Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 100
Tłuszcz - 6g
Węglowodany - 11g
Białko - 2g
Całkowity czas 15 min
Przygotować 15 minut , gotować 0 min
Porcje 5 (1 1/4 filiżanki każda)
Wariacje gazpacho serwowane są na całym świecie, gdzie kuchnia ma wpływy hiszpańskie lub portugalskie. Ta wersja świętuje smak pomidorów, świeżych z ogrodu lub na lokalnym rynku rolników.
To po prostu nie gazpacho bez oliwy z oliwek. W tej przyjaznej dla IBS recepturze oliwa z czosnkiem podawana jest z podwójną dawką, ponieważ przyczynia się również do smaku pysznego czosnku. Czosnki czosnku są "na zewnątrz" dla receptur o niskiej zawartości FODMAP, ponieważ są silnymi źródłami oligosacharydów i zazwyczaj słabo tolerowane przez ludzi z IBS. Na szczęście oligosacharydy nie przechodzą w preparaty na bazie oleju, dlatego też oleje z czosnkiem mogą być użyte do smaku.
Składniki
- 1 szklanka soku pomidorowego w puszkach
- 4 duże świeże pomidory, pokrojone w kliny
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
- 1 średni ogórek, obrany i pokrojony na 1-calowe plastry
- 1 duża żółta papryka, posiana i pokrojona w kostkę
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki szczypiorku, snipped (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Umieść sok pomidorowy, pomidory, ocet, olej, ogórek, żółtą paprykę, sól, czarny pieprz i oregano w misce miksera lub robota kuchennego we wskazanej kolejności.
- Pulse blendera do puree warzyw, aż osiągnie gładką teksturę. Jeśli wolisz bardziej tradycyjne gazpacho, przerwij przetwarzanie, gdy warzywa są jeszcze masywne, wlewaj w miseczki i podawaj je posypane płatkami czerwonej papryki i szczypiorkiem.
Odmiany składników i podstawień
28-uncjową puszkę palonych z ogórkiem i pokrojonych w kostkę pomidorów można zastąpić, jeśli świeże pomidory nie są dostępne.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Oliwa z oliwek z nadzieniem czosnkowym jest łatwo dostępna; czasami jest sprzedawany jako "zanurzenie oleju". Ze względu na dostępne w handlu techniki przetwarzania żywności, olej przygotowany na bazie czosnku może być przechowywany w lodówce po otwarciu.
Aby przygotować własny olej z czosnku, obrać goździk lub dwa czosnek i podsmażyć w małym rondlu lub na patelni z wymaganą ilością oleju. Po kilku minutach usuń miąższ czosnku i postępuj zgodnie z recepturą, używając smakowego oleju. Większe partie olejku czosnkowo-wlanego mogą być wytwarzane, ale muszą być użyte lub zamrożone w ciągu czterech dni, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.