Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 288
Tłuszcz - 13g
Węglowodany - 32g
Białko - 12g
Całkowity czas 15 min
Przygotować 10 min. Gotować 5 min
Porcje 4 (po około 1 filiżance)
Wracam do swoich korzeni dzięki greckiemu przepisowi na groszek o czarnych oczach, inaczej zwany mavromatika . Jest to potrawa bez problemu przy minimalnym przygotowaniu i tylko z dnia na dzień jest coraz lepsza, ponieważ jest marynowana, więc można ją przygotować w większych ilościach i jeść przez cały tydzień.
Danie to doskonałe danie lub można je dodać do bardziej tradycyjnej liściastej zielonej sałatki lub miski na ziarno, aby uzyskać dodatkowe błonnik i białko roślinne. Dzięki zawartości błonnika i białka można go stosować w diecie przyjaznej dla cukrzycy, ponieważ pomaga zapobiegać drastycznym skokom poziomu cukru we krwi.
Składniki
- 3 szklanki czarnego grochu w puszkach, niesolone, odsączone i dobrze spłukane
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1 ząbek czosnku, pokruszony w prasie czosnkowej lub bardzo drobno zmielony
- 1/4 szklanki pokrojonego w plasterki scallionu, najlepiej tylko dna (około 1/2 małej wiązki)
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki rozdrobnionej fety
Przygotowanie
1. Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem sera feta w średniej misce i delikatnie mieszaj, aby połączyć.
2. Podziel na cztery miski i wierzch z pokruszoną fetą (1 łyżka stołowa na porcję).
3. Pozostawić w lodówce wszystkie pozostałe resztki na okres do jednego tygodnia.
Odmiany składników i podstawień
Feta można łatwo pominąć dla dania wegańskiego lub bez laktozy.
Chociaż tradycyjnie używa się grochu z czarnymi oczami, to danie może być wykonane z wielu innych rodzajów fasoli, takich jak biała fasola, fasola lub ciecierzyca.
Zamiast octu z czerwonego wina można zastosować inny kwaśny ocet, taki jak ocet winny, ale słodszy ocet, taki jak ocet balsamiczny, znacząco zmieniłby smak.
Mniej lub więcej czosnku można stosować w zależności od preferencji smakowych, ale należy pamiętać, że surowy czosnek staje się intensywniejszy w miarę marynowania.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Zamiast puszkowanych można gotować fasolę od suchości do miękkości i bez papki.
To danie może być spożywane w temperaturze pokojowej natychmiast po wymieszaniu lub na zimno, jeśli zostało wykonane z wyprzedzeniem. Pamiętaj, aby ponownie wymieszać przed podaniem, aby fasola była dobrze pokryta dressingiem i ziołami.
Pamiętaj, że na dnie miski pojawi się dodatkowy olej i ocet, podczas gdy marynowana fasola będzie marynowana, więc możesz użyć łyżki z nacięciem podczas serwowania lub używać zwykłej łyżki i dodać ją do sałatki - dodatkowa marynata Zachowuj się jak pyszny vinaigrette!