nawet przy czystym owsie.
Które marki płatków owsianych są bezglutenowe?
Na szczęście dla tych, którzy tolerują owies, na rynku dostępne są różne płatki owsa bezglutenowe:
- Bob's Red Mill produkuje duży wybór płatków owsianych bezglutenowych, w tym łatwe do przyrządzenia kubki owsiane w czterech smakach, płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane. Testy Boba na gluten do 20 części na milion . Upewnij się, że kupujesz tylko bezglutenowe etykietowane płatki owsiane - Bob ma również produkty owsiane, które nie zawierają glutenu.
- GF Harvest to rodzinny celiakalny biznes w Wyoming. Firma rozwija swój własny owies i przeprowadza rozległe testy, aby upewnić się, że jego pola pozostaną niezanieczyszczone, w tym testowanie nasion, które zużywa do 3 części na milion. GF Harvest posiada certyfikat bezglutenowy oraz certyfikaty ekologiczne i koszerne. Produkty obejmują ekologiczny płatek owsiany bezglutenowy i zwykły bezłtkowy płatek owsiany, który można wykorzystać do wytworzenia bezglutenowych płatków owsianych. Firma oferuje również łatwe do przygotowania kubki owsiane pod marką Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods oferuje osiem różnych rodzajów aromatyzowanych płatków owsianych bezglutenowych. Wszystkie zawierają mączkę z lnu oprócz płatków owsianych bezglutenowych. Ponadto spółka produkuje zwykłą owsiankę błyskawiczną i owsiany w masie. Glutenfreeda, która gwarantuje owsiankę zawiera mniej niż 5 części na milion glutenu, sprzedaje swoje produkty online oraz w niektórych sklepach specjalistycznych.
- Bezglutenowa Montana współpracuje bezpośrednio z rolnikami, aby upewnić się, że owies, który sprzedaje, nie jest skażony krzyżowo glutenem i poświadcza, że jego owies testuje poniżej 3 części na milion glutenu. Firma oferuje śmietanę z owsa, "nagiego" owsa, surowego płatków owsianych, opiekanego owsa i zapiekanek z owsa na stronie internetowej bezglutenowej Montana.
- Firma Quaker Oats sprzedaje płatki owsiane bezglutenowe w trzech odmianach: szybkiego owsa, płatków owsianych błyskawicznych i płatków owsianych z klonu instant i brązowego cukru. Ta marka jest tą, którą najczęściej znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym, tuż obok zwykłej mąki owsianej Quaker (poszukaj na opakowaniu purpurowego baneru bezglutenowego).
Należy jednak pamiętać, że owce Quaker nie pozyskują owsa, który wyrósł z ziaren glutenu. Zamiast tego firma kupuje zwykły owies (który generalnie jest skażony krzyżowo ziarnami glutenu), a następnie stosuje kontrowersyjną technikę sortowania, która mówi, że odrzuca ziarna glutenu, ale utrzymuje owies. Firma Quaker Oats testuje swoje produkty, aby zapewnić, że zawierają mniej niż 20 części na milion glutenu ( minimalna norma dotycząca żywności i leków ). Jeśli jednak jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy , możesz rozważyć markę o bardziej rygorystycznych standardach testowania.
Zwróć uwagę, że inne firmy, które sprzedają produkty bezglutenowe, również produkują płatki owsiane, które nie mają certyfikatu bezglutenowego - bądź bardzo ostrożny, aby dokładnie sprawdzić etykiety i zakładaj, że produkt nie jest bezpieczny, chyba że jest specjalnie oznaczony jako owsianka bezglutenowa.
Czy możesz jeść owsa lub płatki owsiane, jeśli masz celulozę?
Czy taca może jeść owsiankę? W większości przypadków można jeść owies, jeśli masz celiakię. Ale aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, niewielki procent osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celi również reaguje na aveninę, białko występujące w owsie, co oznacza, że trzeba dodać owies do listy zabronionych ziaren.
Nie jest jasne, ile osób z celiakią reaguje również na owies - niektóre szacunki mieszczą się w przedziale od 10 do 15 procent, ale badania trwają. Ponadto istnieją dowody na to, że niektóre rodzaje owsa są bardziej toksyczne niż inne dla osób z celiakią.
Oto co eksperci mają do powiedzenia na temat owsa:
- Stowarzyszenie Wspierania Celiakii mówi w swoim Przewodniku po owcach, że ludzie z celiakią powinni zachować ostrożność: "Większość lekarzy zaleca osobom, u których niedawno zdiagnozowano celiakię, oczekiwanie, aż ich zdrowie zostanie przywrócone przed spożyciem owsa. niezanieczyszczony owies w diecie jest powszechnie sugerowany, aby zwiększyć udane wprowadzenie.Jeśli objawy powracają podczas jedzenia owsa ... idź owsian darmo przez kilka tygodni przed ponownym wprowadzeniem owsa. "
- Fundacja Celiakia mówi: "Badania wskazują, że czysty, niezanieczyszczony owies spożywany z umiarem (do ½ filiżanki suchego płatka owsianego dziennie) jest tolerowany przez większość osób z celiakią. Szukaj owsów oznaczonych jako bezglutenowe we wszystkich produktach zawierających owies, w tym granoli i barów granola. "
- Beyond Celiac zaleca podjęcie "wielkiej staranności" dzięki temu możliwemu dodatkowi do diety i omówieniu tego z lekarzem. "Nie ma sposobu, aby ustalić, czy zareagujesz, więc zachowaj ostrożność: używaj owsów, które są" czyste, nieskażone, "bezglutenowe" lub "bez glutenu bez certyfikatu". Eksperci są przekonani, że do 50 g suchego, bezglutenowego owsa są uważane za bezpieczne.Sprawdź etykiety żywieniowe dla wielkości porcji .. Osoby, które rozwiną jakiekolwiek nowe objawy po dodaniu do diety owsa bezglutenowego powinny porozmawiać z dietetykiem lub lekarzem. "
Czy Celiacs mogą jeść wszystkie owies?
Istnieją pewne dowody na to, że niektóre rodzaje owsa mogą być mniej toksyczne dla osób z celiakią niż inne. Hiszpańskie badanie dotyczyło reakcji składników układu odpornościowego na różne odmiany owsa u osób z celiakią. Badanie to wykazało, że niektóre rodzaje owsa wywoływały mniejszy odczyn układu odpornościowego niż inne.
W badaniu włoskim wykorzystano próbki komórek od osób z celiakią, aby zobaczyć, jak te komórki reagowały na różne odmiany owsa w probówkach. W badaniu stwierdzono, że dwie odmiany owsa - Avena genziana i Avena potenza - nie wywoływały istotnych reakcji swoistych na celiakię, przynajmniej w probówce. Naukowcy ostrzegają jednak, że obydwie odmiany owsa wydają się powodować pewne zmiany w układzie odpornościowym niskiego poziomu w próbkach komórek.
Badania nad tym wszystkim trwają, ale jest jeszcze za wcześnie, aby wyróżnić poszczególne odmiany owsa jako bezpieczniejsze lub mniej bezpieczne dla nas.
Słowo od
Jeśli masz nadwrażliwość na celiakię lub gluten, jedynym sposobem, aby określić, czy reagujesz na płatki owsiane, jest wypróbowanie niektórych (zacznij od zaledwie kilku łyżek) w czystej, bezglutenowej postaci. Istnieje kilka niepotwierdzonych dowodów na to, że ludzie bardziej wrażliwi na gluten również częściej reagują na owies, ale nie ma żadnych badań, które by to udowodniły (więcej na temat poziomów wrażliwości w moim artykule Ile glutenu może sprawić, że jestem chory?).
Dlatego też, jeśli jesteś zdiagnozowanym celiakią, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem, a następnie postępować bardzo ostrożnie, dodając do diety owsiankę bezglutenową. Jeśli objawy Twojej celiakii powrócą, natychmiast przestań jeść bezglutenowe płatki owsiane.
> Źródła:
> Comino I i in. Różnorodność immunogenności potencjalnej owsa: podstawa wyboru odmian owsa bez toksyczności w celiakii. Jelito. 2011 Jul; 60 (7): 915-22. doi: 10,1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12 lutego.
> Maglio M i in. Immunogenność dwóch odmian owsa, w odniesieniu do ich bezpieczeństwa dla pacjentów z celiakią. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Październik; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15 sierpnia.
> Północnoamerykańskie Towarzystwo Badania Oświadczenia o Celiakii na Owies. Kwiecień 2016 r.