Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 230
Tłuszcz - 11g
Węglowodany - 28g
Białko - 6g
Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 30 min , Cook 0 min
Porcje 6 (po 1 filiżance)
Klasyczna sałatka ziemniaczana jest mile widziana na każdym pikniku lub przy grillu przydomowym. Ten jest inspirowany przez przepis w mojej babci kopii książki kucharskiej z 1938 roku, The American Woman's Cook Book. Mówi: "Ugotuj ziemniaki ze skórkami i pozwól im ostygnąć przed obieraniem, ponieważ dobrze jest mieć ziemniaki woskowe, a nie mączne na sałatkę".
Rozszerzyliśmy tę myśl dzięki naszemu wyborowi czerwonych ziemniaków na sałatkę; zamiast cebuli użyliśmy szczypiorku i rzodkiewki, aby uzyskać niską zawartość FODMAP; dodaliśmy jajka na twardo, aby uzyskać kolejny klasyczny akcent.
Składniki
- 2 funty czerwonych ziemniaków ze skórą
- 2 duże jaja
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki drobno siekanego selera
- 1 szklanka slivered rzodkiewki
- 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
- 1/3 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
- ¼ cup majonez
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki i jajka, umieść je w dużym rondlu i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie obniżyć, aby utrzymać niską temperaturę wrzenia. Po 12 minutach ostrożnie wyjmij jajka łyżeczką i umieść w zimnej wodzie.
- Kontynuuj gotowanie ziemniaków w sumie od 25 do 30 minut, aż stanie się bardzo delikatny po przekłowaniu widelcem. Pokrój największego ziemniaka na pół i sprawdź, czy wnętrze jest delikatne. Możesz usunąć mniejsze ziemniaki wcześniej, ponieważ skończą gotować wcześniej. Odcedzić ziemniaki.
- Gdy ziemniaki są wystarczająco zimne do zniesienia, użyj noża do obrywania, aby je obrać; skóra powinna łatwo odejść. Pokrój obrane ziemniaki na kostki o wymiarach 3/4 cala i umieść je z powrotem w rondlu. Posyp sokiem z cytryny i oliwą i wymieszaj, aby powlec.
- Pozwól, aby ziemniaki marynowały się, a następnie obierz i pokrój jajka i posiekaj pozostałe warzywa. Do rondla dodaj jajka, seler, rzodkiewki, koperek i szczypiorek.
- W małej misce połącz majonez, sól i pieprz. Dodaj mieszaninę majonezu do sałatki i delikatnie złóż składniki, aż połączą. Przenieś do miski i od razu podawaj lub schładzaj w lodówce do czasu podania.
Odmiany składników i podstawień
Spróbuj Yukon Gold zamiast czerwonych ziemniaków.
Zastąp rzodkiewką jedną szklanką pokrojonych w kostkę ogórków - są one równie chrupiące i orzeźwiające.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Aby zaoszczędzić czas (i zachować dodatkowe włókno), pozostaw ziemniaki nieobrane.
Przed gotowaniem ułóż je w kawałki wielkości kęsa. Rozpocznij testowanie ziemniaków pod względem stanu, kiedy jajka są gotowe, około 12 minut.