Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 330
Tłuszcz - 14g
Węglowodany - 20g
Białko - 31g
Całkowity czas 75 min
Przygotować 45 minut , gotować 30 minut
Porcje 8 (po 1 filiżance)
Papryczki Anaheim są łagodne, a jednocześnie aromatyczne, często używane do relleno chile. Dodają odpowiedni akcent do tego obfitego danie główne, które jest idealne do podziwiania późnych letnich nagród w ogrodzie squasha lub na targu. Jeśli nie są dostępne, zastąp paprykę poblano. Podawaj potrawę z zieloną sałatą na boku.
Składniki
- 3 małe letnie kabaczki (łącznie 1½ funta)
- 3 świeże papryczki Anaheim, posiekane i posiekane
- 1 funty bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka
- 1 łyżeczka soli, podzielona
- 2 szklanki mleka bez laktozy
- 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka mielonego ancho chile
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 6 sześciocalowych, niegotowanych tortilli kukurydzianych
- 2 szklanki rozdrobnionego sera Cheddar, podzielone
- ½ szklanki pomidorów cherry, o połowę
- ¾ łyżeczka miażdżonych płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Lekko posmaruj blachę do pieczenia i 9x10-calowy talerz do pieczenia.
- Kawałek kroi na kawałki 1/2 cala i rozprowadza w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Dodaj posiekaną paprykę i piecz do momentu, aż squash pojawi się mniej więcej w połowie, 15 do 20 minut. Wyjmij warzywa z piekarnika i odłóż na bok.
- Zmniejsz ciepło do 350F.
- Podczas pieczenia squasha pokrój piersi z kurczaka wzdłuż. Umieść kurczaka na dnie średniego rondla lub holenderskiego piekarnika. Dodaj tyle wody, aby przykryć kurczaka i doprowadź wodę do 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź garnek do gotowania na średnim ogniu; nie dopuść do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, przykryj, aż najgrubsza część piersi kurczaka ugotuje się przez około 20 minut. Wyjmij kurczaka na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Wlej 1/2 szklanki bulionu do żaroodpornej miarki; zarezerwować resztę do kolejnego użycia lub odrzucić.
- Podczas gdy kurczak chłodzi, w tym samym rondlu, wymieszaj mleko, skrobię kukurydzianą, mieloną chile, 3/4 łyżeczki soli i czarny pieprz. Dodaj 1/2 szklanki ciepłego bulionu z kurczaka i mieszaj miksturę na średnim ogniu, aż zgęstnieje i zacznie się bąkać, około 5 minut.
- Usuń biały sos z ognia. Łyżka 1/2 szklanki sosu do naczynia do pieczenia i górnej z 3 tortille kukurydziane, rozrywając tortille w razie potrzeby, aby ułożyć je w jednej warstwie.
- Użyj dwóch widelców do rozdrobnienia kurczaka, a następnie zamieszaj go w sosie wraz z ugotowanym kabaczkiem i papryką, 1½ szklanki sera i płatków chilli. Rozprowadź połowę mieszanki w naczyniu do pieczenia, na górze trzy tortille kukurydziane, a następnie drugą połowę mieszanki kurczaka. Udekorować połowę pomidorków cherry i posypać pozostałą 1/2 szklanki sera.
- Piec, aż bańki sosu i zapiekanka będzie złotobrązowa na górze, około 30 minut. Podawaj szybko.
Odmiany składników i podstawień
Mięso z jednego gotowanego kurczaka z rożna może być zastąpione kurczakiem w tym przepisie. Mięso z kurczaka można pokroić w kostkę za pomocą noża zamiast rozdrobnionego, w razie potrzeby.
Aby przepis bezglutenowy, użyj bezglutenowych tortilli.
Cukinia może zastąpić część lub cały letni squash.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Kłusowanie kurczaka na bardzo małym ogniu, zgodnie z opisem, jest kluczem do utrzymania go w miękkości i wilgotności. Wrzenie go wzmocni.
To danie można złożyć przed czasem, schłodzić i upiec przez około 40 minut tuż przed posiłkiem.