Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 385
Tłuszcz - 27g
Węglowodany - 27g
Białko - 10g
Całkowity czas 70 min
Przygotować 60 minut , Cook 10 min
Porcje 3 (3 fritters każdego)
Te frędzle w azjatyckim stylu stanowią doskonałe przystawki, zanurzone w pikantnym majonezie lub mogą być zjedzone jako hamburgery na danie główne. To świetny sposób na wkradanie warzyw o niskiej zawartości FODMAP do swojego dnia. Dziki ryż zajmuje do godziny gotowanie, więc pomyśl o zrobieniu go na dzień przed lub zakupie wstępnie gotowane.
Składniki
- 1/3 szklanki majonezu
- 1 ½ łyżeczki świeżego soku z limonki
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu
- ½ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- ¾ cup startej marchewki
- ¾ szklanka startej cukinii
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cienko pokrojonych zielonych cebul (tylko zielona część jest niska - FODMAP)
- 1 łyżeczka obranego i startego korzenia imbiru
- 1 ½ łyżeczki płatków nori, posiekanych lub przecinanych (opcjonalnie)
- 1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu
- ½ bułki tartej o niskiej zawartości FODMAP
- 2 duże jaja, pobity
- 1 łyżka tostowego oleju sezamowego
Przygotowanie
Pikantny Mayo
- W małej misce wymieszaj majonez, sok z limonki, mielony chili, płatki czerwonego pieprzu i kolendrę. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.
Fritters
- W średniej misce wymieszaj marchewki, cukinie i sól. Przenieś mieszaninę do sitka drucianego i umieść sitko na misce. Pozostaw warzywa w spokoju na około 20 minut, naciskając na mieszaninę co 5 minut, aby uwolnić nadmiar wody do miski poniżej.
- Podczas gdy mieszanka marchwi i cukinii opróżnia się, w osobnej miseczce ze średnią mieszanką połącz zieleninę cebulową, imbir, wodorosty, ryż i bułkę tartą.
- Gdy trudno jest wycisnąć więcej wody z warzyw, dodać je do mieszanki bułki tartej. Wymieszaj jajka.
- Uformuj dziewięć cieście w dłoniach, zagęszczając niewielką garść mieszanki i rozpłaszczając ją na paszteciki o grubości ¾ cala.
- Na dużej patelni rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Gdy jest lśniący i pachnący, dodaj placki.
- Gotuj placki przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą miały złoty kolor na zewnątrz i na parze gorące wewnątrz. Podawaj z pikantnym majonezem.
Odmiany składników i podstawień
Ugotowany brązowy ryż można zastąpić dzikim ryżem.
Dodaj więcej mielonego chile i płatków czerwonej papryki, jeśli wolisz więcej ciepła.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Wszystkie dzikie rices nie są takie same; niektóre rodzaje mogą nieco dłużej gotować, wchłonąć trochę więcej wody lub dać więcej niż jedną filiżankę ugotowanego ryżu.
Aby skończyć z 1 szklanką ugotowanego ryżu, zacznij od 1/3 szklanki suchego ryżu i 1 szklankę wody w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż nasiona rozpadną się i staną się miękkie około 45 minut. Dodaj trochę więcej wody, jeśli wyschnie, zanim ryż się skończy. Zmierz 1 szklankę ugotowanego ryżu, aby użyć jej w przepisie.
Tarte, odsączone warzywa można przygotować z dużym wyprzedzeniem.
W tej recepturze można stosować komercyjne panko bezglutenowe lub bułkę tartą (bez cebuli lub czosnku w proszku) lub można wytworzyć własne tartej bułki z niską zawartością FODMAP przez zmielenie tostów na zakwasie, który ma naturalnie niską zawartość FODMAP ze względu na proces fermentacji, którym podlega. w mikserze lub robocie kuchennym.
Będziesz żałował, że nie masz resztki pikantnego majonezu do kanapki lub jako sos sałatkowy, więc pomyśl o zrobieniu podwójnej partii.