Po co jeść, kiedy w domu można zjeść pikantny posiłek?
Jedzenie w meksykańskiej restauracji może być trudne dla osób, które próbują schudnąć. Wielu tradycyjnych ulubionych jest obciążonych tłuszczem i kaloriami. I dla wielu z nas meksykańskie jedzenie jest łatwe do przejadania się. Ale czy to oznacza, że dietetycy powinni pominąć tę aromatyczną kuchnię? Absolutnie nie!
Niedawno usiadłem z Adalis Velez, aby uzyskać wskazówki, jak cieszyć się dietetycznym meksykańskim jedzeniem.
Adalis i partner Henry Fernandez posiadają La Gringa Taqueria na Brooklynie. Restauracja specjalizuje się w przygotowywaniu świeżych, zdrowych dań meksykańskich. Adelis podała mi listę najlepszych meksykańskich potraw dla dietetyków i dostarczyła wskazówek, jak robić zdrowe meksykańskie jedzenie w domu .
Dodaj więcej smaku, aby jeść mniej jedzenia
W La Gringa Taqueria znajdziesz mnóstwo elementów menu wykonanych ze świeżych, pikantnych składników. To jest klucz, mówi Adelis, do gotowania zdrowego meksykańskiego jedzenia. "Możesz użyć zapakowanych przypraw, które znajdziesz w sklepie, ale często są droższe i nie smakują zbyt dobrze." Sugeruje użycie naturalnych składników, takich jak te, których używa w swojej restauracji. "Zaopatrz się w kolendrę, cebulę i paprykę, aby stworzyć produkty pełne smaku, dzięki czemu będziesz zadowolony z mniejszej ilości jedzenia i nie będziesz miał ochoty przejadać się".
Jeśli jesteś początkującym, jeśli chodzi o gotowanie z papryką, ona mówi, aby zacząć od łagodnej odmiany, takiej jak zielona lub czerwona papryka.
Następnie przejdź na średnią paprykę, taką jak jalapeno. "Wiele osób uważa papryczkę jalapeno za jedną z najgorętszych odmian, ale nie jest tak gorąca". "Po prostu nie upiecz ani nie grilluj ich", mówi, "ponieważ to zwiększa poziom ciepła." Sugeruje także, że początkujący paproci unikają papryczek chili.
Dodaj świeże, Lean Protein
Kurczak jest popularną niskokaloryczną opcją dla meksykańskich potraw przyjaznych dla zdrowia. Ale Adelis sugeruje, że szef kuchni powinien eksperymentować ze świeżymi rybami. W La Gringa Taqueria używają tilapii z grilla w swoich meksykańskich potrawach, ale są też inne odmiany do spróbowania. Mahi Mahi, czerwony lucjanowate, a nawet łosoś mogą być stosowane w tacos lub sałatkach, mówi.
Jeśli jesteś gotowy, aby spróbować, Adalis i Henry pod warunkiem ulubiony przepis, aby spróbować w domu.
Ten przepis, od właścicieli La Gringa Taqueria, zawiera świeże, zdrowe składniki i jest łatwy do wykonania.
Czernione rybne tacos i sos chipotle
Chipotle Aioli Sauce:
1 szklanka greckiego jogurtu
2 papryki chipotle w sosie adobo
1 łyżkę sosu adobo
1/3 szklanki posiekanej słodkiej cebuli
Sól dla smaku
Tilapia Tacos:
1 ½ łyżeczki papryki
1 ½ łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczki soli morskiej
¼ łyżeczki zmielonego kminku
¼ łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z limonki
2 (6 uncji) filety z tilapii
Spray do gotowania
4 do 8 tortilli kukurydzianych
Ćwiartki limonki
Sweet Red Coleslaw:
4 szklanki czerwonej kapusty, cienko pokrojone w plastry
4 szklanki kapusty, cienko pokrojone
½ marchewki, rozdrobnione
1 szklanka cukru lub 1/2 szklanki cukru
1 szklanka białego octu destylowanego
2 łyżki oleju kokosowego
¼ łyżeczki nasion selera
¼ łyżeczki soli
Wskazówki:
Sweet Red Coleslaw:
Połączyć kapustę i marchewkę w dużej misce. W małym rondlu wrzuć cukier, ocet, olej kokosowy, nasiona selera i sól do niskiego poziomu wrzenia. Dodaj do kapusty i marchewki, wrzuć dobrze, przykryj i przechowuj przez noc. Przed podaniem opróżnij całą ciecz z papryki. Ten sos był w doskonałym stanie po 2 dniach marynowania. Jeśli możesz, marynuj przez 2 dni, gorąco polecam.
Chipotle Aioli Sauce:
Połącz śmietanę, chipotle, sos adobo i cebulę w maszynce lub blenderze. Mieszaj, aż kremowy i gładki. Sól dla smaku.
Czernione Tilapia Tacos:
W misce połącz przyprawy, miód i sok z limonki.
Używając rąk, powlecz obie strony tilapii.
Spryskaj kratki na grillu lub gorącej patelni przed ogrzewaniem. Podgrzej grill lub gorący grill. Lubię używać mojej małej patelni kuchennej, która ma grzbiety, pozostawiając zwęglone linie na mojej rybce. Grilluj każdą stronę około 3 do 4 minut.
Ciepłe tortille kukurydziane na comal (gorąca patelnia); dodaj kawałki sczerniałej tilapii, sałatki coleslaw i mżawki z pikantnym sosem wiśniowym. Podawać z wapiennymi klinami.