Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 470
Tłuszcz - 28g
Węglowodany - 44g
Białko - 11g
Całkowity czas 75 min
Przygotować 15 minut , Cook 60 min
Porcje 6 (1 1/4 filiżanki każda)
Granaty zawierają przeciwutleniające i anty-miażdżycowe właściwości "zdrowe serce" ze względu na obecność wielu polifenoli, w tym garbników, flawonoli, antocyjanów i kwasu elagowego. Rubinowe nasiona są popularne w wielu pikantnych potrawach w stylu śródziemnomorskim i są widziane w przepisach ze składników takich jak kurczak, jogurt lub bakłażan.
Ten przepis łączy w sobie słodkie i chrupiące nasiona granatu, znane również jako arils, ze słonym i kremowym serem feta, jasnozieloną pietruszką, prażonymi orzechami włoskimi i farro z dodatkiem błonnika. Opatrunek wykonany jest z oliwy z oliwek, prasowanego czosnku i melasy z granatów. Melasa z granatu to gęsty, podobny do syropu składnik wytworzony ze zredukowanego soku z granatów. Pomaga w zintensyfikowaniu smaku potraw bez potrzeby dodatkowej soli lub cukru.
Składniki
- 3 filiżanki gotowanego farro, schłodzone do temperatury pokojowej
- 1 mały ząbek czosnku, sprasowany lub pokruszony i posiekany na pastę
- 1 łyżka melasy granatu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 szklanka posiekanej świeżej pietruszki
- 1 szklanka granatów arils
- 3 uncje sera feta, pokruszone
Przygotowanie
- Umieść ugotowaną farro w dużej misce i odłóż na bok.
- Wymieszaj sprasowany czosnek, melasę z granatów i oliwę z oliwek w małej misce, przelej ją na farro i mieszaj do równomiernego pokrycia farro.
- Tostę posiekane orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i dopiero zaczną się brązować, około 4 do 6 minut. Pozwól się ochłodzić na talerzu.
- Dodaj schłodzone orzechy włoskie, posiekaną natkę pietruszki, owoce granatu i ser feta do mieszanki farro i rzucaj do momentu połączenia.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w sosie, użyj połowy ilości oliwy z oliwek. Nadal będziesz cieszyć się wrażeniami smakowymi oliwy z oliwek, a orzechy włoskie również dostarczają zdrowego tłuszczu.
Aby zmienić smak, zamień połowę pietruszki na posiekaną świeżą miętę. Aby uczynić tę sałatkę bezglutenową, użyj 3 filiżanek gotowanej quinoa, która jest również pełna błonnika i białka, zamiast farro. Dodatkowo, komos zajmuje tylko 15 minut.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Gotuj farro z wyprzedzeniem, aby po prostu podrzucić swoją sałatkę w niecałe 15 minut. W zależności od rodzaju zakupionej farro, gotowanie może zająć od 15 minut do 1 1/2 godziny. Farro pełnoziarniste wymaga dłuższego czasu gotowania lub moczenia w ciągu nocy; półperynowany farro ma część otrębów usuniętych, ale nadal zawiera trochę błonnika; perłowy farro nie ma w ogóle otrębów i zajmuje najmniej czasu na gotowanie.
Przed rozpoczęciem gotowania należy uważnie przeczytać instrukcję pakowania. Ogólnie rzecz biorąc, farro gotuje w stosunku farro do cieczy w proporcji 1: 3, ale zawsze możesz być bezpieczny, dodając więcej płynu do garnka i spuszczając nadmiar po zakończeniu gotowania.
Aby wyjąć nasiona z granatu, odetnij górne i dolne końcówki i za pomocą noża do parowania oceń granat wokół zewnętrznych krawędzi.
Ostrożnie otwórz granat, aby odsłonić wewnętrzne nasiona, usuń je z membrany i usuń wszelkie rdzenie. Umieść nasiona w misce.