Sól jest wstrząsana w każdym miejscu, a ostatnie kontrowersyjne badania niweczą zalecenia co do tego, jaka jest naprawdę dobra porcja do codziennego spożycia. Żyjemy pod "mniejszą ilością soli jest lepsza" w przypadku zmniejszonej choroby sercowo-naczyniowej (CHD) i ostrzegania o nadciśnieniu przez dziesięciolecia. Teraz jesteśmy uderzeni za mało soli w naszej diecie może również powodować problemy z sercem i śmierć.
The American Journal of Hypertension opublikował oparte na dowodach badanie, w którym stwierdzono, że "w żadnej z analiz pierwotnych ani uzupełniających nie było niskiego spożycia sodu związanego z korzystnym wpływem na śmiertelność z jakiejkolwiek przyczyny (ACM) lub chorobę sercowo-naczyniową (CVD)".
Nauka jest w szoku i próbując ją uspokoić, Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorób (CDC) zwróciło się do Instytutu Medycyny (IOM), aby znalazło się na dole diety i wyników zdrowotnych dla populacji ogólnej. Zanim złapiesz swoje shakery i zaczniesz solić jedzenie bez namysłu, zagłębimy się w to, co nauka naprawdę mówi o tym ważnym minerale.
Potrzebujemy soli
Sól zawiera sód, ważny element, który organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Sód reguluje ciśnienie krwi, objętość krwi i odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu naszych mięśni i nerwów.
Sól pomaga naszemu organizmowi zachować równowagę i nawodnienie, szczególnie podczas ćwiczeń, kiedy tracimy wodę i sód przez pot. Sól występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak warzywa, produkty mleczne , mięso i wiele przypraw kupionych w sklepie.
Solniczka nie jest obca stołom do jadalni, gdzie do słonych potraw dodaje się zwiększoną ilość sodu. Dawne szkolne zalecenia dotyczące spożycia soli od 1500 mg do nie więcej niż 2300 mg dziennie (mniej niż 1 łyżeczka soli stołowej) są teraz na gorącym siedzeniu.
Wymagane są dalsze badania
Badania nie mówią, że zbyt dużo soli jest dla ciebie dobre - wszystko, co jest w skrajności, może być niezdrowe. Ale to, co stanowią wyzwanie, to "niższe limity spożycia soli pod względem bezpieczeństwa nie zostały jasno zdefiniowane".
Wyłoniono, że diety o niskiej zawartości soli aktywują renina-angiotensyna-aldosteron i układy współczulnego układu nerwowego, które mogą zwiększać oporność na insulinę. Oznacza to, że organizm produkuje insulinę, ale nie wie, jak skutecznie ją stosować i wiąże się z większym ryzykiem chorób serca.
Problem z dokonywaniem powszechnej redukcji soli w całym spektrum dla wszystkich ludzi może nie był najlepszym sposobem na radzenie sobie z rosnącym problemem powodowania chorób serca przez sód. Prawda o spożyciu soli pochłania zbyt dużo lub za mało może być szkodliwa w zależności od osoby.
Instytut Medycyny zaproponował, że "będą potrzebne bardziej randomizowane badania kontrolowane, ponieważ stanowią one projekt badań najwyższej jakości w celu określenia wpływu sodu na wyniki zdrowotne." A według New England Journal of Medicine "nieostrożna interpretacja efekty leczenia przez naukowców mogą prowadzić do niezamierzonych konsekwencji i artykułów prasowych, takich jak "Teraz sól jest bezpieczna do spożycia".
Przy całym zamieszaniu związanym z przyjmowaniem soli, zdecydowanie wymaga się dalszych badań, aby zbadać obecne zalecenia od 1500 do 2300 mg soli jako korzystne dla ogółu populacji.
Źródła:
Akademia Narodowa Instytutu Medycyny, spożycie sodu w populacjach oceny dowodów, Brian Strom i in., Report Brief 2013
Metabolizm kliniczny i eksperymentalny, dieta o niskiej zawartości soli zwiększa odporność na insulinę u zdrowych osób, Garg R i in., 7/11
American Journal of Hypertension, w porównaniu ze zwykłym spożyciem sodu, diety o niskiej i nadmiernej zawartości sodu są związane z większą śmiertelnością: meta-analiza, Niels Graudal i wsp., 3/20/14
The New England Journal of Medicine, Salt in Health and Disease-A Delicate Balance, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13