Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 262
Tłuszcz - 21g
Węglowodany - 15g
Białko - 6g
Całkowity czas 65 min
Przygotować 30 minut , Cook 35 minut
Porcje 12 (1 kwadrat każdy)
Na tym świecie są dwa rodzaje batonów cytrynowych. Po pierwsze są jasnożółte, które zwykle mają dużo cytryny i dużo cukru (aż 3 1/2 szklanki cukru na 13x9-calowy garnek z cytrynowymi batonami). Są też paski cytrynowe o jasnożółtej barwie, takie jak ta. Te batony deserowe mają dodatek mleka lub śmietanki, które łagodzą jasny kolor cytryny. Mleko lub śmietanka nadaje ostrość cytrynowi, wymagając mniej cukru w recepturze, przy zachowaniu dużej ilości cytrynowego posmaku.
Świeży sok z cytryny jest o wiele lepszy niż butelkowany w tym przepisie (i ogólnie), a skórka cytryny dodaje o wiele więcej smaku. Dodatkowo te cytrynowe batoniki mają skórki z mąki migdałowej, dzięki czemu nie zawierają glutenu. Ale nie myśl, że poczujesz się pozbawiony - to bogaty deser z pewnością zaspokoi miłośnika cytryny.
Składniki
- 1 3/4 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 kij (1/2 szklanki) zimne, niesolone masło
- 2/3 do 3/4 szklanki świeżego soku z cytryny (około 5 cytryn)
- Wystarczająca ilość wody, aby w sumie dodać 1 1/4 szklanki płynu po dodaniu do soku z cytryny
- 2 do 3 łyżeczek skórki cytryny (najlepiej nadaje się do tego mikroplasta tarka)
- 5 średnich jaj
- 1/2 szklanki kremu
- 1/2 szklanki cukru pudru i więcej do dekorowania w razie potrzeby
- 1/4 szklanki mąki migdałowej
- 1/8 łyżeczki soli koszernej
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Przygotuj 13-calowe 9-calowe pan-masło bardzo dobrze lub wyrównaj go natłuszczonym papierem pergaminowym lub folią.
- Dla skorupy, umieść mąkę migdałową, cukier puder i sól w misce procesora żywności i impuls, aż grudki znikną. Ewentualnie użyj miseczki i trzepaczki.
- Pokrój zimne masło na średnią kostkę (16 kostek około prawej). Dodaj kilka porcji do mieszaniny, pulsując procesor żywności lub, jeśli miksujesz ręcznie, za pomocą miksera do ciasta lub dwóch noży stołowych. Mieszaj, aż mieszanina wygląda jak kruchy posiłek.
- Wlać mieszaninę do przygotowanego garnka. Gładź ręką, aż skorupa będzie równa, a następnie naciśnij, aż będzie twarda.
- Piec aż do momentu, kiedy poczujesz się złocisto-brązowy, około 15 minut, ale zacznij od sprawdzenia po 10 minutach, bo gdy zacznie się brązowieć, szybko się rozniesie. Wyjmij patelnię, następnie obróć piekarnik do 300 F.
- Ochłodzić skórkę w temperaturze pokojowej przez kilka minut, a następnie włożyć do lodówki na 5 do 10 minut, aż stanie się twarda (ale nie zupełnie zimna).
- Do napełniania, wymieszaj wszystkie składniki w blenderze i wylej na skórkę.
- Piec do momentu, aż nadzienie zostanie po prostu ustawione (środek powinien lekko drgać, gdy delikatnie potrząśniesz patelnią). Powinno to potrwać od 15 do 20 minut.
- Wyjąć z piekarnika i schłodzić do temperatury pokojowej, następnie umieścić w lodówce i całkowicie schłodzić przed cięciem (co najmniej 2 godziny). Jeśli chcesz, posyp dodatkowy cukier w proszku na wierzch (przesiej przez sito).