Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 361
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 53g
Białko - 15g
Całkowity czas 30 min
Przygotować 15 min. Gotować 15 min
Porcje 6 (1 1/2 filiżanek każda)
Sałatkę z makaronu można łatwo przygotować luzem i zapakować na lunch, na piknik lub przynieść do potluka. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować makaron i posiekać kilka surowych warzyw. Im więcej kolorów dodasz do sałatki, tym lepiej.
Czerwone pokarmy, takie jak czerwona papryka i pomidory zawierają fitochemikalia zwane likopenem , które mogą mieć działanie przeciwzapalne na komórki wyściełające serce i naczynia krwionośne, i mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka prostaty wśród innych nowotworów, takich jak piersi, płuca, pęcherz, jajnik i okrężnica.
Taśma z bazylii pozostawia perfumy na całej sałatce, więc wystarczy odrobina oliwy z oliwek i octu z białego wina, aby wszystko było ze sobą połączone. Aby nadać tej sałatce makaronowej większą moc, dodaj fasolę do białka i sera feta na tłuszcz i aromat.
Składniki
- 8 uncji cavatappi lub innego suchego makaronu, takiego jak fusilli lub musztarda
- 1 średnia czerwona papryka drobno posiekana
- 1 średnio-żółta lub pomarańczowa papryka drobno posiekana
- 1/2 szklanki pomidorów cherry, o połowę
- 1 mała cukinia, drobno posiekana
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka świeżych liści bazylii, pokrojonych w wstążki
- 4 uncje bloku sera feta, pokroić w małe kostki
- 1, 15 uncji może biała fasola, odsączone i spłukane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka białego octu winnego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki z ugotowanym i schłodzonym makaronem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Odmiany składników i podstawień
Cavatappi to makaron w kształcie spirali, który świetnie nadaje się do sałatek z makaronem, ponieważ może złapać warzywa, zioła i sos z jego kształtem. Inne wspaniałe formy sałatkowe do makaronu to makaron fusilli lub musztardowy.
Możesz użyć makaronu pełnoziarnistego do uzyskania dodatkowego błonnika, a nawet mieszanki pełnoziarnistej i białego makaronu w celu zmiany koloru, smaku i tekstury. Aby uzyskać odmianę bezglutenową, o wysokiej zawartości białka i błonnika, spróbuj quinoa zamiast makaronu.
Ten przepis działa świetnie z ciecierzycy zamiast białej fasoli. Baw się z warzywami - możesz użyć świeżego lub mrożonego groszku, świeżej kukurydzy, pokrojonego szpinaku lub drobno pokrojonego brokułu. W przypadku sera można użyć sześciennych ricotta salata, świeżej mozzarelli lub sera koziego lub spróbuj szatkowanego parmezanu zamiast fety.
Możliwości są nieskończone, ale główną ideą jest napełnienie sałatki z makaronu mnóstwem świeżych kolorowych warzyw i ziół, trochę roślinnego białka i zdrowych tłuszczów.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Aby przechowywać pęczek świeżej bazylii, umieść ją w małym słoiku lub wazonie i napełnij wodą tak, jakbyś był bukietem kwiatów. Umieść dużą plastikową lub zapinaną torbę na liściach bazylii.
Pomaga to zachować świeżość liści bazylii, aby nie brązowały się natychmiast. Pozostawiona bazylia może być używana do sosu pesto lub sałatkowego, a liście oferują przyjemny zing po dodaniu do kanapek.
Aby pokroić bazylię w wstążki, technikę znaną jako szyfonowa, ułóż dwa lub trzy liście bazylii jeden na drugim i zwiń je mocno.
Cienko pokrój płatek prostopadle do rolki.