Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 339
Tłuszcz - 15g
Węglowodany - 23g
Białko - 29g
Całkowity czas 55 min
Przygotować 50 min. Gotować 5 min
Porcje 6 (1 1/4 szklanki każda)
Chrupiący, pikantny i słodki, ten kolorowy sos i kurczak stanowią piękną prezentację. Chociaż kapusta ma reputację "gazowego" warzywa, jest wystarczająco niska w FODMAP-ach, aby można ją było uznać za przyjazną dla IBS w skromnych porcjach. Ten przepis może służyć jako lekki lunch lub zamieniony w kompletny posiłek, dodając stronę ryżu, aby ją zaokrąglić.
Składniki
- 1 12-uncjowa rozdrobniona kapusta (8 filiżanek)
- 3 średnie marchewki, rozdrobnione
- 1/2 dużej czerwonej papryki, pokrojonej w zapałki
- 1/2 szklanki cienko pokrojonego scallionu, tylko zielona część
- 1 8 uncji może pokrojonych kasztany wodne, odsączone
- 5 łyżek octu ryżowego
- 3 łyżki granulowanego cukru
- 5 łyżek zredukowanego soku sojowego
- 1/4 szklanki oleju sezamowego
- 4 łyżeczki tartego, obranego korzenia imbiru
- 2 łyżki tosty z sezamem
- 1 3/4 funta bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
Przygotowanie
- W dużej misce do serwowania połącz kapustę, marchew, paprykę i szalotki.
- Ćwiartkę zaokrągla kasztan, układając kilka razem i krojąc ostrym nożem; dodaj je do warzyw w misce.
- W małej misce wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sos sojowy, aż cukier się rozpuści. Dodaj olej sezamowy i imbir. Wymieszaj energicznie, a następnie usuń 1/4 szklanki sosu, w tym trochę imbiru, i odłóż na kurczaka.
- Wlać pozostały opatrunek do warzyw i wymieszać, aby pokryć sierść. Niech marynowana jest colesław przez 30 minut, aby umożliwić zmieszanie smaków, mieszając 3 do 4 razy. Dodaj nasiona sezamu.
- Podczas gdy papryka marynuje, przygotuj kurczaka. Pokrój piersi kurczaka poprzecznie na kawałki o grubości ¼ cala. Posyp solą.
- Ogrzewać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj olej rzepakowy i podgrzej 30 sekund. Dodaj kurczaka i smażyć, aż kurczak ugotuje się i już nie różowy, od 3 do 5 minut. Dodaj zarezerwowany sos i gotuj jeszcze 3 minuty.
- Podawaj kurczaka na wierzchu lub obok sosu.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli masz czas, możesz pokroić własną kapustę bardzo cienko. Jedna funtowa głowa czerwonej lub zielonej kapusty daje około 8 filiżanek rozdrobnionej kapusty. Z drugiej strony, jeśli masz mało czasu, możesz zastąpić 1/2 worka z 10 uncjami przygotowanych marchewek lub zapałek dla 3 średnich marchewek.
Jeśli podoba ci się smak czerwonych rzodkiewek, użyj 6 plasterków zamiast czerwonej papryki. Możesz też użyć ocet jabłkowy zamiast octu ryżowego i 1 3/4 funta cienko pokrojonego polędwiczki wieprzowej lub polędwiczki wieprzowej zamiast kurczaka.
Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowego sosu sojowego .
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Orzechowy aromat oleju sezamowego jest ważnym składnikiem kuchni o niskiej zawartości FODMAP.
Dodaje to złożoności i smaku do azjatyckich receptur i jest dostępny w większości sklepów spożywczych. Przeczytaj uważnie etykietę i wybierz tosty (nie ostre) dla większości przepisów, chyba że jesteś pikantnym miłośnikiem jedzenia. Po otwarciu przechowuj go w lodówce.
Tosty z sezamem tosty, które podkreślają ich orzechowy smak. Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj nasiona sezamu i mieszaj bez przerwy do uzyskania aromatycznego i jasnobrązowego koloru, 3 do 5 minut. Wlać natychmiast do małej miski do ostygnięcia. Przechowywać w hermetycznym pojemniku i zużyć w ciągu 1-2 miesięcy lub przechowywać w lodówce dłużej. A dlaczego nie robić dodatkowych i używać w mieszaniu frytek lub na makaronach?