Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 172
Tłuszcz - 9g
Węglowodany - 17g
Białko - 9g
Całkowity czas 25 min
Przygotować 15 minut , Cook 10 min
Porcje 4 (3/4 filiżanki każdy)
Podobnie jak jarmuż , kolczaste są na szczycie listy, jeśli chodzi o warzywa bogate w składniki odżywcze, ale wielu z nas nigdy nie nauczyło się je lubić. Stworzyliśmy przepis, który sprawi, że będziesz chciał sekund! Blanszowanie zieleni przed smażeniem zmniejsza ich gorycz, a boczek i wędzona papryka mają bogaty smak. Dodaj trochę różnorodności do rotacji warzyw o niskiej zawartości FODMAP z tymi zieleniami.
Składniki
- 2 1/4 łyżeczki soli (podzielone)
- 1 funt collard greens
- 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
- 2 uncje krojonego kanadyjskiego boczku (drobno pokrojone w kostkę)
- 2/3 szklanki scallions (tylko zielona część)
- 1 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 szklanka cieniutkich cieni na puszki (odsączone i spłukane)
- 6 łyżek wody
Przygotowanie
- W doniczce lub piecu holenderskim doprowadzić do wrzenia 3 litry wody i 2 łyżeczki soli.
- Podczas gdy woda się nagrzewa, przycinaj zielone kwiaty. Tam, gdzie żebro ma więcej niż 1/8 cala grubości, przyciąć ściśle i odrzucić żeberko. Ułóż razem kilka liści i pokrój je na pół cala. Umyj i osusz liście, zanurz je we wrzącej wodzie. Gotuj przez dwie minuty, mieszając kilka razy. Odcedzić liście w durszlaku.
- Wróć garnek do pieca i podgrzej na średnim poziomie. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej z czosnkiem, obracając patelnię, aby pokryć ją olejem. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i gotuj, aż będzie ostry i brązowy, około jednej minuty.
- Dodaj bułeczki, scallions, ¼ łyżeczki soli, wędzoną paprykę i pieprz. Sauté przez dwie minuty.
- Dodaj ciecierzycę i wodę. Obniż temperaturę do średniej, przykryj i gotuj, aż liście będą miękkie, ale lekko żucia, około trzech minut.
- Usuń osłonę; jeśli pozostanie jakikolwiek płyn, odwróć ciepło z powrotem do średniego poziomu i gotuj przy okazjonalnym mieszaniu aż do odparowania cieczy.
Odmiany składników i podstawień
Kanadyjski boczek jest również znany jako "boczek". Zamiast boczku kanadyjskiego można użyć pokrojonego w kostkę boczku, szynki lub boczku.
Aby uczynić ten przepis wegetariańskim, należy pominąć boczek i zwiększyć wędzoną paprykę do 2 łyżeczek.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Obróć ten dodatek do posiłku: podawaj go na ugotowanym ryżu, komosy ryżowej, kaszy jaglanej, kaszy gryczanej, teff lub prosa.
Są to wszystkie ziarna o niskiej zawartości FODMAP, które można wykorzystać bez wywoływania symptomów.