Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 73
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 3g
Białko - 2g
Całkowity czas 60 min
Przygotować 10 min. Gotować 50 min
Porcje 36 (po 1 sztuce)
Chcesz mieć zawsze coś słodkiego, ale bez cukru, żeby wsypać się do kawy lub herbaty? Te bezglutenowe biscotti po prostu pasują do rachunku. Dostępne są 2 wariacje: podstawowe ciasteczka migdałowe i biscotti z kawałkami czekolady. Chociaż do czekolady można używać czekolady bezcukrowej, ten przepis zawiera batony ChocoPerfection , które słodzone są erytrytolem zamiast częściej używanego (i problematycznego) maltitolu . Wyciąg z migdałów ma wyraźny smak migdałowy, więc dla biscotti z kawałkami czekolady rozważ odwrócenie ilości wyciągów z wanilii i migdałów, aby wyróżnić się z czekolady.
Biscotti oznacza "dwukrotnie wypieczone" po włosku i tak właśnie powstają te ciasteczka. Najpierw formujemy ciasto w dziennik i umieszczamy w piekarniku. Następnie pokroisz dziennik na plasterki i ułóż plasterki na blasze z ciasteczkami, a następnie upiecz dokładnie na złoto.
Składniki
- 1/2 szklanki masła (niesolone, w temperaturze pokojowej)
- 3 szklanki migdałowego posiłku
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka substytutu cukru (np. Stewia taka jak marka Natvia)
- 2 jajka
- 2 łyżeczki wyciągu z migdałów
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Przykryj 10-calowy arkusz do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową i lekko natłuszczaj masłem lub olejem.
- Wymieszaj masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i substytut cukru w dużej misce do mieszania. Pokonaj, aż uzyskasz pełną kombinację - wszystko powinno się połączyć razem.
- Dodaj jajka i oba ekstrakty i ubij, aż dobrze się połączą. Pałkarz będzie dość sztywny.
- Niech pałkarz siedzieć przez 5 minut lub tak; posiłek migdałowy pochłonie część pozostałej cieczy. Powinien stanowić miękkie, ale nadające się do obróbki ciasto.
- Obróć ciasto na blachę do pieczenia i uformuj w prostokąt o wysokości około 1/2 do 3/4 cala, szerokości 5 cali i długości 14 cali.
- Pieczemy do momentu, kiedy na wierzchu pojawi się bardzo lekko rumiane, około 22 do 25 minut. Wyjmij z piekarnika i obróć piekarnik do 325 F. Pozwól ciasteczkom ostygnąć przez 5 do 10 minut, a następnie pokrój na plasterki o szerokości około 3/4 cala. Połóż plasterki na bokach i wróć do piekarnika na około 15 minut, aż boki staną się lekko brązowe.
- Możesz zostawić biszkopty bez zmian (przygotowując każdą porcję biscotti 2) lub przeciąć je na pół. Ostudzić całkowicie przed podaniem lub przechowywaniem w hermetycznym pojemniku.
Odmiana z kawałkami czekolady
Aby przygotować te biscotti z bezcukrowymi kawałkami czekolady, potrzebujesz 2 batoniki ChocoPerfection lub 100 gramów innych bezcukrowych kawałków czekolady lub czekolady. Jeśli chcesz posiekać czekoladę, użyj ostrego noża lub kuchenki. Jeśli używasz procesora żywności, ostrożnie - jeśli przetwarzany jest zbyt dużo, część czekolady zostanie sproszkowana i nie będzie miała takiego samego efektu.
Inną wariacją jest zastąpienie czekolady 1/4 szklanki niesłodzonych suszonych jagód.