Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 275
Tłuszcz - 14g
Węglowodany - 28g
Białko - 10g
Całkowity czas 40 min
Przygotować 15 min. Gotować 25 min
Porcje 2
To wegetariańskie danie sprawia, że jest to miłe weekendowe śniadanie lub brunch i jest wystarczająco obfite, by pracować jako "śniadanie na obiad". "Ta smaczna mieszanka, bez jaj, jest również świetnym daniem z warzyw na danie główne. Wszystkie składniki mają niską zawartość FODMAP, dzięki czemu możesz cieszyć się bez wywoływania objawów IBS.
Składniki
- 5 łyżeczek oliwy z oliwek z czosnkiem, podzielone
- ½ funta czerwone ziemniaki ze skórą, ¼ cala pokrojone w kostkę
- 3 uncje oberżyny , ½-calowe pokrojone w kostkę (1 szklanka)
- 3 uncje czerwonej papryki, ¼-pokrojone w kostkę (3/4 szklanki)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 3 uncje cukinii , 1/4 cala pokrojonego w kostkę (3/4 szklanki)
- ¾ łyżeczka suszonego liścia oregano
- 1/3 szklanki cienko pokrojonych zielonych cebul
- 2 duże jaja
Przygotowanie
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oleju z czosnkiem na średnim ogniu.
- Dodać ziemniaki, równomiernie rozprowadzić na patelni i pozostawić w spokoju aż do uzyskania złotobrązowego koloru na dnie, 1½ do 2 minut. Poluzuj ziemniaki szpatułką i odwróć części.
- Sautee, mieszając od czasu do czasu, przez 1 minutę więcej. Dodaj 2 łyżeczki oleju czosnkowego, bakłażana, papryki, soli i pieprzu. Gotuj warzywa, mieszając i obracając kawałki, aż bakłażan i pieprz zmiękną i brązowieją w plamach, około 5 minut.
- Dodaj cukinię i oregano i gotuj, aż cukinia będzie chrupiąca, ale delikatna od 3 do 4 minut. Dodać 1/4 szklanki wody i mieszać, aż płyn odparuje, a ziemniaki gotować przez około 1 minutę. Jeśli ziemniaki nie są gotowe, dodaj 2 łyżki wody, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj warzywa przez 8 minut. Zdejmij z ognia i zamieszaj w szalotkach. Przykryj, aby się rozgrzać.
- Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczkę oleju z czosnkiem. Rozbij jajka na patelnię i lekko dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż jajka ugotują się przez "słoneczną stronę do góry" lub "na łatwiznę". Aby podać, umieść 1 ¼ kubków haszu na talerzu i na górze z jednym smażonym jajkiem.
Odmiany składników i podstawień
Wymień scallions na ¼ cup mielonego szczypiorku.
Zamiast cukinii używaj pokrojonego w kostkę żółtego letniego squasha.
Pomiń czerwoną paprykę i zamień ją w słoikowaną, pokrojoną w kostkę pieczoną paprykę dodaną w ostatniej minucie gotowania.
Do ostrego podgrzania dodać ½ łyżeczki zmiażdżonego płatka czerwonej papryki lub kilku szczyptek pieprzu cayenne.
Przed podaniem posyp potrawę z dodatkiem tartego parmezanu, aby uzyskać bogatszy smak.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Zalecamy gotowanie jaj przez całą drogę, aby uniknąć ryzyka chorób przenoszonych przez żywność. Jeśli lubisz jaja od słonecznej strony, dodaj łyżkę stołową wody na patelni, gdy jajka są już prawie gotowe, przykryj patelnię, zmniejsz ogień i pozwól, aby para gotowała szczyty jaj.