Wyjątki obejmują wina deserowe lub wina o dodatkowym smaku
Niemal w każdym przypadku wino uznaje się za bezglutenowe znacznie poniżej dopuszczalnego limitu wynoszącego mniej niż 20 części na milion glutenu. Obejmuje szampana, ponieważ szampan to po prostu wino musujące.
Istnieje jednak kilka wyjątków od tej reguły dla wina. Zawierają:
- wino o dodatkach barwiących lub aromatyzujących, takie jak wina deserowe o smaku owocowym
- chłodnice z butelkowym winem
Nie wszystkie wina deserowe i chłodziarki do wina zawierają gluten, ale nie można liczyć na to, że są bezglutenowe, dlatego zawsze czytaj etykietę i (jeśli to możliwe) sprawdź w firmie, zanim je wypijesz.
Jak wino może zawierać gluten
Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na kontaminację glutenu , możesz reagować na pewne wina - nawet wina bez dodatków. Nie wyobrażasz sobie swoich symptomów - jest kilka innych sposobów, w jakie gluten może zakraść się do wina.
W kilku przypadkach winowajcą będzie stosowanie glutenu pszennego jako klarowania lub klarowania, środka do wina. Ponieważ spodziewamy się, że nasze wino będzie wyglądało jasno, producenci wina zwracają się do produktów, które mogą usunąć widoczne cząsteczki. Te produkty są nazywane środkami klarującymi.
Środki do wykańczania są wytwarzane z wielu różnych substancji, od glinki do białek jaj i skorupiaków (dlatego ludzie z pewnymi alergiami pokarmowymi muszą uważać na wino).
To niezwykle rzadkie, ale nie niemożliwe, żeby agent finalny zawierał gluten. W takim przypadku producent win nie musi ujawniać tego na etykiecie.
W innych przypadkach winowajcą z pogrubienia z wina będzie pasta pszenna używana do uszczelniania drewnianych beczek do wina używanych do starzenia wina. Znowu nie wszyscy producenci wina starzeją swoje roczniki w drewnianych beczkach (wielu woli obecnie zbiorniki ze stali nierdzewnej), ale jeśli reagujesz na wino, które zostało postarzone w beczce, prawdopodobnie reagujesz na pastę pszenną używaną do pieczętowania beczka.
Niezależnie od tego, czy ma się do czynienia z glutenem zawierającym środek klarujący, czy też z winem, które leżakowało w drewnianej beczce zapieczętowanej pastą pszenną, tylko doda niewielką ilość glutenu do skończonego wina - być może w zakresie od 1 do 2 części na milion (lub nawet mniej).
Teraz jest to niewielka ilość glutenu - tak mała, że wykrywa najbardziej czułe metody testowania glutenu. A zdecydowana większość osób chorych na celiakię lub bez glutenu nie zauważy żadnych objawów. Więc jeśli nie masz pewności, że reagujesz na pewne wina, nie powinieneś się o to martwić.
Niektóre chłodziarki do wina zawierają gluten
Wiele osób uważa chłodziarki do wina za produkty winiarskie. Dlatego mogą nie zdawać sobie sprawy z tego, ile innych składników zawierają te produkty alkoholowe ... i jak prawdopodobne jest, że zawierają gluten.
Następujące marki chłodziarek do wina zawierają gluten w postaci słodu jęczmiennego:
- Bacardi (tylko w odmianie ze słodem srebrnym)
- Bartles i Jaymes
- Boone's Farm
- Seagramy
Pamiętaj, że niektóre z tych napojów nie są sprzedawane w Stanach Zjednoczonych. Ponieważ producenci napojów alkoholowych nie muszą wymieniać składników na etykietach, powinniśmy unikać butelkowych chłodziarek do wina.
Twardy jabłecznik stanowi dobrą alternatywę bezglutenową .
Słowo z
Jeśli zwykłe wino daje objawy, najpierw należy poeksperymentować, aby upewnić się, że te objawy nie pochodzą od czegoś innego. Objawy glutenu mogą wydawać się najgorszym kacem na świecie, więc upewnij się, że nie mylisz się z prawdziwym kacem wywołanym przez gluten.
Ponadto, niektórzy ludzie z objawami zespołu jelita drażliwego stwierdzają, że alkohol (tak, wino też) jest dla nich wyzwaniem. Dowiedz się więcej o tej możliwości: Is It Gluten, czy Is It IBS? Możliwe jest również reagowanie na histaminę w winie (szczególnie czerwone wino) z objawami mogącymi naśladować objawy glutenu.
Być może będziesz musiał przeprowadzić eksperymenty, aby wskazać przyczynę swoich objawów.
Ale biorąc pod uwagę to, że bardzo niewielu z tych, którzy reagują na gluten, zauważą objawy z niewielkich śladowych ilości glutenu w winie. Jeśli jesteś jednym z nich, weź serce: nie musisz rezygnować z wina! Na szczęście istnieje kilka kroków, które możesz wykonać.
Po pierwsze, można rozważyć poszukiwanie odmian dojrzewających w beczkach ze stali nierdzewnej, które rozwiązują problem pasty pszennej stosowanej do pieczętowania beczek z drewna. Miałem dużo szczęścia w sauvignon blancach z Nowej Zelandii, ale jest jeszcze wiele innych opcji.
Po drugie, możesz skontaktować się z poszczególnymi winnicami, aby zobaczyć, jakich agentów finansowych używają. Wraz z rosnącą popularnością diety bezglutenowej, więcej winnic zdaje sobie sprawę z potrzeb swoich klientów wrażliwych na gluten i może być otwarte z tobą o swoich agentów finansowych.
Na koniec, jeśli znajdziesz wino, które lubisz (oczywiście takie, które nie powoduje typowych symptomów glutenu), kup skrzynkę i trzymaj się jej. W ten sposób zawsze będziesz mieć bezpieczne wino do picia.
> Źródło:
> Fundacja Celiakia. Co powinienem zjeść? Arkusz informacyjny.