W latach 30. XX wieku dentysta Weston Price rozpoczął ekspedycje na całym świecie i odkrył związek między nowoczesnymi nawykami żywieniowymi a chronicznymi chorobami zwyrodnieniowymi. Odkrył także, że nie ma jednej diety, która byłaby idealna dla wszystkich z powodu zmienności klimatu, lokalnych produktów, warunków środowiskowych, dziedziczności, genetyki i kultury.
W późniejszych latach George Watson, Roger Williams, William Kelley i inni kontynuowali badania w tej dziedzinie.
Uważali, że indywidualny metabolizm jest bardzo zróżnicowany ze względu na dwa czynniki, na które duży wpływ miała dziedziczność:
- Przewaga autonomicznego układu nerwowego. Jedna gałąź autonomicznego układu nerwowego, sympatyczny układ nerwowy, zużywa energię i jest często określana jako reakcja "walcz lub uciekaj". Druga gałąź, przywspółczulny układ nerwowy, oszczędza energię i pomaga w trawieniu pokarmu. Zwolennicy diety uważają, że jedna gałąź jest silniejsza lub bardziej dominująca niż druga.
- Szybkość oksydacji komórkowej. Odnosi się to do szybkości, z jaką komórki przetwarzają żywność w energię. Według zwolenników metabolicznej diety typowej, niektórzy ludzie są szybkimi utleniaczami, którzy potrafią szybko zamieniać żywność w energię. Aby zrównoważyć ich systemy, szybkie utleniacze muszą jeść cięższe białka i tłuszcze, które palą się powoli. W przeciwieństwie do tego, powolne utleniacze przekształcają żywność w energię z małą prędkością. Aby zrównoważyć ich systemy, zwolennicy zalecili spożywanie głównie węglowodanów, a nie białka i tłuszczu.
Jak mogę się dowiedzieć, jaki jest mój typ metaboliczny?
W książce The Methabolic Typing Diet badacz William Wolcott oferuje prosty test domowy, aby zidentyfikować typ metaboliczny. Aby uzyskać dokładną diagnozę, przeszkolony lekarz może zapewnić dokładną ocenę, która może obejmować badanie moczu i krwi. Wolcott zapewnia trzy ogólne typy metaboliczne:
- Rodzaje białek - rodzaje białek są szybkimi utleniaczami lub dominującymi w układzie parasympatycznym. Często cierpią głód, pragną tłustych, słonych pokarmów, nie przynoszą diet niskokalorycznych i dążą do zmęczenia, niepokoju i nerwowości. Często są letargiczni lub czują się "połączeni", "na krawędzi", z powierzchowną energią, a jednocześnie zmęczeni pod spodem.
- Typy Carbo - Typy Carbo są powolnymi utleniaczami lub dominującymi współczulnymi. Na ogół mają stosunkowo słabe apetyty, wysoką tolerancję na słodycze, problemy z zarządzaniem wagą, osobowości typu "A" i często zależą od kofeiny.
- Mieszane typy - Mieszane typy nie są ani szybkimi, ani powolnymi utleniaczami i nie są ani współczulne, ani współczulne. Na ogół mają one przeciętny apetyt, apetyt na słodycze i produkty bogate w skrobię, stosunkowo niewielkie problemy z kontrolą wagi i mają tendencję do zmęczenia, lęku i nerwowości.
Jakie są wytyczne dotyczące diety?
Według zwolenników metabolicznej diety typowej, trzy typy metaboliczne powinny spożywać następujące pokarmy:
- Rodzaje białek: Diety bogate w białko, tłuszcze i oleje oraz białka o wysokiej czystości, takie jak mięso narządów, pasztet, wątroba wołowa, wątróbka drobiowa i wołowina. Spożywanie węglowodanów powinno być niskie.
- Carbo typy: Diety, które są bogate w węglowodany i niską zawartość białka, tłuszczów i olejów. Powinny jeść lekkie, słabo purynowe białka.
- Typy mieszane: Diety, które są mieszaniną wysokotłuszczowych, wysokopurynowych białek i niskotłuszczowych białek o niskiej czystości, takich jak ser, jajka, jogurt, tofu, orzechy. Ten typ wymaga względnie równych proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów.
Jakie są zalety tej diety?
Według zwolenników diety dieta typowania metabolicznego bierze pod uwagę indywidualne preferencje żywieniowe, metabolizm i potrzeby, w przeciwieństwie do innych diet, które zalecają ten sam plan dla wszystkich. Teoria typowania metabolicznego może pomóc wyjaśnić, dlaczego niektórzy ludzie radzą sobie lepiej na diecie bogatej w białko, o niskiej zawartości węglowodanów, podczas gdy inni robią lepiej na diecie bogatej w węglowodany.
Wolcott wyjaśnia wpływ różnych popularnych diet na typy metaboliczne:
- Dieta o wysokiej zawartości węglowodanów i niskiej zawartości tłuszczu - Ta dieta jest odpowiednia dla typów węglowodanów . Jednak w przypadku rodzajów białek i typów mieszanych, dieta bogata w węglowodany i niskotłuszczowa może zwiększyć magazynowanie tłuszczu poprzez zwiększenie insuliny i niższy metabolizm poprzez rozkład tkanki mięśniowej z powodu niewystarczającego spożycia białka i może zaburzyć pracę nadnerczy i tarczycy.
- Dieta wysokobiałkowa, wysokotłuszczowa (np. Dieta Atkinsa, dieta Hamptonsa) - ta dieta jest odpowiednia dla rodzajów białek. Jednak w typach typu Carbo i mieszanych dieta wysokobiałkowa o wysokiej zawartości tłuszczu może zwiększać magazynowanie tłuszczu poprzez zakłócanie oksydacji komórkowej i niższą przemianę materii poprzez tworzenie niedoboru glukozy spowodowanego niskim spożyciem węglowodanów. Może również zakłócać pracę nadnerczy i tarczycy.
- Dieta 40-30-30 (np. Dieta strefowa) - ta dieta jest odpowiednia dla typów mieszanych. Jednak dieta 40-30-30 może zwiększyć magazynowanie tłuszczu poprzez zakłócanie utleniania. Może obniżyć tempo metabolizmu, powodując niedobór glukozy w typach węglowodanów i niedobór białka w typach białek, co powoduje rozpad mięśni.
Ostrzeżenia
Krytycy diety metabolicznej piszą, że dieta nie jest zrównoważona. Również dieta bogata w mięso narządów, pasztet i nasycone tłuszcze zwierzęce jest niezdrowa.
Jeśli rozważasz wypróbowanie diety, najpierw skonsultuj się z lekarzem, aby omówić potencjalne ryzyko i korzyści.
> Źródło:
> Wolcott W, Fahey T. Dieta typowania metabolicznego. Broadway Books, New York. 2000.