Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 112
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 12g
Białko - 2g
Całkowity czas 15 min
Przygotować 15 minut , gotować 0 min
Porcje 4
Ta zjadliwa na cukrzycę zupa Gazpacho to jeden z moich ulubionych przepisów na cały czas. Robi zimną, surową, opartą na pomidorach zupę, która jest zuchwa i pełna smaku, i orzeźwiająco idealna w ciepły letni dzień. Ta bardzo aromatyczna, śródziemnomorska zupa nadaje się doskonale na letnie spotkania lub na patio z przyjaciółmi.
Podczas gdy gazpacho jest tradycyjnie nazywane zupą, w rzeczywistości jest bardziej płynną sałatką, która pochodzi z regionu Andaluzji w Hiszpanii. W rzeczywistości amerykańska książka kucharska z 1963 roku określiła ją jako sałatkę z zupą.
Kuchnia andaluzyjska to mieszanka smaków hiszpańskich, żydowskich i arabskich. Gazpacho zyskało popularność na całym świecie i występuje w wielu odmianach, w zależności od kraju, w którym się znajduje. Niektóre przepisy mieszają się ze składnikami, takimi jak czerstwy chleb, orzechy, arbuz, a nawet winogrona.
Ten przepis jest dla podstawowego amerykańskiego gazpacho, ale opiera się na meksykańskiej wersji, jeśli zdecydujesz się użyć opcjonalnej papryki serrano lub jalapeño.
Składniki
- 3 szklanki soku pomidorowego
- 1 szklanka posiekanych pomidorów śliwkowych
- 1/2 szklanki posiekanego ogórka nieobranego
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
- 1 małe papryczki jalapeño, wysiane i drobno posiekane
- 1 ząbek czosnku, drobno rozdrobniony
- 3 łyżki białego octu winnego
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 5 gałązek kolendry (opcjonalnie do dekoracji)
- 1 plasterki awokado (opcjonalnie do dekoracji)
- Wapno kliny (opcjonalnie do dekoracji)
Przygotowanie
Jeśli zdecydujesz się dodać serrano lub papryczki jalapeño , pamiętaj o usunięciu nasion. Dodatkowo, usuń widoczny biały rdzeń wewnętrzny, jeśli nie chcesz dużo ciepła.
- W dużej szklanej misce lub dzbanku wymieszaj wszystkie składniki, ale nie ozdoby (gałązki kolendry, pokrojone awokado i limonkowe kliny).
- Smaki będą się rozwijać, im dłużej będzie ono leżało. Chłodzenie przez noc pozwoli w pełni rozwinąć smaki. Podawaj na zimno w schłodzonych miskach zupy. Udekoruj każdą miskę gałązką kolendry i kilkoma płatkami awokado na wierzchu. Zaoferuj wapienne kliny przy stole, aby wycisnąć sok z zupy.