Dowiedz się, czy możesz spokojnie popijać burbona
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, możesz zastanawiać się, czy bourbon pasuje. Bourbon - forma whisky, która jest uważana za "rodzimy duch Ameryki" - musi być zrobiona z co najmniej 51 procent kukurydzy, która jest bezglutenowym ziarnem . Jednak reszta zacieru, która trafia do burbona (do 49 procent całości), pochodzi z pszenicy, jęczmienia i żyta, z których wszystkie są oczywiście trzema głównymi ziarnami glutenu .
Ale czy to znaczy, że burbon nie jest bezglutenowy? To zależy od kogo pytasz. Eksperci nie zgadzają się, czy ludzie z celiakią i bez glutenu mogą bezpiecznie pić burbony i inne napoje alkoholowe destylowane z ziaren glutenu.
Co mówią eksperci o burbonie i glutenach
National Institutes of Health i kilka dużych stowarzyszeń celiakii w Stanach Zjednoczonych twierdzi, że alkohol destylowany jest uważany za bezglutenowy, ponieważ proces destylacji usuwa szkodliwe białko glutenowe.
Jednakże, Biuro ds. Podatku na Alkohol i Tytoniu oraz Biuro Handlowe, które reguluje napoje alkoholowe w Stanach Zjednoczonych, ma aktualną politykę, zgodnie z którą napoje wyprodukowane z ziaren glutenu nie mogą legalnie zawierać oświadczenia "bez glutenu", ponieważ gluten (lub fragmenty białka glutenu ) pozostawanie w takich napojach może nie zostać łatwo wykryte dzięki istniejącej technologii testowania.
Zamiast tego producenci mogą zgodnie z prawdą objaśnić na etykiecie, jak alkohol był traktowany w celu usunięcia glutenu, o ile zawiera on również zastrzeżenie, że produkt może zawierać gluten, a etykieta jest oczywista.
Zaletą tego jest to, że jeśli napój alkoholowy zawiera etykietę bezglutenową, to nie wiadomo, czy w jakiejkolwiek części procesu produkcji zastosowano gluten.
Pić lub nie pić Bourbona
Większość osób z nadwrażliwością na celiakię lub gluten wydaje się nie reagować na alkohol destylowany z ziaren glutenu, ale znaczna część reaguje, dlatego między ekspertami istnieje pewna różnica zdań co do tego, czy jest ona bezpieczna.
Nie jest jasne, ile osób choruje na te napoje, ale wystarczy, że jeśli jesteś nowicjuszem w diecie, powinieneś wypróbować burbony i inne napoje alkoholowe zawierające gluten z dużą ostrożnością, szczególnie na początku.
Opcja kukurydzy Bourbona
Jest jeszcze jedna potencjalna opcja, jeśli źle reagujesz na alkohol oparty na glutenach: Hudson Baby Bourbon, który jest zrobiony ze 100% kukurydzy. Należy pamiętać, że ten bourbon nie twierdzi, że jest bezglutenowy lub wolny od zanieczyszczeń krzyżowych glutenu (jest wytwarzany przez małą destylarnię, która przetwarza również ziarna glutenu). Jednak może to być opcja dla niektórych osób, które pragną burbona, ale reagują na większość tych na rynku.
Inne opcje alkoholu
Jeśli nie możesz pić burbona, nie rozpaczaj: do wyboru jest jeszcze wiele różnych napojów alkoholowych, w tym wino , bezglutenowa wódka , rum i piwo bezglutenowe .
> Źródła:
> Beyond Celiac. Czy alkohol bezglutenowy?
> Fundacja Celiakia. Co mogę jeść?
> Bezglutenowe napoje alkoholowe. Celiac.com. Opublikowano 20 lutego 2015.
> Tygodnik TTB: Tygodniowe wiadomości, 28 kwietnia 2017 r. Biuro ds. Podatku na Alkohol i Tytoniu oraz Biuro Handlu. Opublikowano 28 kwietnia 2017 r.