Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 266
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 37g
Białko - 3g
Całkowity czas 36 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 16 min
Porcje 9 (2 ciasteczka każda)
Mieszanka mąki bezglutenowej w tych ciasteczkach jest odpowiednia, aby były miękkie, ale nadal gumiaste, z zachwycająco chrupiącymi krawędziami. Podobnie jak większość ciast bezglutenowych, mają one najlepszą konsystencję i smak, gdy są smakowane wkrótce po upieczeniu, więc podziel się nimi świeżo. Nasiona Chia pomagają połączyć te ciasteczka razem i dodają zastrzyk składników odżywczych.
Składniki
- 1 masło do masła, zmiękczone (1/2 szklanki)
- 1 duże jajko
- 2 ½ łyżeczki startej skórki pomarańczowej, podzielone
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- ¼ szklanki mleka bez laktozy
- 1½ łyżek nasion chia
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ szklanki kandyzowanego imbiru
- ¾ filiżanka przesianej mąki z tapioki
- ½ szklanki mąki owsianej
- ¾ filiżanka przesianej brązowej mąki ryżowej
- ¾ łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru
- 1 łyżka stołowa cukru
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 325F i nałóż dwa arkusze ciastek.
- W średniej misce wymieszaj zmiękczone masło, jajko, około dwie trzecie pomarańczowej skórki, sok pomarańczowy, mleko, nasiona chia i ekstrakt waniliowy. Pozostaw tę mieszaninę w spokoju na co najmniej 5 minut w celu uwodnienia nasion chia.
- W robot kuchenny lub blender, impulsu kandyzowanego imbiru, aż stanie się pastą lub proszkiem, w zależności od poziomu wilgoci imbiru. Dodaj do płynnych składników.
- W osobnej misce do mieszania wymieszać tapioki, owies i brązowe mąki ryżowe. Wymieszaj proszek do pieczenia i brązowy cukier.
- Dodaj suche składniki do mokrych składników i mieszaj, aby połączyć. Wytworzy się miękkie ciasto, konsystencja gęstego rzadkiego ciasta.
- Za pomocą łyżki podziel ciasto na równe kopczyki na każdym arkuszu do pieczenia, pozostawiając co najmniej jeden cal między ciasteczkami. Nie grupuj ciasteczek razem; rozprzestrzeniają się podczas pieczenia.
- W małej misce połącz granulowany cukier z pozostałą skórką pomarańczową; posypać równomiernie na wierzchu ciasteczek.
- Piec ciasteczka na środkowej półce piekarnika przez 16 do 20 minut, aż dna i krawędzie ciasteczek będą złotobrązowe. Przenieś pliki cookie do stojaka chłodzącego i podawaj natychmiast.
Wariacje i substytucje
Aby przepis ten był bezglutenowy, kup certyfikowaną mąkę owsianą bezglutenową. Lub ugotuj mąkę, mieląc bezglutenowy owies na proszek z blenderem lub robot kuchenny.
Jajka można pominąć w tym przepisie. Ciasto będzie sztywniejsze, a ciasteczka będą miały konsystencję przypominającą scone.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Jedna duża pomarańcza zapewnia wystarczającą ilość soku i zapachu dla tego przepisu.