Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 240
Tłuszcz - 8g
Węglowodany - 37g
Białko - 9g
Całkowity czas 24 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 4 min
Porcje 8 (1 1/2 filiżanek każda)
Nie szukaj dalej wspaniałego dania z boku, które wszyscy będą lubić. Ta sałatka z makaronem soba jest chrupiąca, pikantna, słodka, ostra i kolorowa, a także dobrze łączy się z grillowanym kurczakiem, rybą lub krewetkami. Część lub całość mąki w makaronie soba to mąka gryczana, która jest niższa w FODMAP-ach niż mąka pszenna. Stuprocentowy makaron gryczany soba jest najbardziej odpowiedni dla diety o niskiej zawartości FODMAP. Jeśli niedostępne, wybierz produkt z kaszą gryczaną opisaną wyżej na liście składników niż jakakolwiek inna mąka.
Składniki
- 10,5 uncji niegotowanego makaronu soba
- 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
- 1 łyżka stołowa cukru
- 3 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki świeżego soku z limonki (1 wapno)
- 1 łyżka tostowego oleju sezamowego
- 2 łyżeczki mielonego, obrany świeży korzeń imbiru
- 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
- 2 łyżki masła orzechowego
- 5 filiżanek drobno posiekanych zielonych, czerwonych lub kapusty pekińskiej (10 uncji)
- ¼ szklanki drobno posiekanej rzodkiewki daikon
- 1 duża marchewka, rozdrobniona
- ¼ szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
- ¼ szklanki posiekanej kolendry
- 1 łyżka tosty z sezamem
Przygotowanie
- Usuń pierścienie papierowe z makaronu soba i przygotuj je zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Uważaj, aby ich nie rozgotować. Odcedź i spłucz makaron zimną wodą.
- Gdy makaron gotuje, ubij sos sojowy, cukier, ocet, sok z limonki, tosty z oleju sezamowego, mielony imbir, olej podawany czosnkiem i masło orzechowe w dużej salaterce. Zmierz kapustę, rzodkiewkę, marchewkę, cebulę i kolendrę w miseczce sałatkowej. Następnie dodaj ugotowane kluski i delikatnie rzucaj, aż sałatka będzie dobrze pokryta opatrunkiem. Udekoruj sezamem i podawaj natychmiast.
Odmiany składników i podstawień
W przypadku wersji bez orzechów użyj 2 łyżek majonezu zamiast 2 łyżek masła orzechowego.
Konserwowane, odsączone kasztany wodne lub świeża jicama mogą zastąpić rzodkiew japońską.
W tej recepturze można wykorzystać 10-uncjową torebkę rozdrobnionej kapusty z części produkcyjnej sklepu spożywczego.
Nie masz pod ręką oleju z czosnkiem? Rozgrzej zmielony ząbek czosnku w 2 łyżkach stołowych plus 1 łyżeczka oleju na średnim ogniu w małym rondlu, aż czosnek zacznie brązowy. Usuń i wyrzuć czosnek.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Makaron Soba może zbytnio zmiękczyć, jeśli są przechowywane w sosie. Możesz przygotować sos i warzywa do tego przepisu z wyprzedzeniem, ale planuj gotować i dodawać makaron soba bezpośrednio przed podaniem.