Chrząszcze są najczęstszym owadem spożywanym na całym świecie
Dla wielu Amerykanów perspektywa pokłusowania owadów może wydawać się wręcz nieprzyjemna; jednak ta praktyka, znana jako entomofagia lub owadobójcza, jest powszechna w wielu krajach tropikalnych i rozwijających się. W rzeczywistości niektóre gatunki owadów, takie jak ryjkowiec palmowy, rodzaj chrząszczy, są uważane za przysmak w innych częściach świata, takich jak Azja, Afryka i Ameryka Południowa.
Nie ma logicznego powodu, dla którego Amerykanie powinni odruchowo unikać owadów. W rzeczywistości owady nie różnią się tak bardzo od skorupiaków czy skorupiaków, które ludzie jedzą każdego dnia. Owady i skorupiaki są stawonogami . Ponadto osoby uczulone na raki, homary , kraby i inne skorupiaki mogą być również uczulone na owady, co nie tylko pokazuje, jak bardzo podobny jest skład owadów i skorupiaków, ale także stanowi ostrzeżenie dla ludzi, którzy są uczulony na skorupiaki, aby uniknąć również jedzenia owadów.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele dobrych powodów, aby brać udział w błędach.
Po pierwsze, robaki są pełne tłuszczów białkowych i nienasyconych , co czyni je gotowymi substytutami dla drobiu i ryb.
Po drugie, owady zbierające rośliny są o wiele bardziej przyjazne dla środowiska niż hodowla zwierząt. W szczególności zwierzęta gospodarskie są odpowiedzialne za 14 procent emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych na całym świecie, co w dużym stopniu przyczynia się do globalnego ocieplenia, które może zostać zmniejszone, jeśli więcej ludzi będzie jeść owady zamiast mięsa.
Po trzecie, światowe zapotrzebowanie na białko powinno wzrosnąć ponad dwukrotnie w krajach rozwijających się do 2050 r. Wielu obywateli krajów rozwijających się nie może sobie pozwolić na mięso, ale może sobie pozwolić na owady.
Po czwarte, zbiór owadów stwarza możliwości ekonomiczne dla ludzi, którzy robią to w krajach rozwijających się. Większość z tych osób to kobiety żyjące w społecznościach wiejskich.
Na całym świecie chrząszcze są najczęściej spożywane przez wszystkie gatunki owadów, co ma sens, ponieważ 40% wszystkich owadów na zewnątrz to chrząszcze. Rzućmy okiem na sześć grup owadów, które są powszechnie spożywane w kolejności malejącej częstotliwości. (Należy pamiętać, że nazwy zleceń lub podrządów dla owadów znajdują się w nawiasach).
1 - Chrząszcze (Coleoptera)
Zazwyczaj tylko larwy chrząszcza, a nie w pełni rozwinięte chrząszcze, są spożywane przez ludzi. W Kamerunie kobiety, które zbierają palmtopa, wkładają uszy do pnia palmy, usiłując wysłuchać larw. Kobiety słuchają chrząszczy w instancji, najbardziej rozkosznej fazie rozwoju restauracji.
Oprócz szeliniaka palmowego na całym świecie zjedzono kilka innych gatunków chrząszczy, w tym chrząszcze wodne, larwy wyrębu drewna i chrząszcze gnojowate.
W Holandii do karmienia gadów i ryb wykorzystywane są gatunki mącznika, w szczególności mniejszy mącznik, żółty mącznik i superworm. Ludzie w Holandii są również zachęcani do spożywania takich owadów ze względu na ich wartość odżywczą, aw wyspecjalizowanych sklepach, mącznik jest również dostępny jako żywność dla ludzi.
2 - gąsienice (Lepidoptera)
Chociaż ludzie z pewnych kultur spożywają dojrzałe motyle i ćmy, większość ludzi na całym świecie, którzy konsumują te stworzenia, je jako larwy lub gąsienice. Na przykład w Meksyku robaki maguey są cenione przez rolników i zbierane podczas gąsienic. Te odżywcze błędy są duszone lub smażone w głębokim tłuszczu. Można je również przyprawić ostrym sosem i podawać w tortilli. Te gąsienice należą również do "robaków" znalezionych w butelkach z alkoholowym mezcalem spirytusowym.
Najpopularniejszą gąsienicą spożywaną na całym świecie jest gąsienica mopane, która znajduje się w lasach mopan. Lasy mopan to ogromny obszar, który rozciąga się nad Republiką Południowej Afryki, Mozambikiem, Namibią, Botswanią, Angolą i wieloma innymi regionami. Szacuje się, że 9,5 miliarda gąsienic zbiera się każdego roku w Afryce Południowej, uzyskując w ten sposób 85 milionów dolarów rocznie.
3 - Osy, pszczoły i mrówki (Hymenoptera)
Mrówki są niesamowitymi zwierzętami i mają nieocenioną korzyść dla ludzi. Oprócz bycia uważanym za przysmak w wielu częściach świata, mrówki angażują się również w obieg składników odżywczych i są formą zwalczania szkodników dla upraw.
Larwy i poczwarki mrówki tkaczowej są popularnym jedzeniem w Azji, gdzie nazywane są "mrówkami". W Tajlandii te mrówki są sprzedawane w puszce! Co więcej, czarny mrówka tkacz, który znajduje się w subtropikalnych obszarach Chin, Malezji, Bangladeszu, Indii i Sri Lanki, jest używany jako składnik zdrowej żywności i toników, które są dostępne na chińskich rynkach.
W Japonii larwy żółtej kurtki, rodzaju osy, są przysmakiem i towarem, który oprócz zbierania na miejscu musi zostać przywieziony z Wietnamu i Australii, aby zaspokoić popyt.
Co ciekawe, pomimo tego, że jest wysoce odżywcza i bogata w aminokwasy, energię, niezbędne minerały i witaminy z grupy B , niewiele wiadomo o potencjale pszczół-umysłu, a nie miodu - jako źródła pożywienia. Jako stworzenia gniazdujące, pszczoły można łatwo uprawiać.
Wraz z osami, jajami pszczół, larwami i poczwarekami (zwanymi łącznie pszczelimi) są najważniejszym źródłem pokarmu dla owadów w północnej Tajlandii. W rzeczywistości, w północnej Tajlandii, czerwi pszczoły są bardzo cenione i szczególnie drogie na rynku.
4 - Koniki polne, szarańcza i świerszcze (Orthoptera)
Szanse są, jeśli widzisz konika polnego, to jest jadalne. Zdecydowana większość z 80 gatunków pasikoników znalezionych na całym świecie jest jadalnych. W zachodnioafrykańskim Nigrze świerszcze są sprzedawane jako przekąski. Ponadto w Meksyku chapulina , która jest najpopularniejszym jadalnym krykiecie w Ameryce Łacińskiej, jest oczyszczana, a następnie opiekana w smaku cytryną, czosnkiem i solą.
Szarańcza występują w rojach, przez co łatwo je złapać. Ponieważ szarańcza ma charakter migracyjny, są one jedynie sezonową przyjemnością w Afryce i na Bliskim Wschodzie. Do popularnych gatunków jadalnej szarańczy należą brunatna szarańcza, czerwona szarańcza i szarańcza pustynna. Ponieważ szarańcze są uważane za szkodniki, często są opryskiwane pestycydami fosforoorganicznymi. Szarańcza skażona pestycydami została złowiona w Kuwejcie podczas zbiorów.
Koniki polne i szarańcza są zbierane wczesnym rankiem, ponieważ są zimnokrwiste i nieruchome podczas zimnych porannych godzin.
Świerszcze są trudne do uprawy, ponieważ mają długie cykle życia. Dlatego tylko dwa gatunki krykieta są hodowane komercyjnie: Gryllus bimaculatus i Acheta domesticus . Co ciekawe, Kambodżanie rozwinęli upodobanie do tych komercyjnych świerszczy i wolą je od świerków złowionych na wolności, ponieważ twierdzą, że hodowlane świerszcze smakują lepiej. Kolejny interesujący fakt: oprócz jedzenia, świerszcze w Chinach są trzymane jako zwierzęta domowe i zakład w walkach krykieta
5 - Cykady (Hemoptera)
Jeśli mieszkasz w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, możesz wiedzieć o okresowych cykadach. Wiosną wylęgają się te uskrzydlone brzęczenia po spędzeniu 17 lat w ziemi, wysysając sok z drzew. Ich dieta, która jest bogata w rośliny, nadaje cykadom szparagowy smak po jedzeniu na surowo. Cykady mogą być również gotowane i smażone na głębokim tłuszczu, a także pieczone w quiche, placki i ciasteczka.
6 - Błędy Pentatomida (Heteroptera)
Błędy Pentatomida są powszechnie nazywane błędami tarczy lub śmierdzącymi błędami. W Afryce subsaharyjskiej próchnicy pentatomidów są spożywane w paleniu, a oleje z robaków są zbierane i wykorzystywane do przygotowywania żywności.
Większość gatunków pluskw pentatomidowych, które są używane jako pokarm, jest wodą. Na przykład w Meksyku kilka gatunków wodnych pluskiew pięcioramiennych używa się do wyrobu ahuahutle lub meksykańskiego kawioru. Te wodne pluski pentatomidowe są częściowo uprawiane przez rolników.
> Źródła:
> McGrew WC. Ponownie "Inwazja fauny": Insectivory in Human and Non-Human Primates oraz Ewolucja ludzkiej diety. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Jadalne owady są przyszłością. Proceedings of the Nutrition Society. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A i in. Jadalne owady: przyszłe perspektywy bezpieczeństwa żywności i pasz . Rzym: FAO; 2013.
> Yen AL. Zachowanie entomofagii i owadów: niektóre myśli o trawieniu. Journal of Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.