Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 302
Tłuszcz - 6g
Węglowodany - 51g
Białko - 11g
Całkowity czas 60 min
Przygotować 10 min. Gotować 50 min
Porcje 10 (1/2 filiżanki)
Pudding chlebowy jest łatwy do wykonania i ekonomiczny sposób na wykorzystanie nieświeżego chleba na zakwasie. Ta wersja ma dużo kremowego kremu, wysadzanego kolorowymi jagodami o niskiej zawartości FODMAP. Ich słodko-cierpki smak, zaakcentowany skórką z cytryny, pięknie komponuje się z ciepłem cynamonu i gałki muszkatołowej.
Składniki
- 1 łyżka masła
- 4 ½ kubki w kostkach, nieświeże chleby na zakwasie
- ½ szklanki mrożonych dzikich jagód
- 4 duże jaja, dobrze ubite
- 2 ½ szklanki mleka bez laktozy
- 2/3 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru
- ¾ łyżeczki mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka świeżej skórki cytrynowej
Przygotowanie
- Posmarować masłem 7 x 10-calowy talerz do pieczenia. Rozłóż 2 szklanki chleba na patelni. Posyp je jagodami, a na wierzch pozostałym chlebem.
- W dużej misce lub blenderze dokładnie wymieszaj jajka, mleko, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. Wylać mieszankę jajeczną na pokrojony chleb.
- Doprowadź czajnik do wrzenia i rozgrzej piekarnik do 300F.
- Pozwól chlebowi wsiąknąć w mieszaninę mleka, gdy piekarnik rozgrzeje się. Wciśnij delikatnie widelcem, aby upewnić się, że wszystkie części chleba są dobrze nasączone.
- Umieść prażalnię na środkowej półce piekarnika i wlej w cal wrzącej wody. Ustaw mniejszy talerz do pieczenia w łaźni wodnej. Ostrożnie wlej trochę większej ilości wrzącej wody do większej miski, aby łaźnia wodna znalazła się w odległości ½ cala od góry i upiecz pudding, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165F, około 50 minut. Custard nie powinien rozpryskiwać się na środku, gdy delikatnie przesuniesz patelnię, ale nadal będzie miękki. Wyjmij z łaźni wodnej, ostudź przez 40 minut i podawaj na ciepło.
Odmiany składników i podstawień
Sourdough to najlepszy wybór dla tego przepisu. Chleb, tradycyjny zakwas uznawany jest za niską FODMAP z powodu procesu fermentacji. Proces ten jest dłuższy niż tradycyjny chleb, dzięki czemu drożdże i bakterie usuwają wiele wyższych aspektów FODMAP. Kupując, postaraj się nauczyć techniki stosowanej do wyrobu chleba.
Jeśli jest to tradycyjna technika lub chleb składa się z mąki owsianej lub orkiszowej, powinieneś móc cieszyć się nim bez wywoływania objawów.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Przepis wzywa do umieszczenia naczynia do pieczenia w większej patelni z wrzącą wodą. Nazywa się to łaźnią wodną i zatrzymuje jaja w budyniu, oddzielając je i staje się wodniste.
Jeśli nie dysponujesz patelnią wystarczająco dużą, aby zapewnić kąpiel wodną do naczynia do pieczenia, możesz umieścić naczynie bezpośrednio na środkowej półce w piekarniku. Czas gotowania może być skrócony, a słodka, wodnista warstwa może tworzyć się na dnie patelni, gdy kroi się w budyń. Nadal będzie smakować pysznie!
Ten pudding chlebowy można podgrzać do 250 ° C przez 15 minut, aby później go podać.