Co oznaczają wszystkie etykiety jaj?
Jajo to jajko, prawda? Nie tak bardzo. Kiedy jesteś na diecie niskowęglowodanowej, możesz być bardziej nastawiony na to, jak jedzenie, które spożywasz, sprawia, że stajesz się przy stole. Wiele nowych etykiet pojawia się na jajach, które mogą być mylące i mylące. Terminy te obejmują wolną od klatek, wolnowybiegową, humanitarnie hodowaną, Omega-3 , hodowaną na pastwisku, między innymi. Co oznaczają te terminy? Czy mają one wpływ na wartość odżywczą lub strawność samych jaj?
Dlaczego te nowe rodzaje jaj stają się popularne?
Odkąd ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę z warunków, w jakich kury nioski są "tradycyjnie" przetrzymywane w USA (zapakowane w tak zwane "klatki baterii" tak blisko siebie, że ledwo mogą się poruszać przez prawie całe ich życie, i zmuszone do znoszenia innych praktyki, które większość ludzi uważa za nieludzkie), alternatywy stają się coraz bardziej popularne. Stąd rozróżnienie w terminach. W Europie całkowicie wycofują klatki z produkcji jaj. Ale nie ma to jeszcze miejsca w domu.
Czy te kury naprawdę są lepsze w tych nowych warunkach?
Nie ma wątpliwości, że mają lepsze warunki, porównując ich "normalny" stan. Jednak obrazy, które termin "bez użycia klatek" i "free-range" przywodzą na myśl większości ludzi, są dalekie od rzeczywistości większości kur, zarówno kur niosek, jak i kur niosek.
Kto reguluje te etykiety?
Regulacje dotyczące tych etykiet są bardzo ograniczone, a zatem stały się terminami marketingowymi, które mają niewielki lub zerowy ciężar w wyjaśnianiu i nadziei konsumentów, rozróżniając wiele dostępnych ofert.
Ale istnieje kilka definicji publikowanych przez USDA, które są nazywane "Opisami handlowymi". Chociaż są one dobrowolne, najwyraźniej większość ferm drobiu spełnia te normy.
Co to jest jajko bez klatek?
Oznacza to po prostu, że kury nie są trzymane w klatkach, chociaż nie istnieją przepisy regulujące opiekę poza tym.
Mogą być trzymane w zatłoczonych stodołach bez dostępu do zewnątrz, podobnie jak maczanie "stodoły" zamiast klatek.
Co to jest jajko z wolnego wybiegu?
Kurczaki chowane na wolnym wybiegu (zgodnie z dobrowolnymi regulacjami) powinny mieć "dostęp do otoczenia" - jednak według wielu doniesień opiekowanie się wieloma z tych kur jest tak skonstruowane, że bardzo mało prawdopodobne jest wyjście na zewnątrz. Drzwi nie są otwierane, dopóki kury nie osiągną wieku, w którym prawdopodobnie będą nadal robić to, do czego są przyzwyczajone, a kiedy (zazwyczaj małe) drzwi zostaną otwarte, zwykle nie wychodzą na zewnątrz. Michael Pollan w bestsellerowej książce The Omnivore's Dilemma opisuje jedno gospodarstwo produkujące organiczne kurczęta wolnowybiegowe do mięsa. Mówi, że kurczaki są "podane poza dostępem" po 5 tygodniach, a następnie zabite po 7 tygodniach. Podczas swojej wizyty nigdy nie widział, jak kurczak wychodzi na zewnątrz.
Czym są ekologiczne jajka?
Istnieją przepisy regulujące to, co można nazwać organicznym. Kurczaki muszą być karmione paszą ekologiczną (uprawianą bez komercyjnych nawozów lub pestycydów) i nie powinny zawierać hormonów ani antybiotyków. Nie ma to jednak nic wspólnego z trzymaniem zwierząt.
Co to jest "wychowany humanistycznie"?
Jest to całkowicie nieuregulowana definicja, chociaż organizacje powstają, by spróbować wymyślić wspólne definicje.
Najbardziej znana organizacja, Humane Farm Animal Care, ma proces certyfikacji, który nie zawiera klatek, a kury mają co najmniej 1,5 stopy kwadratowej powierzchni podłogi. Chów wolnowybiegowy musi mieć dostęp z zewnątrz, a drzwi na zewnątrz "muszą umożliwiać więcej niż jedną kurę naraz". Odrzucanie jest dozwolone, ale niektóre z bardziej barbarzyńskich praktyk wspólnych dla tradycyjnie hodowanych kur (takich jak "przymusowe molowanie", w których kury prawie pod koniec składania są pozbawione jedzenia, wody i światła przez kilka dni lub tygodni w celu wyprodukowania jeszcze jeden atak składania jaj).
Czym są "wypasane" lub "wypasane na pastwisku" kury?
Zgodnie z opisem handlowym USDA "ptaki są hodowane na zewnątrz przy użyciu ruchomych ogrodzeń umieszczonych na trawie i karmionych dietą organiczną (bez hormonów lub nieorganicznych dodatków) i / lub hodowanych bez antybiotyków (leki, które mają zapobiegać lub leczyć choroby zwierząt) ".
Zaletą jaj hodowanych na pastwiskach jest to, że kury są w stanie jeść szeroką gamę naturalnych pokarmów kurczaków - zielenie, pędraki itp. Nie tylko wielu ludzi uważa te jaja za smaczniejsze, ale też gromadzą dowody że jaja z tych kur mają lepsze profile odżywcze - mniej cholesterolu, mniej tłuszczu, ale zdrowszy tłuszcz Omega-3 i więcej innych składników odżywczych, takich jak witamina A , luteina, witamina E i beta-karoten .
Co powiesz na "jajka omega-3"?
Jedzenie na pastwisku nie jest jedynym sposobem na zwiększenie ilości tłuszczy Omega-3 w jajach - niektóre kury są karmione nasionami lnu, co również dramatycznie zwiększa ilość tłuszczu omega-3 w żółtkach jaj.
Źródło: US Trade Opisy dla drobiu, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 2000 (plik PDF pełnego dokumentu).