Nie wszystkie bekon jest naprawdę bezglutenowy
Tylko niewielu producentów boczku gwarantuje bezglutenowy status boczku, podczas gdy wielu innych po prostu twierdzi, że ich produkty z boczku nie zawierają składników glutenu , ale mogą zawierać śladowe ilości glutenu, ponieważ są przetwarzane we wspólnym obiekcie lub na wspólnym sprzęcie .
Producenci, którzy deklarują, że ich boczek jest bezglutenowy, obejmują:
- Applegate Farms
- Beeler's
- Głowa Boar
- Dietz i Watson
- Jones Dairy Farm
- Wellshire Farms
Zdecydowana większość produktów z boczku nie zawiera składników glutenu (boczek na ogół wytwarza się z brzucha wieprzowego, soli, cukru, azotanów / azotynów, przypraw i ewentualnie aromatów dymu). Jednak nie oznacza to, że twój bekon jest naprawdę bezglutenowy - musisz sprawdzić, czy potencjalne zanieczyszczenie krzyżowe glutenu .
Lista marek bekonów bezglutenowych
Oto moja obszerna lista producentów bekonów w Stanach Zjednoczonych wraz z odpowiedziami udzielonymi na pytania dotyczące bekonu bezglutenowego, ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego oraz wspólnych urządzeń / sprzętu:
- Applegate Farms . Applegate produkuje kanadyjski boczek, naturalny bekon "niedzielny" (regularna odmiana, która przychodzi na myśl, gdy myślę "bekon"), oraz naturalny bekon z indyka. Większość produktów Applegate jest bezglutenowa, zgodnie z tą listą, w tym wszystkie produkty z boczku.
- Pancerz . Pancerz, oddział John Morrell Food Group, wytwarza surowy bekon, wstępnie przyrządzony boczek i wstępnie ugotowane kawałki boczku. Według rzecznika, każda marka John Morrell będzie ujawniać składniki pszenicy na etykiecie produktu. Pancerz nie używa jęczmienia, żyta ani owsa we wszystkim, co tworzy. Bekon (i inne produkty bezglutenowe) mogą być wytwarzane na wspólnych liniach, ale firma przestrzega ścisłych protokołów, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
- Beeler's . Beeler's, zrównoważona firma, która hoduje swoje świnie bez antybiotyków i hormonów wzrostu oraz z szerokim dostępem do słońca i socjalizacji, produkuje kilka różnych rodzajów boczku: Original, Pepper, Garlic, Peplic i Apple Cinnamon. Julie Beeler, rzeczniczka prasowa firmy, informuje, że wszystko, co Beeler produkuje, jest bezglutenowe i jest wytwarzane w placówce bezglutenowej.
- Głowa Boar . Producent wędlin Premium, Boar's Head, specjalnie wyrabia wiele produktów bezglutenowych, w tym bekon. (W rzeczywistości "wszystkie nasze mięsa, sery i przyprawy są bezglutenowe", zgodnie z informacjami firmy.) Lista bezglutenowa Boar's Head znajduje się tutaj. (Jesteśmy fanami Boar's Head i często kupujemy bekon firmy.)
- Bob Evans . Możesz pomyśleć o Bob Evansie jako o restauracji, ale tworzy też długą listę produktów do sprzedaży w supermarkecie. Firma utrzymuje listę "potencjalnie akceptowalnych produktów detalicznych" dla osób z celiakią, a ta lista obejmuje bekon i boczek kanadyjski. Mimo że zapytałem, firma nie dostarczyła informacji na temat tego, czy jego boczek jest produkowany na tym samym sprzęcie co produkty zawierające gluten.
- Broadbent Hams . Broadbent's z siedzibą w Kentucky produkuje pięć różnych rodzajów boczku, w tym jeden bez azotynów. Jednak firma Broadbent nie zawiera żadnych oświadczeń bezglutenowych, a kilka produktów, które produkuje, zawiera składniki glutenu.
- Butterball . Butterball znany jest oczywiście z indyka, a produkt z bekonu firmy to rzeczywiście bekon z indyka . Według strony często zadawanych pytań na temat Butterballa tylko dwa produkty Butterball (klopsiki w stylu włoskim i mrożony nadziewany indyk) zawierają gluten.
- Dakin Farm . Firma Dakin Farm z siedzibą w Vermont produkująca specjalną żywność produkuje kilka naprawdę interesujących rodzajów boczku, w tym bekon z indyka wędzonego w cobb. Niestety, firma obecnie nie ma listy produktów bezglutenowych.
- Dietz i Watson . Ten producent wędlin, kiełbasek i serów rzemieślniczych jest certyfikowany bezglutenowy przez Celiac Sprue Association, która wymaga testowania mniej niż 5 części na milion glutenu w produktach. Dietz & Watson produkuje zwykły boczek i boczek w stylu kanadyjskim.
- Produkty rolne . Farmland, który produkuje paczkę surowych iw pełni ugotowanych produktów z boczku, w tym o smaku i niższej zawartości sodu, zaczął oznaczać kilka produktów spożywczych "bezglutenowych", jak twierdzi rzecznik firmy. Jeżeli nazwa ta nie zostanie wyświetlona, oznacza to, że firma nie gwarantuje, że produkt nie zawiera zanieczyszczeń krzyżowych glutenu (pomimo pozornie bezpiecznej listy składników). Farmland ujawni wszelkie składniki zawierające pszenicę (zgodnie z wymogami prawnymi). Dekstroza w swoich produktach opiera się na kukurydzy, a zmodyfikowana skrobia spożywcza stosowana w niektórych produktach jest oparta na kukurydzy lub ziemniakach - mówi rzecznik.
- Godshall . Jeśli szukasz boczku z indyka lub kurczaka, to właśnie specjalizuje się Godshall. Według strony często zadawanych pytań firma Godshall nie zawiera glutenu z wyjątkiem Scrapple, które zawiera pszenicę.
- Hatfield . Według listy produktów bezglutenowych Hatfielda, bekonu Hatfielda, zredukowany bekon sodowy i boczek jabłkowy są uważane za bezglutenowe. Należy jednak zachować ostrożność: przedstawiciel firmy mówi, że niektóre produkty "bezglutenowe" firmy Hatfield są wytwarzane na tych samych zasadach, co produkty zawierające gluten. Firma całkowicie zmywa linie między każdym produktem, mówi rzecznik.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, właściciel firmy Hillshire Brands, produkuje trzy różne, w pełni ugotowane boczki, ale według rzecznika nie są one testowane na gluten, który dodaje, że żadne produkty Jimmy Dean nie są obecnie uważane za bezglutenowe (firma Hillshire Brands rozważa dodanie więcej obszerne bezglutenowe etykietowanie w przyszłości).
- Jones Dairy Farm . Ta firma jest certyfikowana bezglutenowa przez organizację certyfikującą bez glutenu, co oznacza, że jej produkty muszą testować poniżej 10 części na milion glutenu (im mniej, tym lepiej). Jones Dairy Farm, która jest zwolenniczką Celiac Sprue Association i Celiac Disease Foundation, obecnie wymienia pięć różnych rodzajów boczku na swojej liście bezglutenowej. Mimo to zawsze sprawdzaj etykietę, ponieważ Jones robi również kilka produktów zawierających gluten.
- Kiełbasa wiejska Neese . Neese produkuje boczek oraz kiełbasę, a boczek nie zawiera składników glutenu. Należy pamiętać, że Neese's produkuje niektóre produkty zawierające gluten (jego krajowa mieszanka zawiera mąkę pszenną), a te produkty są wytwarzane w tym samym pomieszczeniu, w którym nie zawierają glutenu. Jednak obszar z pszenicą jest częścią obiektu, który jest całkowicie oddzielony od miejsca, w którym powstaje bekon - mówi rzecznik.
- Nodine's Smokehouse . Ta niewielka firma z Connecticut nazywa swój bekon "naszą dumą i radością" i tworzy wiele różnych typów. Boczek Nodine'a nie zawiera składników glutenu. Firma produkuje dwa produkty (angielskie i irlandzkie) z mąki pszennej.
- Nutske's Applewood Smoked Meats . Nueske's robi 17 różnych opcji bekonu. Zgodnie ze stroną "Często zadawane pytania" firmy, wszystko wykonane przez Nueske's (w tym bekon) uważane jest za bezglutenowe. Niektóre przedmioty są jednak produkowane przez inne firmy i sprzedawane przez Nueske's, więc jeśli kupujesz cokolwiek innego, powinieneś dokładnie sprawdzić w firmie, czy inne produkty są bezpieczne.
- Oscar Mayer . Niemal każdy z nas może łatwo znaleźć bekon Oscara Mayera w lokalnym sklepie. Oscar Mayer jest marką Kraft Foods Co., co oznacza, że etykiety żywności będą ujawniać użycie wszelkich składników pszenicy, jęczmienia lub żyta. Jednak firma Kraft nie gwarantuje, że żywność z wymienionymi wszystkimi składnikami glutenu jest całkowicie wolna od potencjalnych zanieczyszczeń krzyżowych.
- Owens . Owens, wyprodukowany przez Boba Evansa, produkuje jeden rodzaj boczku. Według listy celiakii Boba Evansa jest ona uważana za "potencjalnie dopuszczalną" dla osób stosujących dietę bezglutenową.
- Smithfield . Jako główny producent produktów wieprzowych Smithfield produkuje kilka rodzajów boczku, w tym jeden o niskiej zawartości tłuszczu. Smithfield będzie wyraźnie identyfikował składniki glutenowe na etykietach produktów, więc najlepiej jest sprawdzić etykietę każdego boczku, który rozważasz. Firma obecnie używa tylko składników zawierających gluten w kilku produktach i wyeliminowała je (wraz z innymi alergenami) w większości swoich zakładów przetwórczych. W przypadku stosowania alergenów Smithfield stosuje ścisłą procedurę ograniczającą zanieczyszczenie krzyżowe.
- Wellshire Farms . Wellshire Farms prowadzi bazę danych alergenów do przeszukiwania, która pozwala wybrać produkty bez glutenu, nabiał / kazeinę, soję, kukurydzę, orzechy, pieprz, czosnek i musztardę. Czternaście różnych produktów z boczku - w tym bekon z indyka i bekon wołowy - pojawia się na liście bezglutenowej Wellshire.
- Wright . Wright jest częścią konglomeratu Tyson Foods, Inc. i wytwarza wiele różnych rodzajów boczku, używając "prawdziwego dymu z drewna hikorowego - nigdy płynnego dymu". Według przedstawiciela działu obsługi klienta Tyson, Wright i inne marki Tyson wyraźnie ujawnią na etykiecie wszystkie składniki zawierające gluten. Tyson czyści swoje linie produkcyjne między produktami - mówi.
Słowo z
Jak widać z powyższej listy, zdecydowana większość bekonu nie zawiera składników glutenu. Więc jeśli nie jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy , możesz być w porządku z większością produktów z boczku.
Jeszcze jeden punkt na boczku: niektórzy producenci płynnego dymu wędzarniczego używają słodu jęczmiennego w proszku do wytwarzania swoich produktów ( jęczmień , jak wiemy, jest ziarnem glutenu). Jeśli twój producent bekonu nie może zagwarantować, że płynny dym w bekonie jest bezglutenowy, zdecydowanie wybierz inny produkt (wiele marek używa prawdziwego dymu, a nie dymu, aby zrobić boczek).
> Źródło:
> Fundacja Celiakia. Co powinienem zjeść? Arkusz informacyjny.