Coraz więcej dostępnych obecnie bezpiecznych substytutów
Orzo to rodzaj makaronu, który ma celowo ukształtowany wygląd podobny do ryżu. Nawet po ugotowaniu ludzie czasami mylą go z włoskim ryżem arborio, szczególnie jeśli ugotuje się al dente (mocno przy ugryzieniu). Jako makaron na bazie pszenicy znajduje się na liście "no-no" dla osób z celiakią.
Słowo "orzo" odnosi się do "jęczmienia" po włosku z powodu jego charakterystycznego kształtu przypominającego ziarno.
W rzeczywistości nie zawiera żadnego jęczmienia (również poza granicami, jeśli masz wrażliwość na gluten), ale zamiast tego jest zrobiony z mąki z pszenicy semoliny.
Na szczęście coraz łatwiej jest znaleźć orzo bezglutenowe na półkach sklepowych lub zastąpić innymi składnikami w diecie bezglutenowej.
Jak używany jest Orzo
Orzo, znane również jako risoni (lub "duży ryż"), jest formą skróconego makaronu. Orzo można podawać samodzielnie, ale częściej stosuje się go jako dodatek do zupy, w zimnych sałatkach, zapiekanych zapiekankach lub dodatek do dań ryżowych.
To ta ostatnia forma może być najbardziej problematyczna dla osób z nietolerancją glutenu. Niestety, w ten sposób przygotowuje się wiele naczyń pilawnych, ponieważ połączenie nadaje ostatecznemu naczyniu teksturę przypominającą nieco risotto . Z tego powodu należy zapytać, czy w restauracji znajduje się danie z ryżu lub orzo.
Zalety bezglutenowego Orzo
Jako składnik do gotowania, bezglutenowy orzo oferuje kilka zalet w stosunku do orzo opartego na semolinie ze względu na jakość, którą większość z nas uważa za brakującą.
Jedną z głównych wad makaronu bezglutenowego jest to, że ma on nieznacznie plastyczną jakość, która nie jest w stanie odtworzyć "ukąszenia" lub odczucia w ustach regularnego makaronu.
Wynika to z faktu, że często wykonuje się go z ryżem, który ma lekko klejącą teksturę podczas przetwarzania.
Właśnie ta cecha sprawia, że bezglutenowy orzo jest lepszym wyborem jako dodatek do zupy. Kiedy do zupy dodaje się zwykły makaron, będzie on coraz bardziej puchnąć i uwalniać skrobię do cieczy, jeśli pozostanie w pozycji stojącej. Oznacza to, że jeśli zrobisz dużą porcję zupy, drugiego dnia może się okazać, że zupa stała się zbyt gruba i że orzo stało się papkowate.
Tak się nie stanie z orzo. W zasadzie zachowuje swoją konsystencję z minimalnym spęcznieniem i nie powoduje większych zmian w strukturze lub smaku zupy nawet po jednym lub dwóch dniach. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku orzo, które zawiera grubo zmieloną mąkę kukurydzianą.
DeLallo Bezglutenowy Orzo to marka, którą szczególnie lubimy. Jest zrobiony z 70 procent mąki kukurydzianej i 30 procent mąki ryżowej bez żadnych innych dodanych składników.
Orzo Substitutes
Ludzie, którzy uwielbiają orzo wiedzą, że jest pyszny, gdy jest gotowany z zieloną papryką, pomidorami, cebulą i oliwą z oliwek w sałatce w stylu tabouli . Aby uwzględnić dietę bezglutenową, można zastąpić krótkoziarnisty brązowy ryż lub komosy ryżowej . Produkty ryżowe i quinoa marki Lundberg są szczególnie niezawodne.
Innymi możliwymi substytutami są amarant , rodzaj gotowanego ziarna o lekko słodkawym / orzechowym posmaku i prosa , ziarno o delikatnym orzechowym posmaku.
W zależności od tego, jak długo je gotujesz, mogą być albo ząb, albo mieć bardziej miękką, przypominającą owsiankę teksturę.
Cokolwiek robisz, baw się dobrze i eksperymentuj. Jest bardzo prawdopodobne, że znajdziesz coś, co działa doskonale w twoim schemacie bezglutenowym.