Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 193
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 3g
Białko - 21g
Całkowity czas 20 min
Przygotować 10 min. Gotować 10 min
Porcje 3
Shrimp scampi to szybkie i łatwe, ale efektowne danie. Wspaniałą rzeczą w przypadku krewetek jest to, jak szybko gotuje - w rzeczywistości największy błąd, jaki popełniają kucharze, gdy krewetki gotują ją zbyt długo i staje się gumowata. Najprostszy sposób - z czosnkiem, cytryną i winem - jest pyszny i szybki, ale zaledwie o kilka dodatkowych minut, możesz sprawić, że będzie bajecznie z odrobiną szalotki i skórki cytryny. Ostra papryka jest opcjonalna, podobnie jak pietruszka, ale obydwie nadają dodatkowy poziom smaku i koloru.
Składniki
- 1 funt surowej skorupki i wymyślonej krewetki
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
- 1 t masę niesolonego masła
- 2 t ablespo mielone szalotki (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- Szczypta pieprzu cayenne lub płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki wytrawnego białego wina lub wermutu
- 2 łyżki świeżo wyciskane
- sok cytrynowy
- Zest of on e lemon (opcjonalnie)
- 2 łyżki zmielonej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Podgrzej patelnię do gorąca. Dodaj olej i zawiruj, aby pokryć sierść. Dodaj krewetki i gotuj od 1 do 2 minut, mieszając je lub obracając, aż staną się różowe - na końcu je trochę ugotujesz, więc nie przejmuj się, jeśli nie jesteś pewien, że robione są w środku .
- Obróć ogień w dół i dodaj masło do garnka. Jeśli używasz szalotki, dodaj teraz i gotuj przez około minutę. Dodaj czosnek i pieprz cayenne, jeśli używasz, i gotuj aż do momentu aromatycznego. Dodaj wino i sok z cytryny i skórkę z cytryny, jeśli chcesz.
- Dodaj krewetkę z powrotem na patelnię, zamieszaj i podgrzej. Dodaj pietruszkę, jeśli używasz.
Podawanie sugestii i wskazówek dotyczących gotowania
Podawaj ten łatwy scampi krewetek nad ryżem kalafiorowym lub makaronem shirataki (lub innym nisko-węglowodanowym makaronem, takim jak makaron tofu).
Kupowanie krewetek może być mylące, jeśli nie będziesz regularnie obchodzić się z krewetkami. Krewetki sprzedawane są w postaci świeżej lub mrożonej - kupowanie mrożonek jest najlepsze, ponieważ większość krewetek jest zamarznięta na morzu, gdy została przyłapana i przyniesiona do supermarketu w ten sposób. Różowe, świeżo wyglądające krewetki w gablocie to właśnie zamrożone i rozmrożone krewetki na lodzie.
Wybierz zamrożone bezgłowe krewetki z powłoką i ogonem. Chcesz krewetki w tak naturalny sposób, jak to możliwe, z wyłączeniem głowy. Podczas gdy niektórzy ludzie jedzą główki krewetek na własną rękę, najlepiej jest je usunąć po złapaniu. Jeśli masz szczęście kupić żywe krewetki, usuniesz głowę tuż przed lub tuż po gotowaniu.
Jeśli kupisz najświeższe krewetki (żywe krewetki lub całe zamrożone krewetki), nie zostanie to rozwiązane, chyba że poprosisz sprzedawcę ryb, aby zrobił to za ciebie.
Jeśli wolisz robić to w domu, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Po umyciu krewetki w zimnej wodzie, usuń głowę, skorupę i ogon.
- Za pomocą noża do krojenia lub krewetek, wykonaj płytkie nacięcie na środku grzbietu krewetki. Kiedy znajdziesz ciemną żyłę, wsuń nóż pod spodem i wyciągnij żyłę z krewetki palcem. Odrzuć żyły.