Kiedy stało się, że zwykły ole cuppa Joe (zero węglowodanów, zero kalorii) przekształcił się w białą czekoladową mokkę z bitą śmietaną - z 58 gramami węglowodanów i 510 kalorii dla "średnio" 16 oz? Yikes! Kawiarnie stały się miejscami wypełnionymi minami lądowymi, które czekają, by eksplodować w ciałach klientów świadomych diety. Wypieki, które były zarezerwowane dla wyjątkowych deserów, stały się codziennym porannym doświadczeniem dla każdego, kto znajduje się w zasięgu wzroku od jednego z tych sklepów z kawą, od sieci międzynarodowych do małych lokalnych kawiarni.
Jakie są te wszystkie napoje kawowe?
Tak, nadal możesz dostać zwykłą filiżankę kawy w każdym sklepie z kawą. Lub możesz dostać fantazyjne pieczeń, smaku kawy i niestandardowe mieszanki z całego świata. Z żywieniowego punktu widzenia, niezależnie od tego, czy mówisz o mocha java, czy Maxwell House, wciąż jest to tylko kawa, z niewielkimi kaloriami i węglowodanami. Fantazyjne drinki, które zarabiają tyle pieniędzy na łańcuchy kawowe, takie jak Starbucks, nie są tylko zrobione z kawy, są zrobione z espresso.
Czym jest Espresso?
Espresso to włoska metoda tłoczenia gorącej wody przez wolno palone, drobno zmielone ziarna kawy. Rezultatem jest gęsty, intensywny napój, popularny we Włoszech w bardzo małych filiżankach. W USA espresso jest częściej podstawą innych napojów kawowych (często NIE wytwarzanych w tradycyjny włoski sposób), takich jak:
- Cappuccino: Espresso z odrobiną mleka i dużą ilością pianki mlecznej, czasami z cynamonem lub kakao w proszku posypane na wierzch
- Latte: Espresso z dużą ilością mleka
- Mocha: Latte z czekoladą i (często) bitą śmietaną na wierzchu
- Americano: Ekspres do espresso z wystarczającą ilością ciepłej wody do napełnienia kubka
- Macchiato: strzał Espresso z niewielką ilością spienionego mleka
Węglowodany i kalorie są w napojach kawowych
Kawałek espresso (przynajmniej w USA) to uncja (2 łyżki) płynu.
Wyobraź sobie 2 łyżki stołowe w dolnej części filiżanki - to niewiele! Reszta kubka wypełniona jest czymś innym. Pocieranie, o ile chodzi o węglowodany i kalorie, jest czymś innym. Jeśli to mleko, to 11,4 gramów węglowodanów na filiżankę i 146 kalorii dla mleka pełnego lub 11,9 gramów węglowodanów i 86 kalorii na mleko beztłuszczowe. Połowa i pół to 10,4 grama na filiżankę - znowu, nie ma dużej różnicy w węglowodanach, ale podwajaj kalorie i trzykrotnie nasycony tłuszcz z pełnego mleka. I krem? Kubek ciężkiej śmietany zawiera 6,6 g węglowodanów i (przygotuj się na to) 821 kalorii i 55 gramów tłuszczów nasyconych.
Jak zapewne domyślacie się, informacje o wartości odżywczej napojów kawowych, które są głównie kawą espresso i mlekiem, nie różnią się zbytnio w poszczególnych sklepach, ale gdy już zaczniesz dodawać takie rzeczy jak cukier, bitą śmietanę i czekoladę, istnieje większa różnorodność.
- Cappuccino -
- 12 oz - 10 gramów węglowodanów, 80-120 kalorii w zależności od mleka (więcej za połowę i połowę)
- 16 oz - 15 gramów carb, 100-180 kalorii
- 20 oz - 17 gramów węglowodanów, 130-210 kalorii
- Latte -
- 12 oz - 16 gramów węglowodanów, 120-200 kalorii
- 16 oz - 21 gramów węglowodanów, 160-260 kalorii
- 20 oz - 27 gramów węglowodanów, 210-340 kalorii
- Mocha -
- 12 oz - 28-37 gramów węglowodanów, 170-358 kalorii (Dunkin Donuts "10 uncji mokka ma 37 gramów węglowodanów na zaledwie 10 uncji napoju)
- 16 oz - 33-42 gramów węglowodanów, 210-433 kalorii
- 20 oz - 43-56 gramów węglowodanów, 260-490 kalorii
Inne środki aromatyzujące mogą dodawać różne ilości węglowodanów i kalorii. Wyborne napoje, takie jak ekstrawaganckie karmelki, mogą dodać dużo więcej węglowodanów i kalorii. Nawet aromatyzowane syropy zbierają swoje żniwo. Jedna "pompa" aromatów z syropów z cukrem zawiera około 5 gramów węgla i 20 kalorii. Zwykle 3 z tych "pomp" wkłada się do napoju kawowego o pojemności 12 ml, 4 do napoju o pojemności 16 oz, a 5 do napoju o pojemności 20 oz. Dodając syrop smakowy, można dodać do dużego napoju 25 gramów węglowodanów i 100 kalorii. Z drugiej strony, syropy bez cukru nie dodają węglowodanów ani kalorii.
Sugestie o niskiej zawartości cukru
Jak możesz cieszyć się kawą i nie przesadzać z dodanymi cukrami ?
Oczywiście najlepszą rzeczą jest po prostu pić zwykłą kawę, wkładając do niej niewielką ilość mleka lub środka słodzącego. Zwykłe espresso, cafe Americano lub Macchiato (patrz wyżej) to inne opcje. Jeśli chcesz czegoś bardziej wyszukanego, cappuccinos ma najmniej węglowodanów dodanych, a możesz nawet dodać syrop bez cukru, aby uzyskać lepszy smak. Jeśli robisz latte w domu lub chcesz wydać dodatkowe składniki, gdy wyjdziesz, spróbuj niesłodzonego mleka sojowego. Ma zaledwie 2-3 gramy węglowodanów na filiżankę. (Mleko sojowe w kawiarniach prawie zawsze słodzi się dość dużą ilością cukru). Możesz zamówić zwykłe espresso, które często jest w kubku o pojemności 10 uncji i dodać własne niesłodzone mleko sojowe i słodzik o zerowej zawartości węglowodanów.
Być może najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to poznać sposób, w jaki robią napoje w ulubionej kawiarni. Zaprzyjaźnij się z baristą i dowiedz się, jak to robią i jak możesz zminimalizować "narażenie na cukier" podczas picia napojów kawowych.