Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 100
Tłuszcz - 4g
Węglowodany - 17g
Białko - 0g
Całkowity czas 20 min
Przygotowanie 20 min , Cook 0 min
Porcje 24 (1 cukierek każdy)
Tradycyjne cukierki ziemniaczane, z nieznanego powodu zwanego "Needhams", od pokoleń cieszyły się Mainersami! Prawdopodobnie nigdy nie widziałem ich masowo, ponieważ cukierki wykonane z ziemniaków, podobnie jak inne świeżo przygotowane potrawy, powinny być smakowane (lub mrożone), a jednocześnie bardzo świeże.
Ziemniaki, które mają niską zawartość FODMAP, umożliwiają stosowanie mniej cukru w tych cukierkach niż w innych pomadach. Mimo to najlepiej trzymać się tylko jednego kawałka tego cukierka na niskiej diecie FODMAP.
Składniki
- 4-uncjowy biały ziemniak , obrany i poćwiartowany
- 2 szklanki cukru cukierniczego
- 1 szklanka niesłodzonego, posiekanego suszonego kokosa
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 szklanka półsłodkiej czekolady do pieczenia
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
Przygotowanie
- Posmaruj patelnię o wymiarach 5x9 cali masłem lub olejem.
- W małym rondlu przykryj ziemniak wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, odsłonić, a następnie zredukować ciepło, aby utrzymać gotowanie. Gotuj przez 20 minut lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie. Odcedź, ostudź i zmiel ziemniaki masherem ziemniaczanym lub widelcem.
- Zmierz 1/3 szklanki tłuczonych ziemniaków w małej misce. Wymieszaj cukier, orzech kokosowy, wanilię i sól. Ciasto powinno być teksturą ciasteczka z kawałkami czekolady. Jeśli jest trochę zbyt sztywny, wymieszaj kolejną łyżkę tłuczonych ziemniaków, która doda wilgoci.
- Wcisnąć ciasto w jedną warstwę w przygotowanej szalce. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
- Następnego dnia pokrój ciasto na 24 kwadraty. Przykryj blachę do pieczenia lub deskę do krojenia woskowanym papierem.
- W misce z mikrofalami podgrzej olej kokosowy i czekoladę na wysokiej w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Mieszaj i powtarzaj w odstępach 15-sekundowych, aż czekolada całkowicie się rozpuści i wygładzi.
- Pracując szybko, umieść każdy kwadrat cukierków na zębach widelca i opuść go do rozpuszczonej czekolady. Łyżka czekolady na wierzchu, aż Needham zostanie dokładnie pokryty. Zgarnij dno widelca z boku miski, aby usunąć nadmiar czekolady i użyj kolejnego widelca, aby wsunąć cukierek na przygotowaną tacę. Jeśli czekolada zaczyna być zbyt gruba, podgrzej ją w razie potrzeby.
- Chłodzić czekoladowe cukierki, aż czekolada stwardnieje, co najmniej godzinę. Podawaj zimno. Wszelkie czekoladki, które nie są spożywane w ciągu 24 godzin, powinny być przechowywane w zamrażarce w hermetycznym pojemniku.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Ilość wilgoci w ziemniakach może się różnić w zależności od odmiany, wieku i czasu gotowania. Ten przepis został przetestowany ze świeżymi ziemniakami z Maine, które są odmianą o stosunkowo cienkiej skórce z białym miąższem i wytwarzają cukierki o świeżo wyglądającym białym nadzieniu.