Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 220
Tłuszcz - 3g
Węglowodany - 37g
Białko - 10g
Całkowity czas 50 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 30 min
Porcje 5 (po 2 trójkąty)
Onigiri to popularny japoński przekąskowy lub lunchbox . Znacznie mniej skomplikowane w montażu niż sushi, można zmieniać wypełnienie, aby dopasować się do siebie. Szczelnie owinięte, te utrzymują się przez kilka dni; można je podawać na zimno lub smażyć na patelni w odrobinie oleju, aby je rozgrzać i zrobić chrupiące na zewnątrz.
Składniki
- 1½ szklanki niegotowanego białego ryżu krótkoziarnistego
- 1 2/3 szklanki wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ uncji suszonych plasterków wodorostów, drobno posiekanych (2 łyżki)
- 1 łyżka stołowa sezamu
- 4 uncje gotowanego, wędzonego lub konserwowanego łososia
- 1 arkusz nori
Przygotowanie
- Zmierz ryż w średnim rondlu. Przepłucz, wymieszaj i osusz kilka razy. Przykryj ją dużą ilością wody i pozostaw do namoczenia przez około 40 minut lub do momentu, aż ryż będzie miał nieprzezroczysty biały kolor. Dokładnie osuszyć ryż w sitku z siatki.
- Wróć spuszczony ryż do rondla. Dodaj wodę i sól; przykryj pulę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ciepło, aby utrzymać gotować. Gotuj ryż przez 20 minut, a następnie usuń go z ognia. Pozostaw garnek przykryty i pozostaw ryż na parę przez kolejne 10 minut, aby zakończyć proces gotowania.
- Posypać wodorostami i sezamem. Zamieszaj, aby połączyć.
- Gdy mieszanina ryżu jest wystarczająco chłodna, aby ją obsłużyć, zwilż obie dłonie. Rozłóż około ½ szklanki ryżu na dłoni. Umieść 1 łyżkę łososia na środku i uformuj mieszaninę ryżu w kulę wokół niego. Naciśnij mocno, aby skleić ryż razem. Uformuj go w tradycyjny trójkąt, płaski po obu stronach, z zaokrąglonymi narożnikami.
- Za pomocą nożyczek pociąć arkusz nori na paski, 1 x 2 ½ cala każdy; owiń pasek nori wokół jednej krawędzi trójkąta. Zakryj lub zawiń szczelnie, aż do podania.
Odmiany składników i podstawień
Zamiast białego ryżu sushi można zastosować ryż krótkoziarnisty. Użyj 1½ szklanki brązowego ryżu, 2 ¼ szklanki wody i ½ łyżeczki soli. Gotuj ryż przez 50 minut, usuń z ognia i gotuj przez kolejne 10 minut.
Zamiast łososia, to onigiri z wędzonymi lub konserwowanymi sardynkami, tuńczykiem, śledziem, pstrągiem lub małżami.
Zamiast ryb, nadziewamy je onigiri marynowanymi warzywami o niskiej zawartości FODMAP, takimi jak marchew lub gotowane słodkie ziemniaki.
Rozdrobnij rybę i zamieszaj ją na ryżu, zanim uformujesz onigiri. Przed uformowaniem onigiri wymieszaj drobno posiekane lub posiekane gotowane marchewki lub marynowany imbir w ryż.
Zamiast soli, pokrojonych wodorostów i nasion sezamu, użyj przygotowanej mieszanki przyprawowej onigiri lub przyprawy ryżowej furikake.
Sprawdź składniki, aby upewnić się, że cebula, czosnek i laktoza nie występują jako środki smakowo-zapachowe lub słodzące.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Nie używaj żadnego innego rodzaju ryżu. Tylko krótkoziarnisty ryż biały (ryż do sushi) lub ryż krótkoziarnisty są wystarczająco lepkie, aby zrobić onigiri.
Nori na skraju trójkątów onigiri trzyma ryż przylepiony do twoich palców kiedy jesz to. Rozpocznij moczenie ryżu 40 minut przed aktywnym czasem przygotowania tego przepisu.
Nori można sprzedawać jako "pieczone wodorosty". Poszukaj płaskich zielonych arkuszy, które wyglądają jak ciemnozielony papier ręcznie robiony, z obrazkami rolek sushi z przodu.
Onigiri można uformować w dowolny rozmiar lub kształt. Spróbuj kulki wielkości kulek pingpongowych, pomijając okład nori.