Informacje żywieniowe i ładunek glikemiczny grzybów portobello
Grzyby Portobello są po prostu dorosłymi grzybami crimini. Grzyby Portobello (szczególnie te duże) mogą być stosowane jako zdrowe alternatywy dla wielu ulubionych produktów spożywczych, gdy próbujesz jeść mniej węglowodanów lub próbujesz jeść bezglutenowe.
Na przykład duże nakrętki grzybów portobello mogą służyć jako nośniki dla innych składników, takich jak dodatki do pizzy, brązowy ryż, komosa ryżowa lub inne zdrowe zboża o niskiej zawartości węglowodanów i glutenu.
Ze względu na swoją fakturę, portobello tworzą wyśmienitą i serdeczną alternatywę dla wegetarian lub wegan. Grillowane portobellos mogą być stosowane zamiast bułek hamburgerowych. Grzyby te dobrze pasują również do marynat, które zapewniają więcej smaku.
Podczas gotowania z grzybami portobello, wielu woli usunąć skrzela, ponieważ mogą się bardzo ciemno i wydzielać płyn, który mętnie smaki innych składników.
Liczba węglowodanów i włókien dla grzybów Portobello
| 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę surowych grzybów portobello | 1,5 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 0,5 grama błonnika i 11 kalorii |
| 1 duża czapka portobello (około 3 uncji) | 3 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 22 kalorie |
| 1/2 szklanki pieczonych grzybów portobello z grilla | 1,5 grama efektywnego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 21 kalorii |
Indeks glikemiczny dla grzybów Portobello
Podobnie jak w przypadku większości nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego grzybów .
Ich wskaźnik glikemiczny , który wskazuje, w jaki sposób wpływają na poziom cukru we krwi, jest uważany za bardzo niski, ponieważ nie zawierają cukrów i skrobi.
Szacowany ładunek glikemiczny grzybów Portobello
Obciążenie glikemiczne uwzględnia zarówno indeks glikemiczny, jak i ilość spożywanego jedzenia. Obciążenie glikemiczne wynoszące 10 lub mniej uważane jest za niskie i powinno mieć niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi lub odpowiedź insulinową.
Grzyby Portobello i inne grzyby mają niski ładunek glikemiczny.
| Wielkość porcji | Szacowane obciążenie glikemiczne |
| 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę surowych grzybów portobello | 1 |
| 1 duża czapka portobello (około 3 uncji) | 2 |
| 1/2 szklanki pieczonych grzybów portobello z grilla | 2 |
Korzyści zdrowotne z Grzyby Portobello
Grzyby Portobello są doskonałym źródłem miedzi, selenu, ryboflawiny i niacyny oraz bardzo dobrym źródłem kwasu pantotenowego, potasu i fosforu. Są dobrym źródłem tiaminy.
Przepis na grzyby o niskiej zawartości węglowodanów
Możesz podstawić grzyby portobello (lub mniejszą odmianę znaną jako grzyby crimini) do pieczarek z białymi przyciskami w przepisach i odwrotnie.
- Bez skorupek wędzony łosoś, por i quiche z grzybów : większość quiche'ów jest przygotowywanych ze skórki o wysokiej zawartości węglowodanów, ale wersja bez skorupek jest łatwa do wykonania i doskonale nadaje się do każdego posiłku. Możesz przemyśleć dowolny ze swoich przepisów quiche i piec je bez skorupy. Możesz nawet kontrolować wielkość porcji poprzez pieczenie ich w silikonowych formach muffin.
> Źródła:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.