Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 102
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 8g
Białko - 2g
Całkowity czas 35 min
Przygotować 5 min. Gotować 30 min
Porcje 8 (1/2 filiżanki)
To tak, jakby słońce zostało schwytane na twoim talerzu! Jest to podobne do ratatouille, ale ma nieco inną teksturę i smaki. Jest cudownie zimna jak sałatka następnego dnia lub podgrzana na nadzienie z omletu.
Składniki
- 1/4 c. Oliwa z oliwek
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 funt oberżyny (dowolna odmiana, posiekana na kostki)
- 1 duży zielony (lub
- Czerwona papryka , posiekana)
- 1/2 funta cukinii (posiekane lub krojone)
- 3 ząbki czosnku (tłoczone, tarte lub mielone)
- Pomidory 3/4 funta (świeże lub konserwowe i odsączone)
- 1/4 do 1/3 c. wytrawne białe wino (lub substytut bulionu warzywnego lub kurczaka)
- Sól i pieprz
- Opcjonalnie: 1 lub 2 krople gorącego sosu
- 1/2 c. świeża posiekana bazylia (lub 1 łyżka suszona)
Przygotowanie
W tym warzywnym sosie, w zależności od ciepła panewki i soczystości warzyw, mogą zacząć się przyklejać. Jeśli tak się stanie, dodaj odrobinę wina lub rosołu, aby je poluzować.
- Rozgrzej olej na patelni z cebulą. Gdy cebula dobrze się skwierczy, dodaj bakłażana i gotuj przez 4 do 5 minut. Posyp sól nad wszystkim. Następnie dodaj paprykę, gotuj przez 2 do 3 minut, dodaj cukinię i gotuj przez 2 do 3 minut.
- Wyciśnij warzywa do brzegów garnka i gotuj czosnek na środku (możesz dodać trochę więcej oleju) przez 30 do 60 sekund, aż stanie się aromatyczny.
- Wrzuć pomidory i wymieszaj, aby uwolnić sok (ponownie, to powstrzymuje wszystko przed przyklejeniem). Dodaj resztę wina lub bulionu i suszoną bazylię, jeśli go używasz. Gotuj, aż pomidory będą dość dobrze podzielone. Bakłażan powinien być dość bzdurny.
- Dodaj czarny pieprz i ostry sos, jeśli go używasz. (Tylko kropla gorącego sosu, po prostu chcesz, aby "podbijał" smaki, nie był ostry). Smakuj i dostosowuj przyprawy. Jeśli pomidor i wino sprawiają, że jest trochę kwaśny, lub smaki nie wydają się dobrze mieszać, dodaj bardzo małą ilość substancji słodzącej - nie więcej niż 1 łyżeczka. Będziesz zaskoczony, jak to może zmienić całe danie.
- Wymieszaj świeżą bazylię i zdejmij ciepło.
Jak długo gotujesz to po tym momencie, naprawdę zależy od ciebie. Czasami gotuję to, aby skoncentrować smaki i sprawić, że będzie mniej gęsty. Jeśli jednak zatrzymasz się w tym momencie, powinieneś mieć około 4 szklanek warzyw, robiąc 8 porcji.