Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 134
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 6g
Białko - 2g
Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 10 min
Porcje 8 (2 1/2 T każdy)
Ta niska wersja FODMAP popularnego dipu, zwana muhammara, jest wytwarzana z domowym olejem czosnkowym, aby wydobyć wyraźny smak czosnku przy zachowaniu minimalnej zawartości FODMAP. Ta wszechstronna kąpiel jest świetna w przypadku krakersów lub warzyw o niskiej zawartości FODMAP; Smakuje niesamowicie jako kanapka, włożone do omletów lub rzucane z makaronem. W rzeczywistości nie ma zbyt wielu miejsc, w których jego smak nie świeci.
Składniki
- 2 uncje połówek orzecha
- 3 duże ząbki świeżego czosnku pokroić na duże kawałki
- 1/4 szklanki plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 duża sieczna, prażona czerwona papryka (około 5 uncji)
- ½ szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżki octu balsamicznego
- ½ łyżeczki cukru
- ¼ cup drobno teksturowane okruchy chleba o niskiej zawartości FODMAP
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350F. Umieść orzechy włoskie na blasze do pieczenia. Grzanka, aż lekko przyciemnią, około 10 minut, mieszając raz lub dwa razy. Zdjąć z ognia i odstawić.
- Orzechy opiekamy, na małej patelni łączymy czosnek i olej na średnim ogniu. Gotuj, aż bąble oleju. Zmniejsz temperaturę, aby delikatnie gotować i gotować czosnek, aż zacznie żółknąć, 5 do 7 minut. Nie brązuj czosnku.
- Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Usuń kawałki czosnku łyżeczką i odrzuć czosnek. Pozostanie około 4 łyżek oleju podawanego z czosnkiem.
- W mikserze lub maszynce do gotowania połączyć paprykę, szalotki, kminek, wędzoną paprykę, płatki papryki czerwonej, sól, ocet balsamiczny, cukier, orzechy włoskie i oliwę czosnkową. Czysta od 45 do 60 sekund, aby utworzyć grubą pastę, skrobiąc boki i spód miski raz lub dwa razy.
- Dodaj bułki tartej i mieszaj lub pulsuj, aż tekstura będzie podobna do pesto. Jeśli mieszanka jest luźna lub wodnista, dodaj od 1 do 2 łyżek dodatkowej bułki tartej i pulsu. Mieszanina będzie gęstnieć po odstaniu. Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, na okres do 4 dni.
Odmiany składników i podstawień
Zamiast używania piekarnika orzechy można prosić na grubej patelni na średnim ogniu na płycie. Mieszaj orzechy przez 3-5 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Obserwuj uważnie, jak orzechy płoną łatwo.
Wymień domowy olej z czosnku z ¼ szklanki dostępnego na rynku oleju z czosnku.
W razie potrzeby można udekorować dodatkowymi posiekanymi orzechami i oliwą z oliwek.
Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezmięsnych okruchów chleba o niskiej zawartości FODMAP.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Możesz użyć tej techniki w tym przepisie, aby zrobić olej z czosnku podawany również w innych przepisach.
Domowy olej z czosnku należy użyć lub zamrozić w ciągu czterech dni, aby uniknąć ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.
Gotowane w handlu tartej bułki bezglutenowej można używać, jeśli nie zawierają cebuli ani czosnku. Lub stwórz własny. Rozdrobnij 2 kromki chleba bezglutenowego o niskiej zawartości FODMAP lub chleba na zakwasie (o niskiej zawartości FODMAP z powodu procesu fermentacji) na 1-calowe kawałki. Umieść na blasze z nakrętkami. Grzanka na złoty kolor na dole, 4 do 5 minut. Odwróć kawałki i wznieś tosty na złoty kolor po drugiej stronie, jeszcze 4 do 5 minut. Ochładzaj w zamrażarce przez 5 minut i pulsuj w maszynce lub blenderze, aby uzyskać okruchy. Wylej i odłóż na bok. Nie ma potrzeby czyszczenia miski procesora pomiędzy robieniem bułki tartej a zanurzaniem.