Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 458
Tłuszcz - 20g
Węglowodany - 53g
Białko - 20g
Całkowity czas 100 min
Przygotować 90 min. Gotować 10 min
Porcje 6
Te miski z makaronem są piękne, a także festiwal dla kubków smakowych. Mają wszystkie tradycyjne południowoazjatyckie smaki: kwaśne, słodkie, słone i ostre. Nawet temperatury składników są interesujące.
Wermiszel ryżowy nazywane jest "wietnamskim". Bułka powinna być świeżo ugotowana, a jednak chłodna, podczas gdy mielona polędwiczka wieprzowa jest ciepła. Techniki gotowania są w rzeczywistości bardzo proste, dzięki czemu ta specjalna receptura jest w zasięgu początkujących kucharzy, ale pozwala ona dużo czasu na przygotowanie warzyw, abyś nie poczuł się pośpiesznie. Przepisy w ten sposób nadają się do wspólnego przygotowywania - razem z rodziną lub przyjaciółmi, a następnie usiądź i ciesz się nim razem.
Składniki
- 10 łyżek wrzącej wody (1/2 filiżanki plus 2 łyżki stołowe)
- 2 łyżki cukru
- ¼ szklanki sosu rybnego
- ¼ szklanki świeżego soku z limonki (z 1 dużej limonki)
- 2 małe tajskie papryczki chile, świeże lub suszone
- 10 uncji niegotowanego ryżu wermiszel (drożdżówka)
- 4 szklanki lekko upakowane, rozdarta sałata rzymska
- 3 szklanki świeżych liści ziołowych, grubo posiekanych (jeden lub więcej: kolendra, tajska bazylia, mięta)
- ½ ogórka angielskiego
- 2 uncje rzodkiewnika daikon
- 1 średnia marchewka
- 4 średnie scallions
- 1 łyżka oleju arachidowego lub canola
- 8 uncji chudej mielonej wieprzowiny
- 2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ¾ cup posiekane, niesolone orzeszki ziemne
Przygotowanie
Sos słodko chili
- W małej misce wymieszaj wrzącą wodę, cukier, sos rybny i sok z limonki, aż cukier się rozpuści. Pokrój chiles na cienkie papierowe plastry i zamieszaj je w sosie.
Sałatka
- W dużym, pokrytym doniczce należy doprowadzić 4 litry wody do wrzenia przy wysokiej temperaturze. Dodaj wermiszel i wlej wodę do wrzenia, mieszając delikatnie kilka razy, aby oddzielić blok wermiszelu w nici. Rozpocznij testowanie pod kątem obfitości po tym, jak makaron gotuje się przez około 2 minuty. Gdy makaron jest delikatny, wlej go do sitka i spłucz zimną wodą.
- Podziel sałatę i zioła na 6 wielkości talerzy wielkości obiadowej. Julienne nieobcięte ogórki, rzodkiewki i marchewki, i podzielić między miseczki.
- Pokrojoną zieleninę scallion i odłóż na bok. Przyciąć korzenie i pociąć białą część (cebulę) szalików na duże kawałki.
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebule scallion i pozwól olejowi na zaparzenia ich smaku podczas gotowania. Dostosuj ciepło, aby zapobiec spaleniu, i usuń scallions, gdy zaczną brązowieć.
- Dodać zmieloną wieprzowinę i cukier i smażyć przez 10 do 12 minut, rozbijając na duże kawałki szpatułką, aż do zarumienienia.
- Dodaj 1/4 szklanki przygotowanego słodkiego sosu chile do patelni i zamieszaj, zdrapując dno patelni, aż do odparowania. Zdejmij z ognia i posyp czarnym pieprzem.
- W razie potrzeby poluzuj makaron w sitku, płucząc go ponownie zimną wodą. Ułóż makaron na wierzchu warzyw w przygotowanych misach. Do każdej miski dodać 1/6 mielonej wieprzowiny, zielonych cebul i posiekanych orzeszków ziemnych. Szybko wymieszaj sos i skrop łyżką 2 1/2 łyżki. Natychmiast podawaj.
Odmiany składników i podstawień
Zmieniaj zioła zgodnie z dostępnością i preferencjami. Suszone zioła nie mogą być używane zamiast świeżych, ponieważ służą jako część sałat zielonych, nie tylko jako przyprawy.
Kiełki fasoli mung można zastąpić taką samą ilością rzodkiewki lub ogórka.
Do mielonej wieprzowiny można użyć mielonej wołowiny lub indyka.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Sos rybny jest bardzo słony. Czytaj etykiety i wybierz ten, który ma najmniej sodu.
Odcedź sok z limonki na czysty sos.
Duże, płytkie miski są najbardziej atrakcyjnym sposobem podania tej sałatki. Ten przepis ładnie wypełnia sześć 7-calowych misek.