Czy możesz pić brandy lub ouzo na diecie bezglutenowej?
Ogólnie mówiąc, zwykła brandy jest bezglutenowa. Zwykła brandy jest zwykle wytwarzana z winogron i ( podobnie jak wino ) powinna być bezglutenowa do dość niskiego poziomu. Jeśli więc stosujesz dietę bezglutenową, ponieważ masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiaka, zwykła brandy powinna być bezpieczna dla ciebie.
Czyste typy brandy z winogronami to koniak, armagnac i pisco (hiszpańska brandy).
Popularne marki zwykłej brandy w Stanach Zjednoczonych to: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier i Camus.
Smakowe brandy mogą nie być bezglutenowe
Jednak brandy z dodatkiem glutenu stają się nieco bardziej mylące, jeśli chodzi o brandy owocowe i brandy o smaku, ponieważ możliwe jest, aby środki smakowe zawierały gluten (zazwyczaj tutaj winowajcą jest naturalny aromat na bazie pszenicy lub jęczmień słodzik na bazie).
W przeciwieństwie do producentów żywności, producenci napojów alkoholowych nie muszą wymieniać swoich składników, a wielu smakowych producentów brandy zachowuje swoje formuły ściśle strzeżoną tajemnicą. Uważa się, że jest to dla nich korzystne, ponieważ jest to bardzo konkurencyjna branża, ale może być problematyczne dla osób, które muszą znać składniki, aby mogły określić, czy są one bezpieczne dla nich.
Firmy, które produkują aromatyzowane brandy to Paul Masson (który dystrybuuje jabłka, ananasy, brzoskwinie, czerwone jagody i brandy mango oprócz dwóch zwykłych smaków) oraz E & J (co sprawia, że wanilia, jabłko i brzoskwinia oprócz trzech zwykłych smaków ).
Żadna z firm nie ujawnia składników dla swoich odmian smakowych, więc zalecam ich unikanie.
Calvados uważany za bezglutenowy, ale Ouzo budzący wątpliwości
Pure calvados, brandy na bazie jabłek, jest bezglutenowy, podobnie jak eau-de-vie (francuska brandy owocowa). Śliwowica, brandy ze śliwek z Europy Wschodniej, również powinna być bezglutenowa (ale tak jak w przypadku jakiegokolwiek jedzenia lub napoju, który nie zawiera jego składników, radziłbym ostrożnie ruszać się i przerywać, jeśli wydaje się, że masz reakcję).
Ouzo, tradycyjny grecki napój zawierający anyż i przyprawy, jest również uważany za brandy przez niektórych koneserów. Greckie prawo wymaga, aby ouzo zawierało co najmniej 30% winogron; pozostałe mogą być innymi formami owoców, ziemniaków, a nawet ziaren, łącznie z ziarnami glutenu (destylowane ziarna glutenu są uważane za bezglutenowe, ale wielu z nas i tak reaguje, dowiedz się więcej w " Czy bezglutenowy jest alkohol?" ).
Środki aromatyzujące ouzo mogą zawierać również ziarna rozdrobnione (tak, w tym ziarna glutenu), chociaż te aromaty zazwyczaj składają się głównie z przypraw. Jeśli masz wątpliwości, czy dany produkt ouzo jest bezglutenowy, skontaktuj się z producentem (jeśli to możliwe) lub poproś o bardziej niezawodny koktajl bezglutenowy.
Jedna z potencjalnych opcji dla miłośników ouzo: Americanaki Ouzo, wyprodukowana przez Old Sugar Distillery w Madison, Wis., Jest destylowana z cukru buraczanego i mieszana z innymi składnikami bezglutenowymi, takimi jak anyż, w obiekcie, który nie wykorzystuje składników glutenu, zgodnie właścicielowi i gorzelnikowi Nathanowi Greenawaltowi.
Beczułka z mąki dębowej Problem glutenu?
Większość brandy starzeje się w dębowych beczkach lub beczkach, które przywołują jedno małe potencjalne źródło zanieczyszczenia krzyżowego glutenu - tradycyjnie dębowe beczki używane do fermentacji wina i brandy są uszczelniane pastą z mąki pszennej lub żytniej.
Jakikolwiek gluten z tej pieczęci, który pozostaje w produkcie końcowym, z pewnością będzie zbyt niski do wykrycia w obecnej technologii testowania glutenu - prawdopodobnie jest to znacznie poniżej 1 części na milion (dla porównania, 20 części na milion glutenu jest uważane za "bezglutenowe" , "chociaż wiele osób reaguje na niższe poziomy niż to). Jeśli jednak spróbujesz brandy i wierzysz, że zareagujesz na to, ta pieczeń z beczki na bazie mąki jest jedną z możliwych przyczyn, szczególnie jeśli masz tendencję do bycia szczególnie wrażliwym.
Słowo z
Zwykła brandy powinna być bezpieczna na diecie bezglutenowej, szczególnie jeśli wybierzesz taką markę, jak Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier i Camus, z których wszystkie składają się tylko na zwykłe brandy.
Należy jednak zachować ostrożność w przypadku smakowych brandy, a także należy zachować ostrożność w przypadku koktajli zawierających brandy, ponieważ mogą one również zawierać składniki glutenu.
Na przykład Old Fashioned zawiera brandy, ale zawiera również whisky bourbon lub yte (dwa rodzaje alkoholu destylowanego z ziaren glutenu), a wiele osób z celiakią lub bezglutenową wrażliwością na gluten reaguje na alkohol pochodzący z ziaren glutenu. Podobnie brandy Alexander zawiera creme de cacao, który może zawierać alkohol destylowany z ziaren glutenu. Inne koktajle na bazie brandy mogą zawierać mieszalniki, które nie są bezglutenowe.
> Źródło:
> Fundacja Celiakia. Co powinienem zjeść? Arkusz informacyjny.