Oto, co musisz wiedzieć o tym standardowym elemencie gospodarstwa domowego
Czy wiesz, że prawie każdy dom w Ameryce zawiera kuchenkę mikrofalową? W rzeczywistości dane z Amerykańskiego Biura Spisu Powszechnego z 2011 r. Podają, że zadziwiające 97 procent gospodarstw domowych ma to urządzenie. Podczas gdy mikrofale wytwarzają posiłki dla ludzi w krótkich odstępach czasu w ciągu kilku sekund, czy jedzenie w kuchence mikrofalowej jest dla ciebie złe?
Z biegiem lat ten standardowy sprzęt gospodarstwa domowego wywołał wiele dyskusji.
Niektórzy twierdzą, że mikrofale zabijają składniki odżywcze w żywności - lub, co gorsza, emitują promieniowanie w twoim otoczeniu. Inni twierdzą jednak, że przyrządzanie posiłków w kuchence mikrofalowej nie powinno stanowić poważnego zagrożenia dla zdrowia użytkownika lub posiłku.
Jak działają mikrofale
Według zaktualizowanego artykułu Harvard Health Publishing: "Kuchenki mikrofalowe gotują jedzenie używając fal energii podobnych do fal radiowych, ale krótszych. Fale te są wybitnie selektywne, głównie wpływając na wodę i inne cząsteczki, które są elektrycznie asymetryczne - jeden koniec jest naładowany dodatnio, a drugi naładowany ujemnie. Mikrofale powodują wibracje tych cząsteczek i szybkie nagromadzenie energii cieplnej (ciepła). "
Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zauważa, że technologia mikrofalowa jest używana w wielu innych branżach, w tym w telewizji, nawigacji powietrznej i morskiej oraz telefonach komórkowych.
Pomimo rozpowszechnienia domowych mikrofali i związanej z nimi technologii, wciąż istnieje wiele sprzecznych punktów widzenia na ten temat.
Więc kto ma rację? Czy możliwe jest, że ludzie po obu stronach problemu mają cenne spostrzeżenia?
W tym miejscu przyjrzymy się niektórym pospolitym mitom, aby dowiedzieć się, czy jedzące "nuking" zachowują wartość odżywczą , czy mikrofale zabijają składniki odżywcze, czy też emitują niebezpieczne promieniowanie do powietrza.
Mit 1: Microwaving Kills Nutrients
W rzeczywistości, w każdej chwili żywność jest narażona na ciepło, substancje odżywcze, takie jak witamina C, kwasy tłuszczowe omega i niektóre przeciwutleniacze mogą zostać utracone.
Ale dotyczy to gotowania w ogóle, nie tylko podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej.
Jak donosi WHO, podgrzewanie żywności w kuchence mikrofalowej jest bezpiecznym sposobem jej przygotowania i zachowuje mniej więcej taki sam poziom składników odżywczych jak podczas gotowania na kuchence lub w piekarniku.
Podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej grubszych produktów, takich jak produkty mięsne, WHO przedstawia następujące zalecenia w celu zapewnienia bezpiecznych metod gotowania:
- Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wielkości i mocy kuchenki mikrofalowej, a także będą zależały od gęstości ogrzewanego przedmiotu.
- Ponieważ ogrzewanie mikrofalami nie przenika przez gęstą żywność, mięso, które nie jest dokładnie ugotowane, może zawierać szkodliwe mikroorganizmy, które powodują choroby.
- Aby zwalczać szkodliwe bakterie podczas gotowania w kuchence mikrofalowej, WHO sugeruje, aby pozwolić twojemu jedzeniu "odpocząć" przez kilka minut po zakończeniu ogrzewania, aby umożliwić rozproszenie ciepła przez cały przedmiot.
Jeśli myślisz o podgrzaniu warzyw, Harvard Health Publishing zaleca szybkie podgrzanie jedzenia, w jak najkrótszym czasie i przy jak najmniejszej ilości wody. "Jeśli chodzi o warzywa, gotowanie ich w wodzie pozbawia je pewnej wartości odżywczej, ponieważ substancje odżywcze wypływają do wody do gotowania" - stwierdza raport.
Mit 2: Mikrofalówka zwiększa ryzyko raka
American Cancer Society (ACS) wyjaśnia, że ekspozycja na promieniowanie istnieje w widmie; Mikrofale są na niskim końcu, a rzeczy takie jak promienie X, promieniowanie gamma i promieniowanie UV są na wysokim końcu skali.
"Mikrofale nie wykorzystują promieniowania rentgenowskiego ani promieniowania gamma i nie powodują radioaktywności żywności" - mówi organizacja. Ponadto, "Kiedy kuchenki mikrofalowe są używane zgodnie z instrukcjami, nie ma dowodów, że stanowią one zagrożenie dla zdrowia ludzi. W Stanach Zjednoczonych standardy federalne ograniczają ilość promieniowania, które może wyciekać z kuchenki mikrofalowej, do poziomu znacznie poniżej tego, co mogłoby zaszkodzić ludziom. "
Jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie nie zastanawiasz się nad przygotowaniem jedzenia. Ale prawda jest taka, że zepsute mikrofale mogą przeciekać większą ilość promieniowania. Jakie są więc odpowiednie instrukcje, których należy przestrzegać, jeśli chcesz bezpiecznie korzystać z kuchenki mikrofalowej? WHO ma kilka sugestii:
- Możesz zmniejszyć ekspozycję na mikrofale, upewniając się, że urządzenie działa prawidłowo.
- Ani drzwi, ani szczeliwa nie powinny wykazywać oznak uszkodzeń, a szczeliwa powinny być wolne od brudu i brudu.
- Drzwi powinny się prawidłowo otwierać i zamykać i dobrze zamocować.
- Jeśli twoja kuchenka mikrofalowa lub jakakolwiek z jej części znajdują się na fritz, powinieneś powstrzymać się od używania go, dopóki części nie zostaną naprawione lub nie kupisz nowego.
Mit 3: Dowolna niemetalowa antena jest bezpieczna dla mikrofali
Niestety, nie jest to prawdą. W badaniu z 2011 r. Dotyczącym środowiskowych perspektyw zdrowotnych przeanalizowano skład chemiczny dostępnych w handlu produktów z tworzyw sztucznych - od butelek dla niemowląt po opakowania do żywności. Chociaż wiele plastikowych pojemników jest teraz oznaczonych jako "bezpieczne w mikrofalówce" lub "wolne od BPA", naukowcy odkryli, że większość tych produktów plastikowych wymywa substancje chemiczne o działaniu estrogenowym (EA). Badanie wykazuje, że zwiększone EA może przyczyniać się do problemów zdrowotnych i być szczególnie problematyczne dla ssaków płodowych i młodzieńczych.
Plastikowy plastik może przyspieszyć rozkład pojemnika i umożliwić szybsze uwalnianie szkodliwych związków chemicznych do żywności. Na szczęście istnieje rozwiązanie tego problemu - wyjmuj jedzenie z plastikowego pojemnika i używaj szklanych lub ceramicznych naczyń podczas gotowania w mikrofalówce.
Słowo od
Podsumowując, jeśli podgrzewasz jedzenie przez jak najkrótszy czas, aby go dokładnie ugotować, sprawdź, czy kuchenka mikrofalowa nie jest zużyta i czy należy ją odpowiednio obsłużyć, a także użyj szklanych lub ceramicznych naczyń, ogólna zgoda organizacji zdrowia jest taka, że użycie mikrofal jest bezpieczny. W końcu wygoda spożywania warzyw lub innych zdrowych produktów żywnościowych, które masz w kuchence mikrofalowej, przewyższa ryzyko, że w ogóle ich nie zjesz.
> Źródła:
> Pola elektromagnetyczne i zdrowie publiczne: kuchenki mikrofalowe. Strona internetowa Światowej Organizacji Zdrowia. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Poszerzenie miar dobrego samopoczucia: Warunki życia w Stanach Zjednoczonych: 2011. Strona internetowa US Census Bureau. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Gotowanie i żywienie w kuchence mikrofalowej. Witryna Harvard Health Publishing Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Mikrofale, fale radiowe i inne rodzaje promieniowania radiowego. Strona amerykańskiego towarzystwa ds. Raka. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. Większość plastikowych produktów uwalnia estrogenne chemikalia: potencjalny problem zdrowotny, który można rozwiązać. Perspektywy zdrowia środowiskowego . 2011 Jul; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.