Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 146
Tłuszcz - 11g
Węglowodany - 12g
Białko - 3g
Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 30 min , Cook 0 min
Porcje 6 (po 1 filiżance)
Każdy kraj śródziemnomorski wydaje się mieć własną wersję marynowanej sałaty z bakłażana. Nic dziwnego. Jest to uniwersalne i smaczne danie, które może służyć jako przystawka lub przystawka.
Nasza niska wersja FODMAP zawdzięcza swój pyszny smak opiekaniu orzechów sosny, smażeniu warzyw i użyciu świeżego soku z cytryny i ziół w sosie.
Składniki
- ¼ szklanych orzeszków piniowych
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 ¾ funta nieobranego bakłażana
- 1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
- ¼ cup scallions, tylko zielona część
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- ¾ łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 1/8 łyżeczki wędzonej papryki
Przygotowanie
- Na niewielkiej ciężkiej patelni, grzać orzeszki piniowe na średnim ogniu, stale mieszając przez około 5 minut lub do momentu, aż staną się błyszczące i zamienione na złote plamy. Nadzoruj ich uważnie, ponieważ orzechy łatwo się palą.
- Zmniejsz i zasiej czerwone papryki. Pokrój oberżynę wzdłuż na 1-calowe płyty. Grillować warzywa na średnim ogniu na grillu propanu lub węgla drzewnego do miękkości, około 15 minut.
- Gdy są wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie z nimi, grubo posiekaj grillowane warzywa i przenieś je do średniej porcji miski.
- Dodaj pomidor, zieleninę scallion, oliwę z oliwek, sok z cytryny, natkę pietruszki, miętę, sól, pieprz czarny, płatki czerwonego pieprzu i wędzoną paprykę. Rzucaj lekko, aby połączyć składniki i podawać na ciepło lub na zimno.
Odmiany składników i podstawień
Bakłażan i papryka mogą być również pieczone w piekarniku. Ułóż je na wyłożonej folią blachy do pieczenia i piecz w temperaturze 425 ° C przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie i zaczną miejscami brązować.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Dodaj orzeszki piniowe bezpośrednio przed podaniem.