Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 213
Tłuszcz - 4g
Węglowodany - 36g
Białko - 6g
Całkowity czas 190 min
Przygotować 10 min. Gotować 180 min
Porcje 10 (po 1 plasterku)
Orkisz to starożytne ziarno, które jest pradziadkiem współczesnej pszenicy. Chleb orkisz ma pyszny orzechowy posmak, który wielu uważa za lepszy od innych chleba pełnoziarnistego lub wieloziarnistego. Jest także bogaty w błonnik pokarmowy, więc jest doskonałym pełnoziarnistym dodatkiem do diety.
Potrzebujesz trochę oleju do tego przepisu. Do tego przepisu używamy oleju rzepakowego, ponieważ nie ma on prawie żadnego tłuszczów nasyconych i jest jednym z zdrowszych olejów kuchennych, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczów omega-3 i tłuszczów jednonienasyconych, ale jeśli wolisz, możesz użyć innego oleju roślinnego.
Uwaga: orkisz zawiera gluten, ale nie jest tak "mocny" jak gluten znaleziony w mące pszennej (szczególnie mąka chlebowa), więc nie podnosi się tak wysoko. Pomaga pilnować ciasta chlebowego przez pierwsze kilka minut. Jeśli ciasto wygląda na zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej mąki, a jeśli wydaje się, że jest zbyt suche, dodaj łyżkę stołową lub dwie wody. Czasami, pomimo twoich najlepszych starań, bochenek nie podnosi się prawidłowo, a nawet upada, gdy piecze. Chleb nadal smakuje dobrze - po prostu wygląda trochę smutno.
Jeśli nie chcesz ryzykować upadłego bochenka, możesz dodać do przepisu łyżkę stołową glutenu pszennego.
Składniki
- 1 1/4 szklanki wody (około 105 F)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki miodu
- 3 1/2 kubki mąki orkiszowej
- 1 3/4 łyżeczki drożdży pieczywa
Przygotowanie
- Wlej wodę do patelni z bochenkiem chleba. Następnie dodaj sól, olej rzepakowy i miód.
- Dodaj mąkę, w kształcie kopca, więc niektóre z niej wystają ponad wodę (jest to szczególnie ważne, jeśli ustawisz maszynę do chleba, aby zacząć później w ciągu dnia - chcesz trzymać drożdże z dala od wody, dopóki ciasto się nie rozpocznie mieszać).
- Łyżką ułóż małą studnię pośrodku kopca, a następnie wlej drożdże do tej studni.
- Ustawić opiekacz do 1 1/2 funta (ustawienie podstawowe) ze średnią skórką lub zapoznać się z instrukcją obsługi producenta.