Styl życia związany z coraz częstszą infekcją
Hodowla kurczaków podwórkowych w Stanach Zjednoczonych wzrosła wraz z ruchem w kierunku bardziej lokalnego, organicznego stylu życia. Dla wielu entuzjastów hodowla kurczaków to coś więcej niż hobby; jest odzwierciedleniem odpowiedzialności społecznej, jednocześnie redukując emisję dwutlenku węgla, a jednocześnie zapewniając zwierzętom traktowanie w sposób bardziej humanitarny i etyczny .
Podczas gdy wiele z tych gospodarstw jest w pełni zgodnych z lokalnymi przepisami dotyczącymi zdrowia i bezpieczeństwa, inne latają pod radarem prawnym. Często zapał do "naturalnej" uprawy doprowadził niektórych do zignorowania tradycyjnych zabezpieczeń mających na celu ochronę siebie i swoich stad przed chorobą.
Epidemia Salmonella powiązana z farmami podwórkowymi
Rosnąca popularność hodowli drobiu na podwórku jest bezpośrednio związana z niedawnym wybuchem Salmonelli w 48 stanach. Zgodnie z zaleceniem wydanym przez amerykańskie Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 790 przypadków salmonellozy zostało potwierdzonych u osób, które miały styczność ze stadem przydomowym między styczniem a czerwcem 2017 r. Spośród nich 174 przypadki uznano za poważne i wymagała hospitalizacji.
Liczby te sugerują znaczny wzrost liczby przypadków przypisywanych hodowli kurczaków podwórkowych. Dla porównania, w latach 1990-2014 potwierdzono 53 przypadki wybuchu, w wyniku czego 2360 przypadków, 387 hospitalizacji i 5 zgonów.
Łączna kwota trzech lat z 2015 r. Do 2017 r. Jest prawie taka sama jak w danych liczbowych.
Podczas gdy liczba wciąż pozostaje stosunkowo niska, to ta stopa wzrostu nadal niepokoi urzędników zdrowia publicznego.
Objawy zatrucia pokarmowego i salmonelli
Salmonelloza to nazwa choroby wywoływanej przez bakterie Salmonella.
Bakteria sama żyje w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt i jest przenoszona przede wszystkim przez żywność, która została zanieczyszczona kałem.
Istnieją dwa główne gatunki Salmonella-Salmonella bongori i Salmonella enterica - a także liczne podtypy powszechnie związane z zatruciem pokarmowym. Objawy salmonellozy są podobne do objawów grypy żołądkowej i mogą obejmować:
- Biegunka
- Gorączka
- Skurcze żołądka
- Wymioty
Objawy zwykle pojawiają się od 12 do 72 godzin po ekspozycji i mogą trwać od 4 do 7 dni. Większość przypadków rozwiązuje się samodzielnie bez leczenia.
Jednak u małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym salmonelloza może prowadzić do ciężkiej, a nawet zagrażającej życiu choroby. U tych osób infekcja może czasami przeniknąć do krwioobiegu, powodując poważne zakażenie całego ciała zwane posocznicą Salmonella. Leczenie zwykle wymaga hospitalizacji i agresywnego przebiegu dożylnych antybiotyków.
W Stanach Zjednoczonych salmonelloza dotyka około 1,2 miliona osób i powoduje prawie 400 zgonów rocznie. Choroba jest odpowiedzialna za więcej hospitalizacji niż jakikolwiek inny drobnoustrój przenoszony przez żywność , w tym E. coli, i wpływa na krajowy system opieki zdrowotnej o ponad 365 milionów USD rocznie.
Salmonelloza powiązana ze słabymi praktykami rolniczymi
Salmonella enterica jest typem bakteryjnym najczęściej związanym z zanieczyszczeniem drobiu. Podczas gdy obsługa i jedzenie drobiu może powodować choroby, jaja kurze pozostają głównym źródłem infekcji. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) infekcja S. enterica u kur unosi się na poziomie około 10 procent, ponad dwukrotnie częściej niż u brojlerów.
Wśród rolników prowadzących gospodarstwa podwórskie niewłaściwe zarządzanie stadami i postępowanie z nimi uważane są za główną przyczynę ognisk Salmonelli. Wydaje się to szczególnie prawdziwe dla tych, którzy trzymają mniejsze stada jako zwierzęta domowe lub źródło świeżych, domowych jaj.
Badanie przeprowadzone przez Departament Nauk o Zwierzętach University of California-Davis w 2014 r. Wykazało, że wśród entuzjastów domowych pozostaje powszechny brak świadomości na temat problemów zdrowotnych drobiu.
Według badań, prawie 70 procent właścicieli zezwoliło odwiedzającym na ich klatki, podczas gdy tylko 40 procent nosili sprzęt ochronny podczas czyszczenia. Obie te praktyki są uważane za niebezpieczne. Jeszcze bardziej niepokojące było to, że wielu rolników nie wiedziało ani nic o zwykłych zakażeniach drobiu, takich jak ptasia grypa czy choroba Marka (śmiertelny, powodujący nowotwór wirus uważany za epidemię w nieszczepionych stadach).
Wśród praktyk związanych konkretnie z ryzykiem salmonellozy:
- Brak zbierania jaj co najmniej raz dziennie, szczególnie w ciepłe dni
- Nie zamrażać jaj zaraz po pobraniu
- Nie mycie rąk po dotknięciu kurczaka lub oczyszczeniu kojca
- Całowanie lub tulenie kurczaka jako zwierząt domowych
- Nie poddanie kwarantannie widocznie chorych kurczaków
- Nawożenie ogrodów świeżym, nieutwardzonym nawozem, którego praktyka może zanieczyszczać uprawy
Salmonelloza u kurcząt jest dość oczywista: będą słabe, mają wodnistą biegunkę i rozwijają fioletowy grzebień. Kury znacznie zmniejszyły produkcję jaj.
Mycie lub nie mycie jajek kurzych
Inną podstawową przyczyną infekcji Salmonella jest niewłaściwe mycie jaj kurzych. Wielu doświadczonych rolników odradza mycie, ponieważ może to usunąć galaretowaty "kwiat", który uszczelnia i chroni jaja przed bakteriami. Zamiast tego zalecają lekkie szczotkowanie lub wycieranie w celu usunięcia nadmiaru piasku, a następnie natychmiastowego schłodzenia w temperaturze 40 ° F lub poniżej.
Jaja są zwykle czystsze, jeśli są natychmiast zbierane. Zbyt brudne jajka to zazwyczaj te, które siedzą w gnieździe przez kilka dni, a te powinny zostać odrzucone.
Jeśli zdecydujesz się umyć jaja, musisz upewnić się, że woda ma co najmniej 90 stopni F. Cieplejsza temperatura wody powoduje pęcznienie zawartości jajka i wypycha brud i zanieczyszczenia z porów skorupy. W przeciwieństwie do tego zimna woda otwiera pory i zachęca do wprowadzania zanieczyszczeń. Podczas mycia woda powinna zawsze przepływać wokół jajek. Nigdy nie pozwól, aby jaja usiadły w wodzie, zanurzone w wodzie. Po umyciu dokładnie wysuszyć jaja i przechowywać w lodówce.
Wskazówki dotyczące zapobiegania Salmonellozy
Podczas gdy salmonelloza może występować o każdej porze roku, ryzyko wzrasta w miesiącach letnich, kiedy cieplejsze temperatury zapewniają idealne środowisko dla bakterii. Niezależnie od tego, czy masz podwórkową klatkę lub trzymasz kurczęta jako partnera ogrodniczego, jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zabezpieczyć się przed Salmonellą.
Najważniejszym z nich jest reputacja wylęgarni, z której pozyskuje się ptaki. Nigdy nie kupuj żywego drobiu lub piskląt z niczego innego niż wylęgarnia, która uzyskała certyfikat Narodowego Planu Udoskonalania Drobiu USDA (USDA NPIP). Unikaj nielicencjonowanych hodowców, w tym specjalnych hodowców pokazów i innych rolników na podwórku.
Aby uniknąć sytuacji, w której Salmonella nie będzie mogła zająć się stadem lub nim gospodarować:
- Regularnie czyść swoje kosze, w tym podłogi, gniazda i okonie.
- Zmieniaj jedzenie i wodę regularnie, najlepiej codziennie.
- Podczas mycia należy nosić rękawice i obuwie ochronne.
- Zawsze myć ręce po dotknięciu kurczaka lub zbieraniu jaj.
- Myj ręce na zewnątrz, zamiast zlewu kuchennego.
- Czyste miseczki do karmienia i cały pozostały sprzęt rolniczy na zewnątrz.
- Nie jeść ani nie pić w miejscach, w których żyją lub wędrują ptaki.
- Nie zezwalaj na ptaki w domu, szczególnie gdy przygotowuje się jedzenie.
- Nie pozwalaj dzieciom lub odwiedzającym traktować kurcząt jako zwierząt domowych.
- Nie dawaj piskląt dzieciom jako prezentom.
- Poddaj kwarantannie każdego chorego ptaka i natychmiast skontaktuj się z weterynarzem.
- Upewnij się, że twoje stado jest odpowiednio zaszczepione przeciwko chorobom drobiu.
- Uzdrawiaj kurczaka przez co najmniej 45 dni przed użyciem jako kompost ogrodowy. Podczas procesu peklowania należy unikać dodawania świeżego obornika do utwardzonego lub utwardzonego stosu.
Aby zapobiec otrzymaniu salmonellozy ze świeżych, rodzimych jaj:
- Zbieraj jajka często, najlepiej raz rano i raz po południu.
- Jeśli myjesz jajka, zrób to na zewnątrz, a nie w zlewie kuchennym.
- Wyrzucić wszystkie pęknięte lub zabrudzone jajka.
- Nie przechowywać jaj w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.
- Ugotuj jajka dokładnie. Nie jedz surowych jajek.
> Źródła:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; i Barton Behrahvesh, C. "Epidemie zakażeń ludzkim Salmonella związane z żywym drobiem, Stany Zjednoczone, 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centers for Disease Control and Prevention (CDC). "Wielostronne epidemie zakażeń ludzkim Salmonella związane z żywym drobiem w stadach przydomowych." Atlanta, Georgia; wydano 13 lipca 2017 r.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; i Mench, J. "Kurczaki z podwórka w Stanach Zjednoczonych: ankieta dotycząca właścicieli stada." Właściciele drobiu. 1 listopada 2014 r .; 93 (11): 2920-2931.
> Departament Rolnictwa USA. "Profil serotypów Salmonella izoluje od mięsa i produktów drobiowych, od stycznia 1998 r. Do grudnia 2014 r." Waszyngton; zaktualizowano 11 sierpnia 2016 r.
> Whiley, H. i Ross, K. "Salmonella and Eggs: From Production to Plate". Int J Environ Res Public Health. Marzec 2015; 12 (3): 2543-2556.