Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 465
Tłuszcz - 25g
Węglowodany - 34g
Białko - 27g
Całkowity czas 70 min
Przygotować 25 minut , Cook 45 minut
Porcje 8 (1 ¼ kubków każda)
Ta serdeczna papryka udowadnia, że nie musisz rezygnować z ulubionych potraw przy niskiej diecie FODMAP. To chili jest niczym innym, jak pysznym; niczego nie brakuje.
Konserwy z soczewicy są tutaj głównym składnikiem, ponieważ mają mniejszą zawartość FODMAP niż soczewica, którą gotuje się od zera, ponieważ niektóre z FODMAP-ów przeszłyby do wody z puszki i można je było odprowadzić.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek podawana w czosnku
- ½ średnio czerwonej papryki, z pestką, pokrojone w kostkę
- 1 ½ funta z dodatkiem chudej mielonej wołowiny
- ½ szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki zmielonego ancho chile
- 2 ½ łyżeczki zmielonego kminku
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ¾ łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 14,5 uncji może pokrojonych w kostkę pomidorów, bez odpływu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 7 uncji odsączonych soczewic w puszkach (uzysk z puszki 15 uncji)
- ¼ szklanki wody
- ½ szklanki bez laktozy z kwaśną śmietaną (opcjonalne dodatki)
- 6 małych świeżych rzodkiewek pokrojonych w plastry (opcjonalne dodatki)
- 1 szklanka średniej mielonej mąki kukurydzianej
- ½ szklanki przesianej mąki z sorga
- 3 łyżki przesianej skrobi z tapioki
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- ¾ odtłuszczonego mleka odtłuszczonego
- ¼ szklanki oleju rzepakowego
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Cheddar
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350F.
- Na wyjątkowo dużej (12 cali) patelni rozgrzać olej podawany czosnkiem na średnim ogniu. Dodać paprykę i smażyć, aż zmiękną, 3 minuty. Przenieś papryki na bok patelni i dodaj mieloną wołowinę. Smażyć wołowinę, rozpadając się i mieszając, aż się zarumieni i nie będzie już różowa, około 4 minut. Połącz mięso z czerwoną papryką i zamieszaj szalotki, zmielone chile, kminek, oregano, sól i pieprz.
- Dodaj pomidory i ich soki, koncentrat pomidorowy, soczewicę i wodę i mieszaj, aż pasta pomidorowa się rozpuści. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Jeśli nie będziesz piec chleb kukurydziany na patelni, ostrożnie przenieś chili do wysmarowanej 2 ½-kwartę naczynia do pieczenia.
- Podczas gdy chili się gotuje, w średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę z sorgo, skrobię z tapioki, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajko, mleko i olej do suchych składników i wymieszaj, aż będą gładkie. Zamieszaj w serze cheddar. Ciasto powinno być grube, ale nieco luźne i prawie płynne. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj dodatkowe mleko 1-2 łyżki na raz. Łyżka dollops równomiernie na wierzchu chili i rozprowadzać z powrotem łyżką prawie do krawędzi, pozostawiając małą granicę; ciasto rozproszy się podczas gotowania.
- Upiec, aż chleb kukurydziany będzie złotobrązowy, a wykałaczka wyjdzie czysta po umieszczeniu w środku, 18-25 minut. Usuń patelnię z piekarnika; nie zapominaj, że uchwyt będzie gorący! Pozostaw naczynie do ostygnięcia na 5 minut, a następnie pocięte na 8 klinów; podawać z lodem bez kwaśnej śmietany i pokrojoną w plasterki rzodkiewką.
Wariacje i substytucje
Można użyć mielonego indyka zamiast mielonej wołowiny.
W pośpiechu? Pomiń polewa kukurydzianą i ciesz się chili z ryżem, komosy ryżowej, tortilli kukurydzianej lub chipsami tortilla.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Będziesz potrzebował dużej, odpornej na piekarnik, 11 do 12-calowej rynienki, która zabierze tę recepturę z płyty kuchennej do piekarnika.
Jeśli go nie masz, chili można zrobić na patelni i przenieść do naczynia do pieczenia z 2 ½ do 3 ½ kw. Do wypieku chleba kukurydzianego.
Rodzaj użytej mąki kukurydzianej wpływa na teksturę i czas gotowania receptur. Dobrym pomysłem jest użycie dokładnie takiego rodzaju mąki kukurydzianej, jakiej wymaga przepis. Na przykład ten przepis wymaga średnio mielonej mąki kukurydzianej. Jeśli użyjesz stoneground mąki kukurydzianej, z grubszymi, większymi cząstkami, możesz oczekiwać, że dłuższy czas gotowania będzie potrzebny.
Zwróć uwagę, że skrobia z tapioki i mąka z tapioki to te same rzeczy.