FDA ostrzega niektórych przed spożyciem owoców morza
Podsumowując, wiele rodzajów owoców morza takich jak łosoś, krewetki i dorsz zawiera mało metabolizowaną rtęć. Co więcej, drżenie związane z metabolizowaną rtęcią występujące w owocach morza nie jest niczym nowym, a ogólnie ryba jest bardzo pożywna. Jednak FDA jest obecnie w trakcie aktualizowania swoich zaleceń dotyczących spożycia owoców morza przez kobiety w ciąży, matki karmiące, kobiety spodziewające się ciąży i małych dzieci.
W szczególności, federalni i wielu innych jest zaniepokojonych głębokimi uszkodzeniami neurologicznymi, które rtęć może wyrządzić w naszej fizjologii - zwłaszcza ich wpływem na płody i bardzo małe dzieci, które wciąż rosną i rozwijają się.
Jak rtęć trafia do owoców morza?
Rtęć przedostaje się do owoców morza, ryb i skorupiaków za pomocą środków okrężnych.
Po pierwsze, odparowana rtęć metaliczna (Hg 0 ) wytwarzana zarówno w wyniku procesów naturalnych (przypuszczalnie pożary lasów lub aktywność wulkaniczna), jak i zanieczyszczeń (spalanie paliw kopalnych) wzrasta do atmosfery. W atmosferze ta rtęć zostaje utleniona, tworząc dwuwartościową nieorganiczną rtęć (Hg 2+ ), która następnie powraca na powierzchnię Ziemi w postaci deszczu. Bakterie wodne, takie jak plankton, metylują tę rtęć (tworząc MeHg + lub metylortęć), a to metabolizuje złogi metylortęci w lipidach lub tłuszczu zwierząt, torując drogę aż do łańcucha pokarmowego.
Długo żyjące ryby drapieżne na szczycie łańcucha pokarmowego, takie jak rekin, miecznik i król makrela, gromadzą względnie wysoki poziom rtęci, co powoduje ich spożycie przez kobiety w ciąży i małe dzieci z rozwijającymi się systemami nerwowymi, szczególnie w odniesieniu do.
Dlaczego metylortęć jest niebezpieczna?
Zarówno zjonizowana rtęć, jak i metylortęć wiążą się z siarką zawartą w białkach, co zaburza biologię naszych ciał na wiele niepokojących sposobów. Bardziej konkretnie, rtęć generuje stres oksydacyjny na komórkach (myślenie o powstawaniu wolnych rodników), mesy z mikrotubulami (myślę, że pomieszany podział komórek), a nawet może wywołać niebezpieczną autoimmunizację.
Zaprawdę, nie rozumiemy dokładnie, jak rtęci nas niepokoi, ale to, co wiemy o zatruciu rtęcią, jest przerażające.
Oto kilka złych sposobów, w jakie metylortęć może zadzierać z naszymi ciałami:
- ślepota
- porażenie mózgowe
- problemy wzrostu
- upośledzenie intelektualne
- zmęczenie
- utrata słuchu
- ataksja (utrata dobrowolnej koordynacji ruchów mięśni)
- drżenie mięśni
- ruchy
- paraliż (z ciężkim zatruciem)
- śmierć (z ciężkim zatruciem)
- choroba serca (niektóre bardzo nowe badania sugerują, że metylortęć może przyczyniać się do miażdżycy)
Warto zauważyć, że niektóre z tych neurologicznych działań niepożądanych, takich jak porażenie mózgowe i problemy ze wzrostem, dotyczą płodów i małych dzieci. W związku z tym FDA i różne organizacje opieki zdrowotnej wydały ostrzeżenia dotyczące tych populacji.
Chociaż rtęć jest wydalana przez wątrobę i nerki, ma ona szczególnie długi okres półtrwania w organizmie. Innymi słowy, pozbycie się połkniętej rtęci zajmuje nam dużo czasu. Ponadto metylortęć jest prawie całkowicie absorbowana z przewodu żołądkowo-jelitowego i bardzo dobrze przekracza barierę krew-mózg, czyniąc mózg i rdzeń kręgowy szczególnie wrażliwymi na jej działanie.
Zatrucie metylortęcią jest podstępne iw przeciwieństwie do innych bardziej ostrych form zatrucia rtęcią, chelatacji i wymiotów (wymiotów) nie pozbędzie się ciała tego ciężkiego metalu.
W rzeczywistości, zapobieganie jest jedyną obroną, którą mamy przeciwko metylortęci. Innymi słowy, najlepszym sposobem na zaradzenie zatruciu metylortęci jest przede wszystkim uniknięcie jego spożycia.
Co oznacza dla ciebie metylortęć w owocach morza?
Jak zauważyła FDA i niezliczona ilość innych osób, musimy pamiętać, że owoce morza są szczególnie zdrowym źródłem białek, minerałów i witamin. Ponadto, owoce morza mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3. Wszyscy , nawet kobiety w ciąży i małe dzieci, powinni uwzględniać zdrowe, zalecane i pożywne ilości owoców morza w naszej diecie.
W rzeczywistości, dzięki niedawno opracowanej opinii, FDA faktycznie zachęca kobiety w ciąży, matki karmiące i matki przewidujące ciążę do zjedzenia od 8 do 12 uncji owoców morza tygodniowo, a dzieci w wieku od 2 do 8 lat powinny jeść od 3 do 6 uncji.
Innymi słowy, tacy ludzie powinni jeść od 2 do 3 porcji owoców morza tygodniowo.
Jednak FDA doradza kobietom w ciąży, matkom karmiącym, kobietom przewidującym ciążę i małym dzieciom spożywać ryby o typowo niższej zawartości metylortęci, takie jak tilapia, sum i dorsz. Co więcej, federalni zalecają, aby nie używali rekina, miecznika, króla makreli i żabnicy złowionych u wybrzeży Zatoki. Ponadto osoby spożywające ryby ze zbiorników słodkowodnych powinny wziąć pod uwagę lokalne porady na temat zawartości rtęci i uważać na ryby zbierane z obszarów bez porad.
Warto zauważyć, że chociaż FDA wymienia tuńczyka w puszkach jako niską rtęć, to ocena ta jest kwestionowana przez wielu ekspertów, którzy ostrzegają ją, aby niektóre matki i małe dzieci unikały w ogóle tuńczyka.
Pamiętaj, że pomimo tego, co do tej pory ci udostępniłam, porada FDA to tylko porady . Bardzo rzadko zdarza się, że ograniczona ekspozycja na problematyczne owoce morza spowoduje zatrucie metylortęcią. Na przykład, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, a podczas świątecznego brunchu ze współmałżonkiem ślizgasz się i spożywasz okazjonalny stek z miecznika, nie musisz się wściekać. Po prostu staraj się trzymać z daleka od takich ryb przez większość czasu i zmniejsz spożycie ryb przez resztę tygodnia - punkt, który robi także FDA.
Pomimo obaw związanych z metylortęcią w owocach morza, ogromna większość Amerykanów utrzymuje niski poziom rtęci w swoich ciałach - nawet wśród tych, którzy jedzą ryby słodkowodne, więcej ryb niż przeciętnie, lub jedno i drugie. Na przykład w jednym z ostatnich badań ustalono, że u wszystkich osób dorosłych stężenie całkowitego rtęci w EPA jest potencjalnie szkodliwe (większe lub równe 5,8 mikrograma na litr) na poziomie 4,6 procent. Co więcej, w innym dużym badaniu oszacowano, że zarejestrowano zaledwie 0,5% młodzieży w wieku od 1 do 19 lat, jeśli chodzi o poziom rtęci we krwi.
Wybrane źródła
Byrns MC, Penning TM. Rozdział 67. Toksykologia środowiskowa: czynniki rakotwórcze i metale ciężkie. W: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . Nowy Jork, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Wzdłużne badanie narażenia na rtęć związane z konsumpcją ryb słodkowodnych ze zbiornika w południowo-centralnych obszarach wiejskich USA" autorstwa Z Dong i współautorów opublikowanych w badaniu środowiskowym w 2015 r.
"Aby jeść ryby lub nie jeść ryb" przez R Nelson z AJN opublikowane w 2015 roku.
"Ponad połowa amerykańskiej młodzieży konsumuje owoce morza, a większość z nich ma stężenie rtęci krwi poniżej poziomu odniesienia EPA, 2009-2012" autorstwa SJ Nielsena i współautorów opublikowanych w The Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .