Suszone morele Informacje o wartości odżywczej
Morele są zdrową żywnością, a ich pomarańczowy kolor jest kluczem do wysokich poziomów beta-karotenu i witaminy A, które zawierają. Suszone morele są łatwe do zjedzenia jako przekąska i można je stosować w mieszankach śladowych lub jako mieszanki do płatków owsianych lub jogurtów.
Jednak, podobnie jak w przypadku wszystkich suszonych owoców, odwodnienie koncentruje się nie tylko na smaku, ale również na cukrze, co może łatwo prowadzić do przeciążenia węglowodanów.
Kontrola porcji nigdy nie jest ważniejsza niż w przypadku suszonych owoców, ponieważ łatwiej jest jeść więcej, niż zdajesz sobie sprawę. Upewnij się również, że kupujesz suszone morele, które nie zawierają cukru. Są wystarczająco słodkie, ale czasami są szkliwione lub posypane cukrem.
Ilość węglowodanów i włókien dla suszonych moreli
- 1/2 szklanki suszonych połówek moreli: 36 gramów skutecznego ( netto ) węglowodanu plus 5 gramów błonnika i 157 kalorii
- 1 uncja suszonych moreli: 16 gramów efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 67 kalorii
- 1 średnio wysuszona morela: 4 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 17 kalorii.
- Cała świeża morela ma takie same węglowodany, błonnik i kalorie jak cała suszona morela, ale waży bardziej ze względu na zawartość wody.
Indeks glikemiczny dla suszonych moreli
Dwa badania suszonych moreli miały średni indeks glikemiczny wynoszący 31 . Jest to w skali, w której czysta glukoza wynosi 100. Jest to od niskiego do umiarkowanego, ponieważ cukier w morelach jest głównie fruktozą, która ma niższy indeks glikemiczny niż glukoza lub sacharoza.
Obciążenie glikemiczne suszonych moreli
Obciążenie glikemiczne uwzględnia zarówno indeks glikemiczny, jak i ilość spożywanego jedzenia. Obciążenie glikemiczne wynoszące 10 lub mniej uważane jest za niskie i powinno mieć niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi lub odpowiedź insulinową. Na podstawie ilustracji widać, jak wielkość porcji będzie miała znaczny wpływ na obciążenie glikemiczne suszonych moreli.
- 1/2 szklanki suszonych połówek moreli: 20
- 1 uncja suszonych moreli: 9
- 1 średnio wysuszona morela: 2
Suszone ekwiwalenty moreli
Jeśli używasz suszonych moreli zamiast świeżych do gotowania, te odpowiedniki mogą pomóc w dokonaniu konwersji:
- 1 funt suszonych moreli = 2 3/4 filiżanek
- 1 funt suszonych moreli = 5 filiżanek ugotowanych
- 6 uncji suszonych moreli = 1 szklanka
- 6 uncji suszonych moreli = 2 filiżanki ugotowane
Korzyści zdrowotne suszonych moreli
Chociaż morele tracą prawie całą swoją witaminę C i inne składniki odżywcze, w procesie suszenia są doskonałym źródłem witaminy A i dobrego źródła potasu. Morele zawierają również stosunkowo duże ilości składników odżywczych , zwłaszcza beta-karotenu , które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem. Morele są dobrym naturalnym źródłem błonnika, który jest ważny dla zdrowia trawiennego i odgrywa rolę w metabolizmie lipidów.
W tradycji morelowej termin "nektar bogów" odnosi się do soku i miąższu świeżych moreli, który był rzekomo napojem z wyboru greckich i rzymskich bogów.
> Źródła:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.